Organizace spojených národů (OSN) 2016 je Mezinárodním rokem luštěnin. Ale i kdyby se tak nestalo, minulý rok lze bez pochyby uznat jako „rok veganů“. Jen v USA je 16 milionů veganů a vegetariánů… V roce 2016 dosáhl globální trh s vegetariánskými a veganskými náhražkami masa 3.5 miliardy dolarů a do roku 2054 se předpokládá, že 13 průmyslově vyráběných masných výrobků bude nahrazeno rostlinnými alternativami. Otevřeně antivegetariánská a masitá oblíbená paleo dieta byla odhalena: britští vědci na úrovni ministerstva zdravotnictví vyvrátili hypotézu o výhodách paleo stravy a jejím nejhorším dietním trendu za poslední rok 2015.
V letech 2015-2016 se navíc objevila spousta nových vegetariánských a veganských trendů: zdravých i nepříliš zdravých! Trendy roku:
1. "Bezlepkový." Bezlepkový boom pokračuje, z velké části podporován reklamou bezlepkových výrobců, kteří nutí kupovat „bezlepkové“ potraviny i lidi, kteří na lepek nejsou alergičtí. Celiakií (alergií na lepek) trpí podle statistik pouze 0.3-1% světové populace. Ale „válka“ s lepkem pokračuje. Podle posledních amerických předpovědí se do roku 2019 prodá bezlepkové výrobky v hodnotě zhruba dvou a půl miliardy amerických dolarů. Bezlepkové výrobky mají malý přínos pro lidi, kteří nejsou alergičtí na lepek. To ale zjevně nebrání kupcům, kteří zjevně chtějí potěšit sebe a své rodiny něčím „užitečným“ pro sebe a své rodiny – aniž by zacházeli do detailů.
2. „Na zelenině“. Popularita rostlinného označování v USA (odkud pocházejí všechny veganské trendy) je v rozporu se sloganem bez lepku. Kupující smete z regálů vše, co je „rostlinné“! Dobře se prodávají řízky, „mléčné“ (sójové) koktejly, proteinové tyčinky, sladkosti – vždy „rostlinné“. Jednoduše řečeno to znamená „100% veganský produkt“… Ale „rostlinný“ zní mnohem módněji než již známé „veganské“.
3. "Dobré pro trávicí systém." Další žhavá trendová značka, která dělá titulky veganská – a další! – lisy. Můžeme mluvit o druhém vrcholu v oblíbenosti probiotik, protože. Na Západě se stále častěji mluví o „prospěchu trávení“. Ve skutečnosti mohou probiotika posílit váš imunitní systém! Nemluvě o tom, že nastolit výbornou funkci střev je doslova prvním úkolem při každé dietě a zejména v prvních měsících například přechodu na veganskou nebo raw stravu. Ať je to jak chce, v trendu jsou „probiotika“, „přátelská mikroflóra“ a další termíny naznačující, co se děje v hlubinách našich střev. Pozornost nutriční veřejnosti věnovaná této stránce vegetariánství a veganství není podporována jen dlouhodobě ověřenými přínosy pro celkové zdraví.
4. Obilniny u národů starověku. „Bez lepku“ nebo s ním, ale „starověké obilí“ je super trend roku 2016. Amarant, quinoa, proso, bulgur, kamut, pohanka, farro, čirok – tato slova již zaujala své místo ve slovníku vegetariána který sleduje nejnovější trendy. A je to pravda, protože tyto celozrnné výrobky dodají tělu nejen tuny vlákniny a bílkovin, ale jsou také chutné a zpestřují jídelníček. V USA se jim nyní říká „starověká zrna budoucnosti“. Je možné, že budoucnost skutečně patří těmto obilninám bohatým na užitečné látky a ne geneticky modifikované čínské a indické bílé rýži.
5. Móda pro nutriční kvasinky. V USA je trend pro „nutriční kvasnice“ – Nutriční východ – zkráceně Nooch. „Nuch“ není nic jiného než obyčejné nutriční (hašené) droždí. Tento zdravý produkt obsahuje trojnásobek denní hodnoty vitamínu B12 v pouhé 1 polévkové lžíci a je také bohatý na bílkoviny a vlákninu. "No, co je tady za novinky," ptáte se, "babičky nás krmily droždím!" Ve skutečnosti je „nový“ nový název a nové balení starého produktu. Noochové droždí se také nazývá „veganský parmazán“ a je nyní v trendu. Nutriční droždí lze v malých dávkách přidávat do těstovin, smoothies a dokonce i nasypat na popcorn.
6. Tlustý… rehabilitovaný! Až donedávna mezi sebou mnoho „vědeckých“ zdrojů soupeřilo, že údajně tuk je škodlivý. A soupeřili mezi sebou, kdo nabídne způsoby, jak se před tím chránit. Dnes si vědci „vzpomněli“, že pokud na chvíli pomineme problém obezity, který je akutní ve Spojených státech (kde podle různých odhadů postihuje 30 % až 70 % populace), pak je tuk nezbytný! Bez tuku člověk prostě zemře. Je to jedna ze 3 složek potřebných ve stravě: sacharidy, bílkoviny, tuky. Tuk tvoří přibližně 10%-20% denních spotřebovaných kalorií (neexistují žádná přesná čísla, protože odborníci na výživu nemají v této věci jednotný názor!). Takže teď je v módě konzumovat … „zdravé tuky“. co to je? Nic víc než běžné, v podstatě přírodní, nezpracované tuky, které se nacházejí v našich oblíbených veganských a vegetariánských jídlech, jako jsou ořechy, avokádo a jogurt. Nyní je v módě vědět, že tuk sám o sobě není škodlivý!
