Obsah
Video s bohatými potravinami na vitamín A.
Vitamín A (Retinol) stimuluje metabolismus těla, pomáhá udržovat pružnost pokožky a vlasů a posiluje imunitní systém. Má výrazné antioxidační vlastnosti, normalizuje fungování reprodukčního systému a předchází poškození zraku. Proto je nutné dodat tělu potřebné množství vitaminu A zavedením potravin bohatých na Retinol do vaší stravy.
Jaká jídla jsou bohatá na vitamín A
Vitamín A se nachází v řadě živočišných produktů. Rekordmanem jeho obsahu jsou játra (hovězí, vepřové, kuřecí). Vitamín A je bohatý na některé druhy tučných ryb, moře a řeky. Nachází se také v mléce, másle, produktech kyseliny mléčné a kuřecích vejcích.
Řada rostlinných produktů obsahuje látku blízkou vitaminu A-beta-karoten nebo „provitamin A“. Mrkev je velmi bohatá na karoten. Existuje spousta provitaminu A ve sladké červené paprice, meruňkách, petrželce, rajčatech, brokolici, salátu, dýni, tomel. Některé bobule jsou také bohaté na karoten: hloh, kalina, horský popel, šípky. Existují živočišné produkty (například mléko), které současně obsahují jak vitamín A, tak provitamin A.
Beta-karoten však lze přeměnit na vitamín A pouze za přítomnosti tuků, rostlinného nebo živočišného původu.
Proto se doporučuje saláty z mrkve, sladké papriky, rajčat dochutit rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou, a ne majonézou.
V takovém exotickém produktu pro Rusy, jako je batát (batát), a v listech známé pampelišky je spousta provitaminu A. Proto například na konci jara a začátkem léta můžete svůj jídelníček doplnit salátem z mladých listů pampelišky ochuceným octem a rostlinným olejem. Potraviny jako červený kaviár, margarín, máslo, meloun, broskve jsou také bohaté na vitamín A.
Podle lékařů se denní potřeba vitaminu A dospělého člověka pohybuje od 1,5 do 2,0 miligramů. Z tohoto množství by asi 1/3 měla přijít ve formě samotného vitaminu A a 2/3-ve formě beta-karotenu.
Avšak u velkých lidí, stejně jako při práci spojené s velkou fyzickou námahou, výrazným nervovým vypětím nebo zvýšenou únavou očí, by měla být denní dávka vitaminu A zvýšena. Totéž je nezbytné pro řadu onemocnění trávicího systému, během těhotenství a kojení.
Charakteristickým rysem vitaminu A je, že může být uložen v játrech „v rezervě“. To však vyžaduje, aby tělo nemělo nedostatek vitaminu B4.
Užitečná fakta o vitaminu A.
Při nedostatku tohoto vitaminu v těle se lidská kůže stává suchou, šupinatou, často se objevuje svědění a zarudnutí. Snižuje se imunita a v důsledku toho se objevují časté nemoci. Charakteristickým znakem nedostatku vitaminu A je takzvaná „noční slepota“, to znamená velmi špatná viditelnost při slabém osvětlení. Navíc se snižuje zraková ostrost. Vlasy jsou matné, lámavé, začínají vypadávat v důsledku oslabení vlasových folikulů.
Nadbytek vitaminu A je však také škodlivý. Pokud je toho v těle příliš mnoho, mohou začít bolesti hlavy a nohou, je rozrušeno trávení, objevuje se nevolnost, často doprovázená zvracením, klesá chuť k jídlu a imunita. Osoba zažívá zvýšenou ospalost, pocit apatie, letargie. Žena, jejíž tělo má nedostatek Retinolu, se může stát neplodnou.
U žen může také nadbytek vitaminu A vést k menstruačním nepravidelnostem.
Vitamín A je rozpustný v tucích. Navíc celkem snadno snáší prodloužené tepelné zpracování, takže při vaření nebo zavařování jídla se většina tohoto vitaminu zachová.
Jak již bylo zmíněno, mrkev a řada další zeleniny, zbarvená červeně a žlutě, je velmi bohatá na provitamin A. Toto pravidlo však není vždy dodržováno. Jsou chvíle, kdy je obsah beta-karotenu v takové zelenině velmi nízký. Faktem je, že dusičnany vstupující do půdy během rozkladu dusíkatých hnojiv ničí provitamin A.
Obsah vitaminu A a provitaminu A v mléce může také velmi kolísat v závislosti na ročním období a podmínkách, ve kterých jsou krávy chovány. Pokud zvířata v zimě nepřijímají šťavnaté zelené krmivo, stanou se tyto živiny v mléce téměř 4krát méně než v létě.
Pro-vitamín A je tělem nejlépe absorbován, pokud pijete čerstvě připravenou šťávu (zeleninovou nebo ovocnou). Koneckonců, beta-karoten se nachází uvnitř silných rostlinných buněk, jejichž skořápka se skládá z celulózy. A tělo to nestráví. Při broušení stejných produktů je část buněčných stěn zničena. Je snadné pochopit, že čím silnější je mletí, tím více beta-karotenu může být absorbováno. Čerstvá šťáva by však měla být konzumována krátce po přípravě, protože provitamin A, když je vystaven vzduchu, začne rychle oxidovat.
Je třeba poznamenat, že k doplnění denní dávky vitaminu A musí člověk sníst několik kilogramů mrkve denně. Pokud to není možné, vezměte si tablety Retinolu.
O tom, jak si vyrobit domácí víno, se dočtete v dalším článku.