Melounový likér doma – 4 recepty

Byl takový starý vtip: "Máte rádi vodní melouny?" "Miluji jídlo. Ano ne." Ale marně – vždyť „tak“, tedy v podobě lahodného sladkého moku, je tato „bobulka“ ještě svůdnější! Takový nápoj umožní v kteroukoli roční dobu pocítit chuť dávno uplynulého babího léta, duševně se přenést do vší té barevné nádhery, vychutnat si podivuhodnou vůni začínajícího podzimu… No, to se pije , samozřejmě.

Meloun je ovoce nejen sladké a chutné, ale také docela vhodné pro výrobu různých alkoholů. V jednom z předchozích článků jsme již mluvili o víně z melounu, dnes se naučíme, jak si likéry z melounu vyrobit doma. Runet je plný primitivních receptů na likér z převařené melounové šťávy s vanilkou, ale snažili jsme se pro vás dostat mnohem zajímavější recepty – například meloun na koňaku, likér s citronem a kaktusovou šťávou, dokonce i nečekaný pikantně sladký likér z meloun a papričky jalapeňo – obecně oheň ! Zkrátka je z čeho vybírat!

K výrobě likérů se obecně nejlépe hodí melouny – jejich mdlá chuť se dobře projeví v koncentrovaných, sytých nápojích nízké síly (aby alkohol nenarušil jemné aroma surovin) a vysoké sladkosti, protože cukr je přírodní zvýrazňovač chuti. Už tu máme článek o melounových likérech jako „Midori“ – skvělá věc! Melounový likér vyrábí průmyslově také například všudypřítomný De Kuyper (i když asi neexistuje ovoce, ze kterého by tato značka nedělala chlast). Ale samozřejmě nás nezajímá zahraniční exotika, ale náš vlastní, osobně připravený likér z levného a dostupného ovoce na podzim. Promluvíme si o tom.

Nasekaný meloun – nejjednodušší melounový likér

Každý pravděpodobně slyšel o „opilém melounu“ – bobule se napumpují vodkou, nakrájí se a servírují na stůl. Celý opilý a šťastný, gestalt je kompletní. Ale jen bobtnat není naším cílem. Na základě „opilého melounu“ vyrobíme dobrý vyzrálý nápoj, který si příjemně vychutnáte za dlouhých zimních večerů v dobré společnosti. Na takový likér ostatně nepotřebujete ani sklenici – vše uděláme přímo v melounu samotném, v tom je originalita receptu.

Výroba likéru je snadná a zábavná! Budeme potřebovat celou láhev alkoholu a meloun.

1. V horní části melounu – tam, kde se nachází stopka, provedeme nožem kruhový řez o průměru z hrdla naší láhve. Kůru vykrojíme spolu s nejedlou bílou „podkrustou“, můžete lžičkou vydlabat i trochu dužiny. Do vzniklého otvoru opatrně vložte láhev s alkoholem, bezpečně ji upevněte improvizovanými prostředky – například se jen opřete o zeď a počkejte. Po pár hodinách bobule vsákne alkohol, otvor bude potřeba ucpat, meloun převinout páskou (aby se neroztrhl) a týden počkat.
2. Můžete jít i opačně – vezměte velkou injekční stříkačku a pomalu stejným otvorem vstříkněte do melounu alkohol. Je to fuška, ale je to spolehlivější než předchozí verze. Jakmile ovoce vsákne všech 0.5 litru, převineme jej páskou stejným způsobem a necháme týden v klidu.
3. Pod vlivem alkoholu po 7-10 dnech meloun změkne a vydá šťávu, kterou lze jednoduše vypustit a přefiltrovat ze semen a zbytků dužiny. Vyzkoušejte výsledný „polotovar“. Příliš málo alkoholu? Přidej víc. Malá sladkost? V tekutině rozpusťte trochu cukru. Chcete přidat další příchutě? Vezměte trochu vanilky, skořice, citronové kůry nebo čehokoli, co máte rádi.
4. No a teď – vše je podle osvědčeného schématu. Láhev nebo sklenice, 1-2 týdny na tmavém teplém místě, poté – filtrace a minimálně měsíční odpočinek. A poté – můžete začít ochutnávat!

