S tímto nápojem je spojeno mnoho mylných představ, kvůli nimž i ti nejoddanější fanoušci kávy dělají chyby - jak při skladování, tak při přípravě. Experti Nespresso hovořili o těch nejčastějších.
Zrna jsou skladována nesprávně
Káva má tři hlavní nepřátele - vzduch, vlhkost a světlo. Zrna by neměla být skladována na místech s vysokou vlhkostí, jinak ztratí vůni a chuť. Oblíbený životní hack - uchovávání zrn v lednici - je proto pro ně destruktivní. Navíc tímto způsobem může káva absorbovat cizí pachy a zhoršovat se, takže je nejlepší zvolit chladné, suché a tmavé místo a kávu nalít do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím (ideálně utěsněným) víkem. Nezapomeňte, že sluneční paprsky jsou pro kávu také extrémně ničivé.
Nejpohodlnější možností je vybrat porcovanou kávu. Například hliníkové kapsle. Díky své absolutní těsnosti nepropouštějí kyslík, vlhkost a světlo, což zcela vylučuje jakýkoli kontakt kávy s okolím. Tyto kapsle dokážou uchovat až 900 chutí a vůní čerstvě pražené kávy.
Kupte si mletou kávu
Vypadá to jako dobrý nápad rozhodnout se pro mleté fazole. Není tomu však tak, protože mletá káva začne ještě rychleji vydávat svoji chuť a vůni, která časem časem zmizí. A čím déle budou mletá zrna skladována, tím bude ztráta chuti znatelnější. Někdy nepomůže ani vakuové balení. Proto se může ukázat, že zakoupená mletá káva nemá potřebné nasycení pro přípravu dokonalého nápoje. Ti, kteří rádi mletí kávu s velkou zásobou, budou čelit stejnému problému - je lepší to udělat těsně před přípravou.
Mletí zrn je také nutné provést správně. Mletí by mělo být co nejrovnoměrnější, pak se káva rozlije co nejrovnoměrněji, což umožní lepší nasycení chutí a vůní. Díky tomu je lahodný nápoj. Je velmi obtížné dosáhnout řádného mletí bez použití mlýnku na otřepy, což vyžaduje dodatečné náklady srovnatelné s náklady na nákup jiného kávovaru. Mějte také na paměti, že různé druhy kávy vyžadují různé mletí.
Volba špatné vody
Mnoho milovníků kávy nepřemýšlí o tom, jakou vodu na přípravu používají. Voda mezitím obsahuje určité minerály, které mohou ovlivnit chuť nápoje. Nejčastěji při vaření kávy padne volba na vodu z vodovodu, ale to není nejlepší možnost - obsahuje rez a chlor, které narušují chuť. Pokud tedy používáte vodu z vodovodu, určitě ji nechte usadit a nechejte ji projít velmi kvalitním filtrem. Pokud se rozhodnete vařit kávu z balené vody, věnujte pozornost celkové mineralizaci (TDS). Toto číslo by se mělo pohybovat mezi 70 a 250 mg / l a ideální by bylo 150 mg / l. Káva připravená v takové vodě bude hustá, jasná a bohatá.
Nedodržujte pravidla pro extrakci
Správná extrakce kávy vám umožní odhalit požadované odstíny chuti a vůně nápoje. Navíc projevení chuťových vlastností trvá déle, než odhalení aromatických. Extrakce začíná, když do kávy vstoupí horká voda. Je to vidět při přípravě nápoje v kávovaru. Existuje několik důležitých parametrů extrakce: procento kávového extraktu v šálku, optimální teplota, stupeň mletí kávových zrn a kontakt mezi kávou a vodou a nakonec poměr objemu kávy k vodě . Procentní podíl kávového extraktu by neměl být větší než 20: čím vyšší je, tím více zatrpknete. Ujistěte se, že během vaření teplota není vyšší než 94 stupňů.
Pro ty, kteří nechtějí jít do podrobností s teplotou a množstvím vody, budou kávovary skutečnou spásou, které za vás prověří všechny nuance.