Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteiny | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 12.4% | 280 g |
tuky | 19.02 g | 56 g | 34% | 11.8% | 294 g |
voda | 53.39 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4257 g |
Jasan | 1.33 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.1% | 853 g |
Vitamin B4, cholin | 85.4 mg | 500 mg | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.677 mg | 5 mg | 13.5% | 4.7% | 739 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.292 mg | 2 mg | 14.6% | 5.1% | 685 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.88 μg | 3 μg | 96% | 33.3% | 104 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 3.465 mg | 20 mg | 17.3% | 6% | 577 g |
Betain | 10.1 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.6% | 958 g |
Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 g |
Síra, S. | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 9.4% | 368 g |
Fosfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7.4% | 468 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.1% | 674 g |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Měď, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
Selen, Se | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% | 20% | 174 g |
Zinek, Zn | 9.28 mg | 12 mg | 77.3% | 26.8% | 129 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.789 g | ~ | |||
valin | 1.228 g | ~ | |||
Histidin * | 0.88 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.156 g | ~ | |||
leucin | 2.186 g | ~ | |||
lysin | 2.376 g | ~ | |||
methionin | 0.772 g | ~ | |||
threonin | 1.196 g | ~ | |||
tryptofan | 0.306 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.034 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.55 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.437 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.186 g | ~ | |||
glycin | 1.24 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.298 g | ~ | |||
Proline | 1.117 g | ~ | |||
serin | 1.044 g | ~ | |||
tyrosin | 0.937 g | ~ | |||
cystein | 0.285 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 98 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 1.178 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 1.178 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 7.854 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.55 g | ~ | |||
16:0 palmit | 4.286 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.228 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.762 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.015 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.012 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 8.763 g | min. 16.8 г | 52.2% | 18.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.109 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.56 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.56 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.145 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 7.903 g | ~ | |||
18:1 cis | 6.726 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 1.178 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.045 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.858 g | od 11.2 do 20.6 | 7.7% | 2.7% | |
18: 2 linolové | 0.744 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.648 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.097 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.038 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.059 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.048 g | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 1.8% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.714 g | od 4.7 do 16.8 | 15.2% | 5.3% |
Energetická hodnota je 288 kcal.
- 3 oz = 85 g (244.8 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 235 гр (676.8 кКал)
Odrůdové hovězí maso, maso z ramene, maso s tukem odstraněné na 0 ″, dušené maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,7%, cholin - 17,1%, vitamin B5 - 13,5%, vitamin B6 - 14,6%, vitamin B12 - 96%, vitamin PP - 17,3, 21,4%, fosfor - 14,8%, železo - 57,6%, selen - 77,3%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 288 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Odrůdové hovězí maso, maso z ramene, maso s tukem odstraněné na 0 ″, dušené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso, maso z ramene, maso s tukem na úroveň 0 “, dušené maso
2021-02-17