Při správném dodržení proporcí se takto jednoduchým způsobem doma připravený melounový likér ukáže jako lehký a nevtíravý, v síle nepřekoná víno, i bez cukru je docela sladký, má bledě růžovou a po pečlivé filtraci – téměř průhledná barva a jemné melounové aroma. Dobře se používá v mírně vychlazené formě nebo do koktejlů.

Melounový likér s citronem a… kaktusy! Polský recept

Kaktusová šťáva se nachází v supermarketech, ale je poměrně vzácná. Můžete si ho vyrobit sami – z plodů opuncie obecné (mimochodem, vyrábějí z ní i nezávislou tinkturu – recept je v tomto článku), i když opuncie se nerada vymačkává – obecně se rozhodnete vy, vy můžete experimentovat a obejít se bez této ingredience – nápoj je vše by měl být stále zajímavý!

1. Meloun rozkrojte, vydlabejte dužinu a šťávu vymačkejte do kastrůlku pomocí gázy nebo tenké bavlněné látky. Přidejte šťávu z kaktusů a citronů, přidejte 0.75 kg cukru a vyzkoušejte – tekutina by měla být hodně sladká, v případě potřeby zvyšte obsah cukru.
2. Položte kastrol na sporák, zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, vyvarujte se varu, dokud se cukr úplně nerozpustí ve šťávě.
3. Mírně vychladlou směs nalijte do velké zavařovací sklenice (na naše poměry alespoň 6-7 litrů), přidejte alkohol, pevně uzavřete víkem a dejte na 3 týdny na tmavé místo. Pokud se banka vysráží, musí se otřást.
4. Po třech týdnech se nápoj přefiltruje přes bavlněný nebo jiný filtr, pro zjednodušení jej můžete nechat na pár posledních dnů louhování v klidu a poté jednoduše slít brčkem.

Melounový likér můžete vyzkoušet hned, ale po pár měsících zrání bude mnohem lepší!

Meloun na koňaku

Originál je koňak, ale můžete si vzít jakýkoli jiný silný nápoj, od vodky nebo dobrého měsíčku (melounová pálenka je obecně ideální!) až po ne příliš voňavou whisky nebo lehký rum.

Nápoj se vyrábí prakticky stejným způsobem jako většina ovocných likérů. Dužinu melounu nakrájíme na velké kostky, vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme alkoholem. Stojíme 10 dní v teple a tmě. Poté tinkturu scedíme, zbytek dužiny zalijeme cukrem a přeskládáme na parapet nebo na jiné slunné místo. Když se cukr úplně rozpustí, sirup sceďte a spojte s tinkturou. Sirup je lepší postupně přilévat do tinktury a zkoušet – aby se likér úplně nezakalil. Poté musí být nápoj filtrován a uchováván po dobu nejméně jednoho měsíce. Všichni, můžete to zkusit!

Melounový likér Jalapeno – americký recept

Sladké, pikantní, nečekané, lahodné! Tento originální nápoj osloví labužníky, jako stvořený pro divoké alkoholové večírky a jen pro překvapení hostů. Mimochodem, není to jediný příklad takového likéru, tady je například recept na malinovou tinkturu s chilli a tady je kanadský likér Fireball s feferonkou, skořicí a medem. Kombinace sladkých a pikantních chutí v alkoholu je zajímavá, originální a v takovém případě pomůže zahřát o nic hůř než klasické kuličky pepře.

Tento originální nápoj se vyrábí zcela jednoduše. Nejprve je třeba papriku nakrájet na kroužky, vložit do sklenice spolu se semeny a nalít alkoholem. Po dni vyzkoušejte kapku tinktury – pokud je již dostatečně ostrá, je potřeba kousky jalapeňo odstranit, pokud ne, počkejte dalších 12 hodin a tak dále až do výsledku. Nyní vezmeme dužinu z melounu, nakrájíme ji na kousky, dáme do sklenice, naplníme paprikou, kterou jsme dostali – tedy „jalapeno“ – a necháme týden na tmavém místě. Poté musí být tekutina filtrována, oslazena sirupem ze stejných dílů vody a cukru (co je „jednoduchý sirup“ a jak ho připravit, přečtěte si zde). Po několika týdnech odpočinku bude vše připraveno!

Jak vidíme, při výrobě melounových likérů doma není vůbec nic těžkého a nápoje jsou velmi chutné a rozhodně originální! Dokupujeme tedy další „bobule“, až je definitivně skončí, vyzbrojujeme se recepty z „Rumu“ a melounu pro slávu!