Meloun: přínosy a poškození zdraví

Meloun je symbolem jihu a nejočekávanější letní bobule. Sezóna vodních melounů je krátká, ale jasná – každý srpen se naši krajané snaží jíst dužinu těchto plodů na rok dopředu. Přejídání se však ještě nikomu nepřineslo – a v případě vodních melounů byste měli vědět, kdy přestat. Řekneme vám, jak škodlivá je přílišná vášeň pro tyto bobule a jaké výhody lze získat z jejich umírněné konzumace.

Historie vzhledu melounu ve výživě

Všeobecně se věří, že meloun je největší bobule. Botanici se však zatím neshodli na tom, kterému druhu rostliny by měla být připsána. Meloun se nazývá jak falešné bobule, tak dýně, protože patří do rodiny tykví.

Jižní Afrika je považována za rodiště vodních melounů. Všechny druhy této bobule pocházejí od jediného předka, který roste v poušti Kalahari. Předchůdci vodních melounů se jen málo podobají moderním známým červeným plodům. Meloun původně obsahoval velmi málo lykopenu, pigmentu, který barví dužinu. Divoké ovoce bylo světle růžové a teprve ve XNUMX. století šlechtitelé přinesli červené vodní melouny.

Vodní melouny se pěstovaly ve starověkém Egyptě: semena se nacházejí v hrobkách faraonů, obrázky vodních melounů se nacházejí na stěnách hrobek.

Římané také ochotně jedli vodní melouny, solili je, vařili sirupy. V X století se tato velká bobule dostala také do Číny, kde byla nazvána „melounem Západu“. A v naší zemi byly melouny uznány pouze ve století XIII-XIV.

Vodní melouny se pěstují po celém světě, daří se to zejména Číně, Indii, Íránu, Turecku. Mnoho vodních melounů se pěstuje v teplých oblastech Ukrajiny a naší země. V některých městech a zemích se konají festivaly melounů. Existují také památky na toto bobule: v naší zemi, na Ukrajině a dokonce i v Austrálii a USA.

Plody jsou ceněné nejen pro svou chutnou dužninu. Slouží jako výborný základ pro carving – umělecké řezbářství na výrobcích. A zvukaři mnoha filmů používají melouny k produkci zvuků nárazů, praskání kamenů a dalších.

Výhody melounu

Meloun je téměř z 90 % tvořen vodou, a proto tak dobře uhasí žízeň. V dužině nejsou prakticky žádné bílkoviny a tuky, ale hodně sacharidů, které se rychle rozloží a dodají energii. Toto ovoce je užitečné zejména pro fyzicky aktivní lidi. Během tréninku trocha melounové šťávy nebo celý plátek doplní zásobu vody a nasytí cukry.

Meloun je bohatý na červený pigment lykopen. Lykopen se v těle nepřeměňuje na vitamín A jako jiné karotenoidy. Pigment vykazuje silné antioxidační vlastnosti. Četné studie ukazují, že velké množství lykopenu v potravinách snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění. Někteří vědci dokonce tvrdí, že se snižuje riziko rakoviny prostaty a tlustého střeva, ale vzorek mezi sledovanými je příliš malý na to, aby bylo možné vyvodit jasné závěry.

Vitamíny v dužině melounu jsou obsaženy v nízkých koncentracích. Převládají vitamíny C a A. Meloun je ale bohatý na minerály. Obsahuje hodně hořčíku potřebného pro svaly. Hořčík také pomáhá vstřebávat vápník, bez kterého kosti křehnou.

Semena jsou více nasycená živinami než dužina. Obsahují hodně kyseliny listové a vitamínu PP, dále fosfor a hořčík. Semínka je nejlepší konzumovat sušená nebo pražená.

Meloun škodí

Existuje mylná představa, že protože meloun je téměř výhradně voda a má tak nízký obsah kalorií, lze ho jíst v neomezeném množství. Ale to není pravda. Dužina melounu obsahuje hodně jednoduchých sacharidů, což zvyšuje glykemický index. K odstranění cukru je tělo nuceno strávit hodně vody, takže při přejídání melounu je zatížení ledvin nadměrné. Navíc s takovým množstvím vody se vyplavují potřebné minerály, a to nejen „strusky a toxiny“.

