Každá domácnost má většinou zavedený způsob čištění, krájení a přípravy zeleniny. Většina z nich je tak rutinní, že nás to ani nenapadne. Například mrkev jíte vždy syrovou nebo brambory vždy loupete. Některé z těchto návyků vám však mohou bránit v získávání živin, které potřebujete z jídla.
Zde je několik tipů, jak ze svých produktů vytěžit maximum:
Vitamín C + zelenina = lepší vstřebávání železa.
Věděli jste, že zelenina bohatá na železo, jako je špenát, brokolice a kapusta, obsahuje železo, které naše tělo těžko vstřebává a prochází skrz naše tělo i ven? Stačí k této zelenině přidat vitamín C v podobě citrusových plodů. Kombinace vitamínů pomůže tělu absorbovat tento základní minerál. Do dušené zeleniny si tedy vymačkejte šťávu z citronu, limetky, pomeranče nebo grapefruitu (dodává také chuť). Nebo zeleninu omyjte sklenicí čerstvé pomerančové šťávy. Základem je kombinace citrusových plodů a zelené v jednom jídle pro lepší vstřebávání železa.
Drcený česnek je zdravější než celý
Před použitím česnek rozdrťte, aby se aktivoval allicin, unikátní sloučenina síry, která pomáhá bojovat proti nemocem a podporuje antioxidační aktivitu. Pokud necháte česnek před jídlem alespoň deset minut odstát, množství alicinu se zvyšuje. Čím jemněji to namlete, tím více allicinu získáte. Další tip: Čím je česnek pikantnější, tím je zdravější.
Mletá lněná semínka jsou zdravější než celá
Většina odborníků na výživu doporučuje mletá lněná semínka, protože jsou lépe stravitelná, když jsou mletá. Celá semena projdou střevy nestrávená, což znamená, že nebudete mít velký užitek, říká Mayo Clinic. Lněná semínka umelte v mlýnku na kávu a přidejte do polévek, dušeného masa, salátů a chleba. Lněná semínka pomáhají lépe trávit potravu a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Bramborové slupky jsou vynikajícím zdrojem živin
Velmi velká část vlákniny v bramborách se nachází přímo pod slupkou. Pokud potřebujete brambory oloupat, udělejte to jemně škrabkou na zeleninu, odstraňte pouze tenkou vrstvu, aby si zachovaly všechny živiny. Washington State Potato Federation uvádí, že průměrný brambor se slupkou obsahuje pouze 110 kalorií, ale poskytuje 45 % denní potřeby vitamínu C, více mikroživin a 630 mg draslíku – srovnatelné s banány, brokolicí a špenátem.
Těstoviny + ocet = vyvážený krevní cukr
Podle European Journal of Clinical Nutrition může červený vinný ocet kontrolovat skoky cukru v krvi. Důvodem je, že obsahuje kyselinu octovou, která reguluje hladinu cukru v krvi po konzumaci potravin bohatých na škrob, jako jsou těstoviny, rýže a chléb.