Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
| Proteiny | 21.34 g | 76 g | 28.1% | 21.8% | 356 g |
| tuky | 4.21 g | 56 g | 7.5% | 5.8% | 1330 g |
| voda | 73.48 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3093 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 3.7% | 2083 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 5% | 1565 g |
| Vitamin B4, cholin | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 13.8% | 561 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.627 mg | 5 mg | 12.5% | 9.7% | 797 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.602 mg | 2 mg | 30.1% | 23.3% | 332 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 g |
| Vitamin PP, NO | 6.201 mg | 20 mg | 31% | 24% | 323 g |
| Betain | 13.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 10.7% | 727 g |
| Vápník, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.7% | 4545 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.5% | 1739 g |
| Sodík, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 3.3% | 2407 g |
| Síra, S. | 213.4 mg | 1000 mg | 21.3% | 16.5% | 469 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 19.8% | 392 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 6.7% | 1161 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Měď, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 g |
| Selen, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 g |
| Zinek, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 24.9% | 312 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.38 g | ~ | |||
| valin | 1.059 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.971 g | ~ | |||
| leucin | 1.698 g | ~ | |||
| lysin | 1.804 g | ~ | |||
| methionin | 0.556 g | ~ | |||
| threonin | 0.853 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.14 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.843 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.298 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.944 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.224 g | ~ | |||
| glycin | 1.3 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.204 g | ~ | |||
| Proline | 1.018 g | ~ | |||
| serin | 0.841 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.68 g | ~ | |||
| cystein | 0.275 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.5 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.093 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.95 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.458 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.144 g | min. 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.145 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.999 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.203 g | od 11.2 do 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.162 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.185 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 3% |
Energetická hodnota je 129 kcal.
- pečeně = 252 g (325.1 kcal)
Odrůdové hovězí maso, zadek, libové maso, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 17,8%, vitamin B5 - 12,5%, vitamin B6 - 30,1%, vitamin B12 - 30%, vitamin PP - 31%, draslík - 13,8%, fosfor - 25,5%, selen - 54%, zinek - 32,1%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 129 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Odrůdové hovězí maso, kýta, libové maso, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso, kýta, libové maso, syrové