Pstruh

Popis

Pstruh je vzorek trofeje, o kterém sní každý rybář. Ryba je velmi krásná a rozmarná. Patří do rodiny lososů.

Na těle pstruha najdete pestrobarevné skvrny, které jej odlišují od ostatních členů rodiny. Ryba vypadá velmi mohutně a zdá se být pevně harmonizována, ale pouze na první pohled.

V poslední době stále více soukromých rybích farem začalo věnovat pozornost tomuto jedinci. Začali ho chovat v umělých nádržích. Rozmarná ryba trvá dlouho, než si zvykne na umělé podmínky, ale může dosáhnout velkých rozměrů a při správné péči získat požadovanou tělesnou hmotnost.

Pokud vezmeme v úvahu pstruha, pak se jeho tělo může zdát nepřiměřené. Tělo je mírně stlačené, ale váhy jsou umístěny rovnoměrně. Tlama je trochu tupá a zdá se velmi malá. Predátor má ostré a mohutné zuby. Jsou umístěny ve spodní řadě. V horní čelisti jsou pouze 4 zuby, ale jsou nesprávné.

Pstruh je drahá ryba. Není k dispozici ve všech obchodech. Ale v poslední době se stalo módou chytat to v umělých rybnících. Cena za kilogram se pohybuje kolem 10 $ (v závislosti na typu).

Stanoviště pstruhů

Podle jejich prostředí můžete rozlišovat mezi mořským a říčním pstruhem. Liší se velikostí a barvou masa.

Za prvé, mořský dravec je mnohem větší a jeho maso má tmavě červenou barvu. Vyskytuje se hlavně u pobřeží Severní Ameriky v Tichém oceánu.

Říční jedinec dává přednost pobytu v horských řekách, v čisté a chladné vodě. Proto najdete tuto rybu v Norsku a dalších horských zemích. Tato ryba se také nachází v jezerech.

Raději plave hlavně v ústí řek a blíže k peřejím. Vidíte to také poblíž mostů. V horských řekách se usazuje poblíž bazénů, ale rychle opouští své stanoviště.

Pro tuto rybu je důležité, aby její dno bylo kamenité. Pokud ryba začne cítit nebezpečí, skryje se za velkými kameny a naplaveným dříví.

V oblastech s horkými léty dává přednost migraci do oblastí se studenými prameny.

Složení pstruhového masa

Pstruh je dodavatelem vysoce kvalitního, snadno stravitelného proteinu, který tělo potřebuje k vytváření buněk. Ryby obsahují polynenasycené kyseliny Omega-3 a Omega-6, které úspěšně snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Pstruh obsahuje vitamíny B. Vitamin B3 je nezbytný, což výrazně zlepšuje pružnost a ochranu pokožky.

Hlavním prospěšným minerálem je fosfor, základní prvek pro růst a posílení kostí v dětství a dospívání a stáří.

  • Kalorie, kcal: 97
  • Bílkoviny, g: 19.2
  • Tuk, g: 2.1
  • Sacharidy, g: 0.0

Jak si vybrat pstruha

Je třeba vyhodnotit několik vlastností, abychom pochopili, zda čerstvý pstruh je či není. Mezi nimi - vůně (měla by být prakticky nevyjádřená), stav pokožky (měl by být elastický), ploutve (neměly by být suché a lepkavé), barva očí (měla by být průhledná). Čerstvé rybí maso je dostatečně elastické, takže po stisknutí na těle nebudou žádné důlky ani stopy po lisování.

Čerstvé ryby se vyznačují lesklými žábry, jejichž normální barva je podle druhu růžová nebo jasně červená. Pokud jste výše uvedené známky svěžesti pstruha neviděli, máte před sebou zatuchlé ryby.

Jak uchovávat

Rybu raději neskladujte, ale hned po nákupu ji uvařte co nejdříve. Pokud je třeba ryby z nějakého důvodu skladovat v chladničce, doporučujeme zvolit režim BioFresh, který vám umožní dosáhnout optimální skladovací teploty pro pstruhy - od -2 do 0 ° C. ukládání.

Rybu před zmrazením omyjeme ve studené vodě uvnitř i venku. Jatečně upravené tělo by mělo být pokryto víkem nebo dostatečně pevně zabaleno do igelitu. Pokud je třeba pstruha skladovat déle než jeden den, musí být nakládán. K nakládání použijte citronovou šťávu a kuchyňskou sůl.

Pořadí řezání:

  • Odstraňte váhy.
  • Odstraňte žábry.
  • Oddělte hlavu a odřízněte ploutve.
  • Filety pečlivě oddělte.
  • Poté odstraňte hřeben.
  • Nezapomeňte odříznout ocas.
  • Odstraňte žebra a kosti.
  • Maso nakrájejte na kousky vhodné velikosti.

Poté zbývá jen připravit lahodné jídlo z čerstvého pstruha plného úst, které osloví děti i dospělé.

Jak čistit pstruhy - rychlé a snadné

Zajímavá fakta o pstruzích

Průměrný obsah kalorií v pstruhu je 119 kcal na 100 g. Zvažte obsah kalorií v této rybě v různých formách:

Zajímavá je také otázka, zda je pstruh duhový řekou nebo mořskou rybou. Předpona názvu duha charakterizuje skutečnost, že můžete rozlišit karmínově červený proužek podél ryb po celém těle, což je nejvíce patrné u velkých jedinců. Zábavný fakt: barvu této duhovosti nelze popsat žádnou z dostupných barev duhy. Proto tento odstín získal své vlastní jméno - lososově růžová.

