Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 276 kcal | 1684 kcal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteiny | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 10.7% | 338 g |
| tuky | 19.97 g | 56 g | 35.7% | 12.9% | 280 g |
| voda | 56.26 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| Jasan | 1.21 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Vitamin B4, cholin | 87.9 mg | 500 mg | 17.6% | 6.4% | 569 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.1% | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.64 μg | 3 mg | 88% | 31.9% | 114 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 10714 g |
| Vitamín K, fylochinon, | 4.6 mcg | 120 mcg | 3.8% | 1.4% | 2609 g |
| Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 11.2% | 325 g |
| Betain | 11.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 251 mg | 2500 mg | 10% | 3.6% | 996 g |
| Vápník, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| Síra, S. | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Fosfor, P | 184 mg | 800 mg | 23% | 8.3% | 435 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 3.9% | 914 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Měď, Cu | 108 mcg | 1000 mcg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Selen, Se | 26.2 mcg | 55 mcg | 47.6% | 17.2% | 210 g |
| Zinek, Zn | 5.23 mg | 12 mg | 43.6% | 15.8% | 229 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.337 g | ~ | |||
| Valin | 1.215 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.713 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.086 g | ~ | |||
| leucin | 1.751 g | ~ | |||
| Lysin | 1.988 g | ~ | |||
| Methionin | 0.578 g | ~ | |||
| threonin | 0.963 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.263 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.916 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.354 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.981 g | ~ | |||
| Glycin | 1.099 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.266 g | ~ | |||
| Proline | 0.944 g | ~ | |||
| Serine | 0.837 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.756 g | ~ | |||
| cystein | 0.269 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 92 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 8.44 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.3 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.68 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 8.17 g | min. 16.8 g | 48.6% | 17.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.58 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 7.34 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.62 g | od 11.2 do 20.6 g | 14.5% | 5.3% | |
| 18: 2 linolové | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.34 g | od 0.9 do 3.7 g | 37.8% | 13.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.28 g | od 4.7 do 16.8 g | 27.2% | 9.9% |
Energetická hodnota je 276 kalorií.
- 3 oz = 85 g (234.6 kcal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 269 g (742.4 kcal)
Jehněčí, plece a plece, pečené bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 a 13.3%, cholin - 17,6%, vitamin B5 - 14%, vitamin B12 - 88%, vitamin PP - 30,8%, fosfor - 23%, selen - 47.6 na cent, zinek a 43.6%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Label: kalorie - 276 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, rameno a rameno, pečené, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti jehněčího, rameno a rameno, pečené.