Vegetariánské náhražky masa

Všeobecně se uznává, že vegetariánská strava je nedílnou součástí zdravého životního stylu. Četné vědecké studie potvrzují, že vegetariánská strava je v mnoha ohledech zdraví prospěšná a prodlužuje délku a kvalitu života. Je možné, že původní strava lidí byla vegetariánská. Zatímco vegetariánská strava může poskytnout adekvátní výživu, někteří lidé potřebují maso rostlinného původu. Takové napodobování potravin živočišného původu jim pomáhá přejít na rostlinnou stravu. V souladu s tím se již v devatenáctém století začaly na trhu objevovat náhražky masa na bázi obilí, ořechů a rostlinných bílkovin. Mezi průkopníky tohoto hnutí patří americký odborník na výživu a vynálezce kukuřičných vloček Dr. John Harvey Kellogg, kazatelka adventistů sedmého dne Ellen Whiteová a společnosti jako LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany a další. Existuje mnoho důvodů, proč preferovat náhražky masa před masem: zdravotní přínosy, přínos, který takové produkty přinášejí životnímu prostředí, úvahy filozofické nebo metafyzické povahy, pohodlí samotného spotřebitele; Nakonec chuťové preference. Možná jsou v dnešní době při výběru náhražek masa prvním důvodem zdravotní benefity. Spotřebitelé mají tendenci vyhýbat se tukům a cholesterolu ve své stravě a náhražky masa mohou být součástí zdravé rostlinné stravy, protože poskytují tělu základní rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály bez vysoce nasycených tuků a cholesterolu, které tvoří živočišné potraviny. oplývat. Ohledy na životní prostředí také zvyšují zájem veřejnosti o rostlinné proteinové produkty. Je známo, že z jednoho akru (čtvrt hektaru) půdy lze získat pět až desetkrát více bílkovin, když se konzumuje v čisté formě, než když se výsledná rostlinná bílkovina „přemění“ na živočišnou bílkovinu, maso. Navíc dochází k výrazné úspoře vody a dalších zdrojů. Mnoho lidí odmítá maso z náboženských nebo etických důvodů. A konečně, lidé dávají přednost náhražkám masa, protože jsou vhodné na přípravu a konzumaci a chutné doplňky každodenní stravy. Jaká je nutriční hodnota analogů masa? Masové analogy jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a chuťové rozmanitosti jako součást vegetariánské stravy. Obchodní produkty tohoto druhu většinou obsahují na etiketách podrobné informace o živinách. Níže jsou uvedeny obecné informace týkající se nutriční hodnoty náhražek masa. Protein Masové obdoby obsahují různé zdroje rostlinných bílkovin – především sóju a pšenici. Pozor by si však měli dát vegetariáni a vegani – analogy mohou obsahovat i vaječné bílky a mléčnou bílkovinu. Jakákoli vegetariánská strava by měla zahrnovat širokou škálu potravin; přítomnost analogů masa ve stravě umožňuje poskytnout tělu různé zdroje bílkovin, které zaručují rovnováhu základních aminokyselin. Strava většiny vegetariánů má tendenci obsahovat různé typy bílkovin pocházejících z luštěnin, obilovin, ořechů a zeleniny. Analogy masa jsou skvělým způsobem, jak tuto řadu doplnit. tuky Analogy masa neobsahují živočišné tuky; proto je v nich hladina nasycených tuků a cholesterolu nízká. Celkový obsah tuků a kalorií v nich je zpravidla menší než jejich masové ekvivalenty. Masové obdoby obsahují výhradně rostlinné oleje, především kukuřičný a sójový. Jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny a neobsahují cholesterol, na rozdíl od živočišného tuku. Odborníci na výživu doporučují dietu, která obsahuje alespoň 10 % kalorií z nasycených tuků a méně než 30 % celkových kalorií z tuků. 20 až 30 % kalorií by mělo pocházet z tuku. Příležitostná konzumace potravin s vysokým obsahem tuku, jako jsou olivy, ořechy atd., je přijatelná, pokud je množství tuku ve stravě ve výše uvedených mezích. Vitamíny a minerály Komerční náhražky masa jsou obvykle obohaceny o další vitamíny a minerály, které se běžně vyskytují v mase. Ty mohou zahrnovat vitamín B1 (thiamin), vitamín B2 (riboflavin), vitamín B6, vitamín B12, niacin a železo. Sodík v komerčních produktech se nachází v přísadách a příchutích. Přečtěte si štítky, abyste vybrali ty správné produkty. Přestože lakto-vegetariáni dostávají dostatečné množství bioaktivního vitaminu B12, vegani by si pro sebe měli najít slušný zdroj tohoto vitaminu. Masové obdoby jsou obvykle obohaceny tímto vitamínem. Doporučené množství vitaminu B12 jsou 3 mikrogramy denně. Nejběžnější biologicky aktivní formou vitaminu B12 je kyanokobalamin. Proč investovat do čističky vzduchu? Vegetariánská strava se doporučuje jako součást zdravého životního stylu. Ať už je touhou člověka úplně vyloučit ze stravy všechny živočišné produkty, praktikovat lakto- nebo lakto-ovo vegetariánství nebo jednoduše snížit množství zkonzumovaného masa, analogy masa mohou pomoci zajistit přítomnost různých bílkovin obsahujících malé množství ve stravě. nasycené tuky, ve srovnání s jejich masovými ekvivalenty, navíc tuky bez cholesterolu a poskytující tělu další vitamíny a minerály. V kombinaci s dostatečným množstvím čerstvého ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin a (volitelně) nízkotučných mléčných výrobků mohou analogy masa přidat extra chuť a rozmanitost vegetariánské stravě.