Mnoho čerstvě upečených vegetariánů a veganů, kteří s nadšením přidávají na talíře zeleninu a celozrnné potraviny, se často potýká s jemnými problémy, jako je nadýmání, plynatost nebo jiné žaludeční potíže. Tváří v tvář této reakci těla jsou mnozí nervózní a mylně si myslí, že mají potravinovou alergii nebo že pro ně rostlinná strava není vhodná. Ale není! Tajemství spočívá v plynulejším přechodu na rostlinnou stravu – a je pravděpodobné, že se vaše tělo dobře přizpůsobí vegetariánské nebo veganské stravě.
I když milujete zeleninu, luštěniny a celozrnné výrobky, které tvoří základ rostlinné stravy, dejte si na čas. Nikdy se nepřejídejte a sledujte, co jíte a jak vaše tělo na jednotlivé potraviny reaguje.
Některé možnosti vaření a správný přístup k výběru produktů mohou usnadnit proces trávení. Zde je pohled na hlavní skupiny potravin a běžné zažívací problémy, které mohou vegetariánům nebo veganům způsobit, spolu s několika jednoduchými řešeními.
puls
Problém
Luštěniny mohou způsobit žaludeční potíže a plynatost. Důvod je v obsažených sacharidech: když se dostanou do tlustého střeva v neúplně stráveném stavu, tam se nakonec rozloží, v důsledku čehož se vytvoří vedlejší účinek – plyny.
Řešení
V první řadě se ujistěte, že jsou vaše fazole správně uvařené. Fazole by měly být uvnitř měkké – čím pevnější, tím hůře stravitelné.
Propláchnutí fazolí po namáčení těsně před vařením také pomáhá zbavit se některých nestravitelných prvků. Během vaření odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu vody. Pokud používáte fazole z konzervy, před použitím je také propláchněte.
OTC produkty a probiotika obsahující bifidobakterie a laktobacily mohou pomoci předcházet plynatosti a nadýmání.
Ovoce a zelenina
Problém
Zažívací potíže může způsobit kyselina, která se nachází v citrusových plodech, melounech, jablkách a některých dalších ovocích. Mezitím může zelenina jako brokolice a květák také způsobit plynatost.
Řešení
Ovoce jezte pouze s jinými potravinami a ujistěte se, že jsou zralé. Nezralé plody obsahují nestravitelné sacharidy.
Pozor na sušené ovoce – může fungovat jako projímadlo. Omezte své porce a pomalu zařazujte do svého jídelníčku sušené ovoce, věnujte pozornost tomu, jak se cítíte ve střevech.
Pokud jde o zdravou, ale plynotvornou zeleninu, zařaďte ji do svého jídelníčku, ale kombinujte s jinou, méně plynotvornou zeleninou.
Celé zrno
Problém
Konzumace velkého množství celých zrn může způsobit zažívací potíže, protože jejich vnější obaly jsou obtížně stravitelné.
Řešení
Zařaďte do svého jídelníčku celá zrna v malých porcích a začněte s křehčími odrůdami, jako je hnědá rýže, která nemá tak vysoký obsah vlákniny jako třeba pšeničná zrna.
Celá zrna důkladně provařte a zkuste do pečiva použít celozrnnou mouku. Celozrnná pšenice je při mletí snáze stravitelná.
Mléčné výrobky
Problém
Mnoho vegetariánů, kteří ze svého jídelníčku vyloučili maso a chtějí jednoduše zvýšit příjem bílkovin, se hodně spoléhá na mléčné výrobky. Když se laktóza nerozkládá ve střevech, putuje do tlustého střeva, kde svou práci vykonávají bakterie, které způsobují plynatost, nadýmání a průjem. U některých lidí se navíc trávicí systém s věkem hůře zpracuje laktózu, protože ubývá střevního enzymu laktázy, který dokáže laktózu štěpit.
Řešení
Hledejte produkty, které neobsahují laktózu – jsou předem zpracované enzymy, které ji rozkládají. Jogurt, sýr a zakysaná smetana obvykle obsahují méně laktózy než jiné mléčné výrobky, takže způsobují méně problémů. A jakmile budete připraveni, vynechte mléčné výrobky a přejděte na veganskou stravu!