Někteří lidé jsou alergičtí na určité potraviny. Pokud je snědí, jejich imunitní systém reaguje určitým způsobem, což může způsobit mírné nepohodlí nebo být život ohrožující. Mnoho lidí netoleruje některé potraviny. Mohou pociťovat nepříjemné příznaky alergie, ale často jsou schopni sníst malé množství jakéhokoli jídla bez akutní reakce.
Nejčastější potravinové alergie a intolerance se u vegetariánů rozvíjejí v důsledku lepku, vajec, ořechů a semen, mléka a sóji.
Lepek
Lepek se nachází v pšenici, žitu a ječmeni a někteří lidé reagují i na oves. Vegetariáni, kteří se vyhýbají lepku, by měli jíst bezlepková zrna, jako je kukuřice, proso, rýže, quinoa a pohanka. Popcorn a mnoho zpracovaných vegetariánských potravin, jako jsou hamburgery a klobásy, obsahují lepek. Etikety potravin musí obsahovat informaci o obsahu lepku ve výrobku.
Vejce
Alergie na vejce je u dětí běžná, ale většina dětí, které mají alergii na vejce, z nich vyroste. Všechny balené potraviny musí být označeny údajem o obsahu vajec. Vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin, ale existuje mnoho dalších rostlinných alternativ.
Ořechy a semena
Většina lidí s alergií na ořechy reaguje na arašídy, mandle, kešu oříšky, lískové ořechy, vlašské ořechy a pekanové ořechy. Lidé alergičtí na arašídy také často nedají dopustit na sezam, hlavní složku tahini.
Mléko
Intolerance laktózy je reakcí na cukr v mléce a obvykle se rozvíjí u starších dětí a dospělých. Alergie na mléko je častější u dětí, ale většina dětí z ní vyroste do tří let.
Pokud si myslíte, že vaše dítě může být alergické na mléko, poraďte se se svým lékařem nebo zdravotním návštěvníkem, než provedete jakékoli změny ve stravě. Mezi mléčné alternativy patří obohacené sójové mléko, sójový jogurt a veganský sýr.
Sója
Tofu a sójové mléko se vyrábí ze sójových bobů. Někteří lidé s alergií na sóju nereagují na produkty vyrobené z fermentované sóji, jako je tempeh a miso. Sója je široce používána ve vegetariánských produktech, zejména v náhražkách masa, takže je důležité číst složení na etiketách. Sója je dobrým zdrojem vegetariánských bílkovin, ale existuje mnoho dalších.