Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
Proteiny | 17.18 g | 76 g | 22.6% | 20.5% | 442 g |
tuky | 3.98 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1407 g |
sacharidy | 0.08 g | 219 g | 273750 g | ||
voda | 77.69 g | 2273 g | 3.4% | 3.1% | 2926 g |
Jasan | 1.07 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 g |
Vitamín B2, riboflavin | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
Vitamin B5, pantothenický | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 g |
Vitamin C, askorbový | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 g |
Vitamin PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 g |
Vápník, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 g |
Sodík, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 g |
Síra, S. | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 g |
Fosfor, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 g |
Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 g |
Měď, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 g |
Selen, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 g |
Zinek, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valin | 0.898 g | ~ | |||
Histidin * | 0.462 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.823 g | ~ | |||
leucin | 1.349 g | ~ | |||
lysin | 1.479 g | ~ | |||
methionin | 0.392 g | ~ | |||
threonin | 0.76 g | ~ | |||
tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.745 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.067 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.595 g | ~ | |||
glycin | 0.938 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.48 g | ~ | |||
Proline | 0.797 g | ~ | |||
serin | 0.797 g | ~ | |||
tyrosin | 0.564 g | ~ | |||
cystein | 0.185 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 104 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.07 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.07 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.48 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.47 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.84 g | min. 16.8 г | 5% | 4.5% | |
16: 1 palmitolejový | 0.06 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 0.73 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
18: 2 linolové | 0.71 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.24 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 9.1% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.95 g | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Energetická hodnota je 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 oz = 113 g (124.3 kCal)
Telecí srdce, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 34,7%, vitamin B2 - 55,6%, vitamin B5 - 55,6%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 458,7%, vitamin PP - 32%, fosfor - 26,4%, železo - 23,6%, měď - 34%, selen - 60,5%, zinek - 12,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 110 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Telecí srdce, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Telecí srdce, syrové
2021-02-17