Lanýž burgundský (Tuber uncinatum)
- Oddělení: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododdělení: Pezizomycotina (Pezizomycotiny)
- Třída: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podtřída: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Objednávka: Pezizales (Pezizales)
- Čeleď: Tuberaceae (lanýžovité)
- Rod: Hlíza (lanýž)
- Typ: Tuber uncinatum (lanýž burgundský)
- Podzimní lanýž;
- francouzský černý lanýž;
- Hlíza mesentericum.
Lanýž burgundský (Tuber uncinatum) je houba patřící do čeledi lanýžů a rodu lanýžů.
Plod lanýže burgundského (Tuber uncinatum) se vyznačuje zaobleným tvarem a vnější podobností s černým letním lanýžem. U zralých hub je dužina charakteristická nahnědlou barvou a přítomností nápadných bílých žilek.
Období plodů burgundského lanýže připadá na září až leden.
Podmíněně jedlé.
Burgundský lanýž je svým vzhledem a nutričními vlastnostmi poněkud podobný letnímu černému lanýži a chutná podobně jako klasický černý lanýž. Pravda, u popsaného druhu je barva podobná odstínu kakaa.
Charakteristickým znakem burgundského lanýže je specifická chuť velmi podobná čokoládě a vůně připomínající vůni lískových oříšků. Ve Francii je tato houba považována za druhou nejoblíbenější po černém lanýži Perigord.