Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 175 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 5.9% | 962 g |
| Proteiny | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 21.1% | 271 g |
| tuky | 6.06 g | 56 g | 10.8% | 6.2% | 924 g |
| voda | 65.37 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3477 g |
| Jasan | 1.12 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.7% | 2113 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 4.5% | 1277 g |
| Vitamin B4, cholin | 107 mg | 500 mg | 21.4% | 12.2% | 467 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.554 mg | 5 mg | 11.1% | 6.3% | 903 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.369 mg | 2 mg | 18.5% | 10.6% | 542 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 27.4% | 208 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamin PP, NO | 4.738 mg | 20 mg | 23.7% | 13.5% | 422 g |
| Betain | 14.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 5.3% | 1078 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
| Sodík, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.6% | 3514 g |
| Síra, S. | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
| Fosfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.8% | 447 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.28 mg | 18 mg | 12.7% | 7.3% | 789 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Měď, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.2% | 1370 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 29.2% | 196 g |
| Zinek, Zn | 4.81 mg | 12 mg | 40.1% | 22.9% | 249 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.816 g | ~ | |||
| valin | 1.393 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.896 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.278 g | ~ | |||
| leucin | 2.234 g | ~ | |||
| lysin | 2.373 g | ~ | |||
| methionin | 0.731 g | ~ | |||
| threonin | 1.122 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.185 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.109 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.707 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.558 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.295 g | ~ | |||
| glycin | 1.71 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.216 g | ~ | |||
| Proline | 1.339 g | ~ | |||
| serin | 1.106 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.895 g | ~ | |||
| cystein | 0.362 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 77 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.179 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.165 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.351 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.652 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.567 g | min. 16.8 г | 15.3% | 8.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.242 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.322 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.228 g | od 11.2 do 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.171 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.199 g | od 4.7 do 16.8 | 4.2% | 2.4% |
Energetická hodnota je 175 kcal.
- pečeně (výtěžek ze 572 g syrového masa) = 464 гр (812 кКал)
Odrůdové hovězí maso, dužina dolní části stehna, maso s tukem odstraněným na 0 ″, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 21,4%, vitamin B5 - 11,1%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 48%, vitamin PP - 23,7%, fosfor - 22,4 , 12,7%, železo - 51,1%, selen - 40,1%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 175 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Odrůdové hovězí maso, dužina bérce, maso s tukem odstraněným na 0 ″, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso, dužina spodní části stehno, maso s tukem odstraněným na 0 ″, smažené
2021-02-17