Rostlinná strava může snižovat krevní tlak, podle studie zveřejněné 24. února 2014 ve významném lékařském časopise. Měli bychom opravdu přestat jíst maso před zahájením léčby?
„Dovolte mi, abych se v tom vyjasnil. Nízkosacharidová dieta je šarlatánství,“ řekl Dr. Neil Barnard, „je populární, ale je nevědecká, je to chyba, je to móda. V určitém okamžiku musíme ustoupit a podívat se na důkazy."
Poznámka: Neptejte se Dr. Neila Barnarda na omezení příjmu sacharidů.
„Podívejte se na lidi po celém světě, kteří jsou nejštíhlejší, nejzdravější a žijí nejdéle, nedrží nic, co by byť jen vzdáleně připomínalo nízkosacharidovou dietu,“ řekl. „Podívejte se na Japonsko. Japonci jsou nejdéle žijícími lidmi. Jaké jsou dietní preference v Japonsku? Jedí obrovské množství rýže. Podívali jsme se na každou publikovanou studii a je to opravdu, nepopiratelně pravda.“
Vzhledem k tomu, že Barnard je autorem 15 knih vychvalujících ctnosti rostlinné výživy prodlužující život, jeho slova nejsou žádným překvapením. Barnard a kolegové publikovali v prestižním časopise Journal of the American Medical Association metaanalýzu, která potvrdila obrovský zdravotní příslib vegetariánské stravy: výrazně snižuje krevní tlak.
Vysoký krevní tlak zkracuje život a přispívá k onemocnění srdce, selhání ledvin a mnoha dalším zdravotním problémům, kterým je třeba předcházet. Už léta víme, že vegetariánství a nízký krevní tlak spolu nějak souvisí, ale důvody k tomu nebyly jasné.
Lidé, kteří dodržují vegetariánskou stravu, mají výrazně nižší krevní tlak. Účinek je asi poloviční než u příslušných léků.
V posledních letech byla provedena řada studií o závislosti krevního tlaku na vegetariánské stravě National Institutes of Health, nejznámější ve Spojených státech. Ukázalo se, že lidé preferující vegetariánskou stravu mají výrazně nižší krevní tlak než nevegetariáni. Nakonec vědci doporučili obohatit jídelníček o vysoký obsah ovoce a zeleniny, ořechů a fazolí, i když neříkali o nutnosti stát se vegetariány.
„Co je nového v tom, co jsme mohli získat? Opravdu dobrý průměrný pokles tlaku,“ řekl Barnard. „Metaanalýza je nejlepší druh vědeckého výzkumu. Místo abychom provedli pouze jednu studii, shrnuli jsme každou studii na toto téma, která byla publikována.
Kromě sedmi kontrolních studií (kde žádáte lidi, aby změnili stravu a porovnali svůj výkon s kontrolní skupinou všežravců), bylo shrnuto 32 různých studií. Snížení krevního tlaku při přechodu na vegetariánskou stravu je poměrně výrazné.
Není neobvyklé, že v našem výzkumném centru vidíme pacienty, kteří přijdou a berou čtyři léky na snížení krevního tlaku, ale i nadále je příliš vysoký. Pokud tedy změna stravy dokáže účinně snížit krevní tlak, nebo ještě lépe, může problémům s krevním tlakem předejít, je to skvělé, protože to nic nestojí a všechny vedlejší účinky jsou vítány – hubnutí a snížení cholesterolu! A to vše díky veganské stravě.
Konzumace masa zvyšuje krevní tlak. Pokud člověk jí maso, zvyšuje to jeho šance na zdravotní problémy.“
Skupina pro výzkum odpovědné medicíny (Committee for Responsible Medicine Research Group) publikovala v únoru 2014 další akademickou práci, která zjistila, že strava založená na mase zvyšuje riziko vzniku dvou typů cukrovky a měla by být považována za rizikový faktor.
Lidé, kteří jedí kromě rostlin sýry a vejce, bývají o něco těžší, i když jsou vždy hubenější než jedlíci masa. Někomu pomáhá semi-vegetariánská strava. Přibývání na váze je jiná věc. Zajímá nás, proč mají vegetariáni nižší krevní tlak? "Mnoho lidí řekne, že je to proto, že rostlinná strava je bohatá na draslík," řekl Barnard. "Je to opravdu důležité pro snížení krevního tlaku." Myslím si však, že je zde důležitější faktor: viskozita vaší krve.“
Bylo zjištěno, že příjem nasycených tuků je podle Světové zdravotnické organizace spojen s viskóznější krví a rizikem vysokého krevního tlaku ve srovnání s příjmem polynenasycených tuků.
Bernard barvitě popsal vaření slaniny na pánvi, která se ochladí a ztvrdne do voskové pevné látky. "Zvířecí tuk v krvi má stejný účinek," říká. „Pokud jíte živočišný tuk, vaše krev ve skutečnosti zhoustne a hůře cirkuluje. Srdce tedy musí více pracovat, aby krev proudila. Pokud nebudete jíst maso, sníží se vám viskozita krve a krevní tlak. Věříme, že toto je hlavní důvod."
Nejrychlejší zvířata, jako jsou koně, nejedí maso ani sýr, takže jejich krev je řídká. Jejich krev teče dobře. Jak víte, mnoho z nejvytrvalejších sportovců světa je také vegan. Scott Yurek je nejúžasnější běžec na dlouhé vzdálenosti na světě. Jurek říká, že rostlinná strava je jediná dieta, kterou kdy držel.
Serena Williamsová je také vegankou – už léta. Byla dotázána, kde bere bílkoviny pro regeneraci svalů. Odpověděla: „Na stejném místě, kde je dostane kůň nebo býk, slon nebo žirafa, gorila nebo jakýkoli jiný býložravec. Nejmocnější zvířata jedí rostlinnou potravu. Pokud jste člověk, můžete jíst obiloviny, fazole a dokonce i zelenou listovou zeleninu. Brokolice mi dodává asi jednu třetinu bílkovin, které potřebuji.“
Veganství mimochodem není jediný způsob, jak snížit krevní tlak. Na hypertenzi jsou účinné i mléčné výrobky a středomořská strava.