Výhody

Za prvé, pravidelná konzumace pstruhů pomáhá bojovat proti vážným onemocněním, jako je rakovina. Přítomnost užitečných složek navíc pomáhá bojovat s vysokým krevním tlakem, zlepšuje fungování centrálního nervového systému, zmírňuje depresivní náladu a zlepšuje paměť.

Lékaři doporučují používat pstruhy pro lidi trpící cukrovkou i pro lidi se srdečními potížemi. Pstruh je pravděpodobně jediná ryba, která je povolena lidem náchylným k alergickým reakcím.

Maso této ryby je snadno stravitelný produkt, který nezatěžuje žaludek.

Pstruh z hlediska kosmetiky

Tento produkt ocení ti, kteří sledují svou váhu a postavu. Kromě toho se při zlepšování kvality zubů, vlasů a pokožky projeví přítomnost celé řady užitečných složek v pstruhovém mase.

Pstruhové kontraindikace

Navzdory výrazným výhodám tohoto jídla by maso pstruha mělo být omezeno pro osoby trpící dvanáctníkovými a žaludečními vředy a osoby s poruchou funkce jater.

Nejdůležitější věcí, kterou odborníci říkají, je, že byste měli správně vařit pstruhy říční. Faktem je, že v něm mohou být paraziti, proto je nutné pečlivé tepelné ošetření. Nedoporučuje se jíst hlavu pstruha, protože se v něm hromadí škodlivé složky. To platí zejména pro pstruhy z farmy.

K jeho pěstování jsou populární růstové hormony a antibiotika. Pokud jde o maloobchodní prodejny, bezohlední prodejci často používají barviva, aby ryby vypadaly atraktivněji.

Chuťové kvality

Nutriční vlastnosti jedinců závisí na stanovišti a dalších faktorech. Například pstruh duhový plavící se mezi mořem a sladkou vodou má mírně ořechovou, sladkou chuť a jemné maso. Je ceněn více než jiné druhy čeledi a jasně růžové maso jej odlišuje. Maso ryb může být červené nebo bílé. Barevná paleta závisí na povaze krmiva a kvalitě vody.

Vaření aplikace

Sladkovodní pstruh je dobře solený, nakládaný, smažený, grilovaný, zpracovaný jakýmkoli možným způsobem a nalitý různými omáčkami.

S jakými produkty sladkovodní pstruh funguje nejlépe?

Na přání může kulinářský specialista vytvořit skutečné mistrovské dílo z tak lahodného produktu, jako je sladkovodní pstruh, protože má vynikající nutriční vlastnosti.

Pstruhový steak se zakysanou smetanovou omáčkou

Pstruh

Chuť pečeného pstruha v pomerančové marinádě dokonale doplňuje pikantní zakysanou smetanovou omáčku.

Složení

Kroky vaření

  1. Připravte ingredience na pstruhový steak.
  2. Pomocí jemného struhadla odstraňte kůru ze dvou pomerančů (nebo si vezměte 1 lžíci suché kůry).
  3. Zkombinujte pomerančovou kůru, cukr, sůl a pepř.
  4. Vše důkladně promíchejte.
  5. Pstruhové steaky natřete připravenou směsí. Umístěte marinované ryby na drátěný stojan nebo drátěné pletivo a nechte hodinu v chladničce.
  6. Poté steaky vyjměte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
  7. Předehřejte grilovací pánev. (Grilované steaky jsou výborné.) Na pánvi můžete pokapat olejem, ale nemusíte.
  8. Vložte rybu do předehřáté pánve. Pokud je pánev malá, je nejlepší smažit steaky po jednom.
  9. Zapněte troubu a předehřejte ji.
  10. Smažte pstruhový steak po dobu 2-3 minut na jedné straně. Poté jemně otočte na druhou stranu a smažte další 2-3 minuty. Aby se tenké kousky steaku nerozpadly, můžete je odříznout pomocí párátka.
  11. Přesuňte rybu do formy (můžete si vyrobit plechovou fólii nebo použít jednorázové hliníkové formy na pečení). Nalijte tuk uvolněný během smažení na steaky.
  12. Pečeme steaky ze pstruha v předehřáté troubě po dobu 8-10 minut při teplotě 200-210 stupňů.
  13. Připravte zakysanou smetanovou omáčku pro ryby. Chcete-li to provést, omyjte kopr a jemně nakrájejte.
  14. Smíchejte zakysanou smetanu, kopr, křen, sůl podle chuti. Vytlačte pomerančový džus (místo džusu můžete použít jablečný ocet, omáčka bude kyselá).
  15. Důkladně promíchejte zakysanou smetanou s bylinkami.
  16. Podáváme pstruhový steak se zakysanou smetanovou omáčkou a plátkem pomeranče.
  17. Pstruh je mastná ryba. K steaku podávejte čerstvou zeleninu. Vařená rýže je také vhodná, ale v tomto případě je lepší rozdělit jeden steak na dvě porce.

Dobrou chuť!

Napsat komentář