7. Druhá taková „rehabilitace“ nastala s cukrem. Vědci si opět „vzpomněli“, že cukr je prostě pro život lidského těla, včetně udržení zdravého stavu a fungování mozku a svalů. Ale stejně jako u tuku je potřeba konzumovat „zdravý“ cukr. A skoro „čím více, tím lépe“?! Tak se formoval trend ovoce s vysokým obsahem cukru. Myšlenka je taková, že takové ovoce (alespoň údajně) rychle dodá energii. „Módní“, tedy nejvíce „cukrové“ ovoce jsou: hrozny, mandarinky, třešně a třešně, tomel, liči, datle, fíky, mango, banány, granátová jablka – a samozřejmě sušené ovoce, ve kterém je obsah cukru rovnoměrný. vyšší než u nesušeného ovoce. Možná je tento (stejně jako ten předchozí) trend způsoben tím, že na Západě se lidé, kteří se zajímají o zdravý životní styl, stále více učí o sportovní výživě. Na rozdíl od těch, kteří jsou obézní a vedou sedavý způsob života, lidé, kteří se zabývají fitness, oceňují potraviny obsahující „zdravý“ tuk a „přírodní“ cukr: umožňují rychle doplnit tělu potřeby těchto živin. Jen je důležité nezapomínat, odkud všechny tyto zdánlivě protichůdné trendy pocházejí, a neplést si, co konkrétně potřebujete – zhubnout – snížit obsah cukru a tuku – nebo růst svalů a kvalitativně doplnit energetické ztráty organismu spojené s intenzivním tréninkem.
8. V tomto ohledu není divu, že formování nového trendu – „sportovní výživa ve veganské stravě“. Stále více veganů se zajímá o bylinné doplňky výživy pro sportovce. Mnoho doplňků stravy určených „pro sportovce“ je docela použitelných i pro nesportovce. Například 100% etické veganské proteinové prášky (aminokyseliny s rozvětveným řetězcem), koktejly po tréninku a podobné produkty získávají na popularitě. Britští pozorovatelé je to jeden z 10 nejlepších veganských trendů roku. Zároveň podle marketérů spotřebitelé dávají přednost mikroznačkám před produkty obřích společností – pravděpodobně chtějí získat ještě přirozenější a vysoce kvalitní etický produkt.
9. Biodynamické je nové organické. Snad neexistují zájemci o zdravou výživu, kteří by neslyšeli o „“ produktech – pěstovaných v půdě, bez použití pesticidů a další! Mnozí si dokonce stanovili pravidlo hledat produkty v supermarketech a na tržištích, a to má vážné vědecké opodstatnění. Pojem „bio“ se v každodenním životě tak pevně usadil, že ... přestal být módní. Ale „není tam žádné místo prázdné“ a nyní se můžete pokusit pojmout jakousi novou úroveň – existuje „biodynamika“. „Biodynamické“ produkty jsou ještě bezpečnější, zdravější a luxusnější než „bio“ produkty. „Biodynamické“ produkty jsou pěstovány na farmě, která a) nepoužívá pesticidy a chemikálie. hnojiv, b) je z hlediska zdrojů zcela soběstačný (a tím mimo jiné šetří „uhlíkové míle“). To znamená, že taková farma pozvedá myšlenku ekologického zemědělství () do nových výšin. byl by šťastný. Procesu zavádění nového zemědělského standardu začal škodit pouze jeden obchodní řetězec – americký – ale je možné, že iniciativu podpoří. Špatnou zprávou je, že „biodynamický“ bude samozřejmě ještě dražší než „organický“.
10. Všímavé stravování – další dobře, velmi starodávný trend, který se „vrátil“ v XNUMX. století! Myšlenka metody spočívá v tom, že musíte jíst ne u televize a ne u počítače, ale „s citem, rozumem, s uspořádáním“ – tzn. "vědomě". V USA je nyní extrémně módní mluvit o tom, jak je důležité se během jídla „naladit“ – tedy „naladit“ se na jídlo (a ne na televizní program) při jídle. To zejména znamená dívat se do talíře, všechno, co jíte, zkoušet a pečlivě žvýkat a nehltat to rychle, a také cítit vděčnost Zemi a Slunci za to, že toto jídlo vypěstovali, a nakonec si jídlo jen užívat . Nápad je jako z dob New Age, ale z jeho návratu se člověk může jen radovat! Ostatně, jak se nedávno prokázalo, že právě toto „vědomé stravování“ pomáhá bojovat s jednou z nejnovějších „nemocí XNUMX. století“ – syndromem FNSS („Syndrom plného, ale neuspokojeného“). FNSS je, když se člověk nají „do sytosti“, ale necítí se sytý: jedna z příčin obezity ve Spojených státech a dalších vyspělých zemích světa, kde je vysoká hladina stresu a „superrychlost“ životní úroveň. Zastánci nové metody tvrdí, že pokud budete dodržovat zásadu „vědomého stravování“, můžete si dát do pořádku váhu a hormony a přitom se tolik neomezovat v kaloriích a sladkostech.