Vegani byli kdysi stereotypně považováni za hippies, kteří nejedí nic jiného než salát. Ale teď se časy změnily. Proč k těmto změnám došlo? Pravděpodobně proto, že mnoho lidí se více otevřelo změnám.
Vzestup flexitarismu
Dnes se stále více lidí identifikuje jako flexitariáni. Flexitarismus znamená omezit, ale ne zcela odstranit spotřebu živočišných produktů. Stále více lidí volí ve všední dny rostlinnou stravu a masitá jídla jí pouze o víkendech.
V Austrálii a na Novém Zélandu získává flexitariánství na popularitě zčásti díky vzniku velkého počtu veganských restaurací. Ve Spojeném království se podle nedávného průzkumu řetězce supermarketů Sainsbury's 91 % Britů identifikuje jako flexitarián.
„Vidíme rostoucí poptávku po rostlinných produktech,“ říká Rosie Bambagi ze Sainsbury. "S nezadržitelným vzestupem flexitariánství hledáme další způsoby, jak učinit oblíbené nemasové možnosti dostupnější."
Veganství pro zvířata
Mnozí se masa vzdávají z etických důvodů. Z velké části za to mohou dokumenty jako Earthlings a Dominion. Lidé stále více chápou, jak jsou miliardy zvířat po celém světě vykořisťovány pro lidský zisk. Tyto filmy ukazují utrpení, kterým zvířata procházejí v masném, mlékárenském a vaječném průmyslu, stejně jako pro výzkum, módu a zábavu.
Do osvěty se zapojuje i řada známých osobností. Herec Joaquin Phoenix četl komentáře k filmu Dominion a Earthlings a hudebnice Miley Cyrus neustále vystupuje proti týrání zvířat. Nedávná kampaň Mercy for Animals představovala řadu celebrit včetně Jamese Cromwella, Danielle Monet a Emily Deschanel.
V roce 2018 bylo zjištěno, že hlavní důvod, proč lidé vyřazují maso, mléčné výrobky a vejce, souvisí s otázkami dobrých životních podmínek zvířat. A výsledky další studie provedené na podzim ukázaly, že téměř polovina pojídačů masa by se raději stala vegetariány, než aby zvíře sami zabili u večeře.
Inovace ve veganském jídle
Jedním z důvodů, proč stále více lidí omezuje živočišné produkty, je to, že existuje tolik atraktivních rostlinných alternativ.
Veganské burgery s masem ze sóji, hrášku a mykoproteinu se začínají prodávat v řetězcích rychlého občerstvení po celém světě. V obchodech je stále více veganských nabídek – veganská klobása, vejce, mléko, mořské plody atd.
Dalším zásadním důvodem růstu trhu s veganskými potravinami je zvýšené povědomí spotřebitelů o zdravotních důsledcích konzumace živočišných produktů a také o nebezpečích masového chovu zvířat.
Veganství pro zdraví
Stále více lidí jí rostlinné potraviny, aby si udrželi své zdraví. Téměř 114 milionů Američanů je odhodláno jíst více veganských potravin, podle studie z počátku tohoto roku.
Nedávné studie spojují konzumaci živočišných produktů s vážnými nemocemi, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina. Jíst tři plátky slaniny týdně může zvýšit riziko rakoviny střev o 20 %. Mléčné výrobky byly také mnoha lékařskými odborníky uznány jako karcinogeny.
Na druhou stranu studie ukazují, že rostlinná strava chrání před rakovinou a dalšími vážnými nemocemi.
Veganství pro planetu
Lidé začali jíst více rostlinné stravy, aby snížili svůj dopad na životní prostředí. Spotřebitelé jsou motivováni vzdát se živočišných produktů nejen kvůli svému zdraví, ale také kvůli zdraví planety.
Lidé si stále více uvědomují dopady chovu zvířat na životní prostředí. V roce 2018 hlavní zpráva OSN ukázala, že máme 12 let na to, abychom zabránili nevratné změně klimatu. Přibližně ve stejnou dobu program Globální organizace pro životní prostředí (UNEP) uznal problém produkce a spotřeby masa jako „nejnaléhavější problém na světě“. "Využití zvířat jako potravinářské technologie nás přivedlo na pokraj katastrofy," uvedl UNEP v prohlášení. „Skleníková stopa z chovu zvířat není srovnatelná s emisemi z dopravy. Neexistuje způsob, jak odvrátit krizi bez masivního omezení živočišné výroby.“
Loni v létě největší světová analýza produkce potravin zjistila, že dodržování veganské stravy je „nejdůležitějším způsobem“, který může kdokoli použít ke snížení svého dopadu na planetu.
Vědec z Oxfordské univerzity Joseph Poore věří, že omezování živočišných produktů „udělá mnohem více než omezení cestování letadlem nebo nákup elektrického auta. Zemědělství je příčinou mnoha ekologických problémů.“ Zdůraznil, že průmysl není zodpovědný pouze za emise skleníkových plynů, ale také využívá nadměrné množství půdy, vody a přispívá ke globální acidifikaci a eutrofizaci.
Nejsou to jen živočišné produkty, které škodí planetě. Podle PETA koželužna spotřebuje téměř 15 galonů vody a dokáže vyprodukovat více než 900 kg pevného odpadu na každou tunu kůže, kterou zpracovává. Kožešinové farmy navíc vypouštějí do ovzduší velké množství čpavku a chov ovcí spotřebovává velké množství vody a přispívá k degradaci půdy.