V jednom z článků jsme podrobně popsali rozdíl mezi užitečnými a nepříliš užitečnými sacharidy. Dnes budeme hovořit podrobněji o těch sacharidech, které jsou klasifikovány jako užitečné a zaujímají v něm vedoucí pozici. Kolem tohoto ovoce se hodně mluví kvůli vysokému obsahu cukru a škrobu v něm. Když je banán plně zralý, má sytě žlutou barvu a tmavé skvrny, přičemž množství cukru v něm dosahuje maximální úrovně. Zatímco nezralý banán je bohatý na odolný škrob. Tento typ škrobu tělo nestráví. To znamená, že se nevstřebává do krve, a proto nemá negativní vliv na hladinu cukru v krvi. Stojí za zmínku, že rezistentní škrob je potravou pro prospěšné střevní bakterie a jedním z „vedlejších produktů“ rozkladu rezistentního škrobu je kyselina máselná. Tato kyselina je jednou z nejdůležitějších mastných kyselin s krátkým řetězcem pro zdraví střev. Tato zpráva může být pro mnohé šokující. Ano, brambory jsou dobrý sacharid, vhodný pro zdravou výživu. Vše je o tom, jak to uvaříte. Pokud například rozmačkáte brambory, způsobí to prudký nárůst hladiny cukru v krvi kvůli vysokému glykemickému indexu bramborové kaše. Pokud však brambory vložíte do lednice na několik hodin, dojde ke zvýšení rezistentního škrobu se všemi výhodami, které s sebou přináší. Tyto brambory lze přidat do salátu. Vše, co souvisí s bobulemi, je skvělé pro nás a naši symbiotickou mikroflóru. Bobule mají nízký glykemický index a nezpůsobují uvolňování inzulínu ve velkém množství. Tyto sacharidy jsou navíc bohaté na antioxidanty a v sezóně by měly být na stole každého vegetariána a všežravce. Mnoho lidí je z různých důvodů zarytě proti luštěninám. Pro některé lidi může být trávení fazolí obtížné pro trávicí systém. Fazole zároveň obsahují užitečnou vlákninu, například oligosacharidy. Mnoho studií ukazuje, že konzumace luštěnin snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Fazole jsou všestranné – lze je přidávat do polévek, dušených pokrmů, salátů i konzumovat samotné. Takové jídlo samozřejmě není na každý den, ale doporučuje se jednou týdně zařadit fazole do jídelníčku.
2022-11-11