Jaký vliv má vegetariánská strava na zdravotní problémy a vážná onemocnění?
Výživa ovlivňuje naše zdraví a přispívá k rozvoji degenerativních onemocnění, jako jsou srdeční choroby, mrtvice a cukrovka. Konzumace masa, nedostatečný příjem ovoce a zeleniny, obezita a vysoká hladina cholesterolu jsou průvodními faktory vzniku těchto onemocnění. Vyvážená vegetariánská strava je jedním z nejjednodušších způsobů, jak předcházet nemocem, dodržováním zdravé stravy pěti porcí ovoce a zeleniny denně s vysokým obsahem komplexních sacharidů a antioxidantů a nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu. Vyvážená vegetariánská strava má obvykle nižší obsah kalorií a vyšší obsah vlákniny, takže může pomoci udržet si zdravou váhu.
Veganská a vegetariánská strava obsahuje základní živiny, pokud je pečlivě naplánována. Britská dietetická asociace a Americká dietetická asociace sestavily pokyny pro zdravou vegetariánskou stravu.
Ischemická choroba srdeční a úmrtnost
Největší studie, která kdy byla ve Spojeném království provedena, porovnávající míru srdečních onemocnění mezi vegetariány a nevegetariány zjistila, že vegetariánství může snížit riziko srdečních onemocnění o 32 %. Tato studie také zjistila, že konzumenti masa měli o 47 % vyšší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Adventist Health Study sledovala souvislost mezi vegetariánskou stravou a sníženou úmrtností a zjistila, že vegetariáni, vegani a pesco-vegetariáni měli o 12 % nižší pravděpodobnost úmrtí během šestiletého sledování než nevegetariáni. Vegetariánští muži měli více výhod než ženy, včetně významného snížení rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a ischemické choroby srdeční.
Cholesterol
Rozpustná vláknina pomáhá udržovat hladinu cholesterolu pod kontrolou a vyvážená vegetariánská strava obsahuje dvojnásobek vlákniny, než je celostátní průměr. Ukázalo se, že sójové potraviny a ořechy jsou zvláště užitečné při snižování cholesterolu.
Hypertenze (vysoký krevní tlak)
Vysoký krevní tlak je jedním z důležitých faktorů rozvoje srdečních chorob a mrtvice. Nárůst o 5 mm Hg. diastolický krevní tlak zvyšuje riziko mrtvice o 34 % a kardiovaskulárních onemocnění o 21 %. Studie uvádí nižší prevalenci hypertenze mezi vegany ve srovnání s těmi, kdo jedí maso.
Rakovina
Rakovina je zabijákem číslo jedna na světě a strava je zodpovědná za přibližně 30 % všech rakovin ve vyspělých zemích. Studie Adventist Health Study z roku 2012 hodnotila souvislost mezi různými typy vegetariánské stravy a celkovým výskytem rakoviny. Statistická analýza ukázala jasnou souvislost mezi vegetariánstvím a nižším rizikem rakoviny. Navíc všechny druhy rakoviny. Vegetariáni prokázali snížené riziko rakoviny žaludku a tlustého střeva a u veganů je méně pravděpodobné, že onemocní rakovinou u žen.
World Cancer Research Foundation popisuje konzumaci masa jako „přesvědčivý“ rizikový faktor rakoviny tlustého střeva a zdůrazňuje podíl červeného masa a zpracovaného masa na zvyšování rizika rakoviny tlustého střeva.
Vaření masa při vysoké teplotě (např. grilování, grilování a smažení) je spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny, o kterém se předpokládá, že je způsobeno tvorbou potenciálně karcinogenních látek (např. heterocyklických aminů).
Cukrovka
Cukrovka je často spojena s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, ale vegetariánská strava může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. Sójové potraviny a ořechy, bohaté na rostlinné bílkoviny a pomalu stravitelné, nízkoglykemické sacharidy, mohou pomoci při prevenci a kontrole diabetu 2. typu.
osteoporóza
Osteoporóza je komplexní onemocnění charakterizované nízkou kostní hmotou a destrukcí kostní tkáně, což vede ke zvýšené křehkosti kostí a většímu riziku zlomenin. Studie zkoumající vztah mezi vegetariánstvím a hustotou kostí přišly s rozporuplnými výsledky. Bezmasá dieta však vede ke snížení příjmu aminokyselin obsahujících síru a nízká kyselost může snížit ztrátu kostní hmoty u žen po menopauze a chránit před osteoporózou.