Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteiny | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
tuky | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
sacharidy | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
voda | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
Jasan | 1.82 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
Vitamin C, askorbový | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
Vitamin PP, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
Síra, S. | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
Měď, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
Selen, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
Zinek, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.808 g | ~ | |||
valin | 1.523 g | ~ | |||
Histidin * | 0.783 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.395 g | ~ | |||
leucin | 2.287 g | ~ | |||
lysin | 2.507 g | ~ | |||
methionin | 0.664 g | ~ | |||
threonin | 1.288 g | ~ | |||
tryptofan | 0.31 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.263 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.808 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.703 g | ~ | |||
glycin | 1.589 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.203 g | ~ | |||
Proline | 1.351 g | ~ | |||
serin | 1.351 g | ~ | |||
tyrosin | 0.955 g | ~ | |||
cystein | 0.313 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 176 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.82 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.12 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.82 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.8 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 1.42 g | min. 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
16: 1 palmitolejový | 0.11 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
18: 2 linolové | 1.21 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.05 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.41 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 1.62 g | od 4.7 do 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- jednotka, vařená (výtěžek z 1 lb syrového masa) = 198 гр (368.3 кКал)
Telecí srdce, dušené maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 51,7%, vitamin B5 - 33%, vitamin B12 - 482%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, železo - 24%, měď - 43,2%, selen - 95,3%, zinek - 18,7%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 186 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Telecí srdce, dušené maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Telecí srdce, dušené maso
2021-02-17