Obsah
Riboflavin, laktoflavin, vitamin G.
Obecná charakteristika vitaminu B2
Vitamin B2 patří k flavinům - žluté látce (žlutý pigment). Je stabilní ve vnějším prostředí, dobře snáší teplo, ale netoleruje dobře sluneční světlo, pod jeho vlivem ztrácí své vitamínové vlastnosti.
V lidském těle může být riboflavin syntetizován střevní flórou.
Potraviny bohaté na vitamín B2
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Potřeba vitaminu B2 se zvyšuje s:
- velká fyzická námaha;
- těhotenství a kojení;
- stres.
Stravitelnost
Přestože je riboflavin přítomen v zelených, je třeba je vařit, aby se dobře vstřebávaly.
Vitamin B2 se tělem dobře vstřebává, pokud je v žaludku a střevech jídlo, proto je dobré užívat vitamínové přípravky s jídlem nebo bezprostředně po něm.
Užitečné vlastnosti a jejich účinek na tělo
Vitamin B2 (riboflavin) se aktivně podílí na tvorbě určitých hormonů a erytrocytů, syntéze ATP (kyselina adenosintrifosforečná - „palivo života“), chrání sítnici před nadměrným vystavením UV záření, zajišťuje adaptaci na tmu, zvyšuje zraková ostrost a vnímání barvy a světla.
Vitamin B2 hraje důležitou roli při štěpení bílkovin, tuků a sacharidů. Je nezbytný pro normální fungování těla jako celku, protože je součástí více než tuctu enzymů a flavoproteinů - speciálních biologicky aktivních látek.
Riboflavin je nezbytný pro růst a obnovu tkání, má pozitivní vliv na stav nervového systému, jater, kůže, sliznic. Je to nezbytné pro normální vývoj plodu během těhotenství a pro růst dětí. Udržuje pokožku, nehty a vlasy zdravé.
Interakce s dalšími základními prvky
Vitamin B2 společně s zajišťuje normální vidění. S jeho účastí ,, a přecházejí do aktivních forem v těle.
Nedostatek a nadbytek vitamínu
Známky nedostatku vitaminu B2
- olupování kůže na rtech, kolem úst, na křídlech nosu, uší a nasolabiálních záhybů;
- praskliny v koutcích úst, takzvané záchvaty;
- pocit, že se písek dostal do očí;
- svědění, zarudnutí a slzení očí;
- červený nebo fialový oteklý jazyk;
- pomalé hojení ran;
- fotofobie, hlen;
- s mírným, ale dlouhodobým nedostatkem vitaminu B2 se praskliny na rtech nemusí objevit, ale horní ret se zmenšuje, což je u starších osob patrné.
Faktory ovlivňující obsah vitaminu B2 v potravinách
Během tepelného ošetření se obsah vitaminu B2 v potravinách obecně snižuje o 5-40%. Riboflavin zůstává stabilní při vysokých teplotách a kyselosti, ale je snadno zničitelný v alkalickém prostředí nebo pod vlivem světla.
Proč dochází k nedostatku vitaminu B2
Nedostatek vitaminu B2 v těle způsobuje onemocnění trávicího traktu, které narušují vstřebávání živin; nedostatek stravy kompletních bílkovin; užívání léků, které jsou antagonisty vitaminu B2.
Zvýšená spotřeba riboflavinu, ke které dochází při infekčních horečnatých onemocněních, onemocněních štítné žlázy a rakovině, vede také k nedostatku vitaminu B2.