– Meloun je dobré diuretikum. Ale to je důvod, proč se nedoporučuje jíst lidem s urolitiázou: můžete vyprovokovat průchod kamenů. A pro těhotné ženy v pozdějších stádiích není meloun také žádoucí – na toaletu již utíkají, zpravidla poměrně často, dojde k nadměrné zátěži těla. Nedoporučuje se ošetřovat malé děti do 3 let melounem. Ne kvůli alergenicitě, ale kvůli hnojivům, dusičnanům, které se používají při průmyslovém pěstování melounů. A ze stejného důvodu se dospělým nedoporučuje jíst meloun až do kůry – právě v těchto vrstvách se nejvíce ukládají škodlivé látky, – říká výživová poradkyně Julia Pigareva.

Využití melounu v lékařství

V oficiální medicíně se kosti používají i z vodního melounu. Olejový extrakt se používá při onemocnění ledvin. V důsledku diuretického účinku a zvýšeného vylučování kyseliny močové se ledviny čistí od písku. Takový nástroj lze použít pouze podle pokynů lékaře.

K urychlení hojení kožních ran se používá odvar a obklady z melounových slupek a dužiny. Semena se vaří jako čajové lístky.

Použití melounu při vaření

Ve většině zemí se meloun jí jednoduše čerstvý, nezměněný. Ale kromě toho se meloun vaří nejneočekávanějším způsobem: smažený, nakládaný, solený, vařený džem ze slupek a sirup ze šťávy. Mnoho národů rádo jí meloun se slanými jídly v soustu.

Salát s melounem a sýrem

Osvěžující letní salát s nečekanou kombinací chutí. Všechny ingredience by měly být studené, salát by měl být podáván okamžitě. V této formě se pigment lykopen z melounu mnohem lépe vstřebává spolu s tuky, protože je rozpustný v tucích.

Z dužiny melounu odstraňte semínka, nakrájejte na velké kostky. Sýr nakrájený na velké kostky. V míse smícháme meloun, sýr, přelijeme olejem, vymačkáme šťávu z limetky. Dochutíme pepřem a nasekanou mátou.

Melounový koktejl

Nápoj je skvělý na letní osvěžení.. Pokud je v ovoci málo semínek, můžete meloun rozpůlit, odstranit viditelná semínka a připravit nápoj přímo z poloviny melounu. K tomu je potřeba ponořit mixér a zabít dužinu, přidat zbytek ingrediencí a naběračkou nalít do sklenic.

Vymačkejte šťávu z pomeranče a limetky. Po odstranění semínek rozemlejte dužinu melounu mixérem. Smíchejte šťávy a melounové pyré a nalijte do sklenic. Do každého přidejte led a přísady podle chuti – ovocné sirupy, perlivá voda, lístky máty. Experimentujte s přísadami, jak chcete.

Jak si vybrat a uložit meloun

Sezóna melounů začíná v srpnu. Před touto dobou dozrávání plodů urychlují hnojiva, takže takový nákup může být nebezpečný.

Na melouny, kde se melouny pěstují, se dusíkatá hnojiva používají téměř všude. Rostlina je zpracuje a odstraní a přebytek zůstane ve formě dusičnanů. Jejich malá dávka není vůbec nebezpečná, ale v nezralých plodech se dusičnany nemusí stihnout vylučovat. Proto neexistuje nezralý meloun.

Otrava při konzumaci vodních melounů často vůbec nesouvisí s dusičnany. Mnoho lidí ovoce nemyje příliš důkladně a při rozkrojení se bakterie dostanou dovnitř dužiny a způsobí otravu. Melouny rostou přímo na zemi, takže je třeba je důkladně opláchnout.

Kůra melounu by měla být lesklá a sytě zelená. Na jedné ze stran je obvykle skvrna – v tomto místě byl meloun v kontaktu se zemí. Je dobré, když je skvrna žlutá nebo nahnědlá, ne bílá.

Ocas zralého melounu je suchý a na povrchu slupky mohou být suché nitkovité proužky. Při úderu je zvuk zněl, není hluchý.

Nekrájený meloun lze skladovat při pokojové teplotě několik týdnů. Na chladném tmavém místě zavěšeném na stropě se ovoce skladuje několik měsíců. I když ztrácí některé užitečné vlastnosti.

Po otevření ovoce by měla být dužina pokryta sáčkem nebo filmem před povětrnostními vlivy. V této podobě bude meloun ležet v lednici až čtyři dny.

Populární dotazy a odpovědi