Sádlo, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, je tradiční potravinou nejen pro Ukrajince. Lidé jedí slaninu v Bělorusku, Polsku, České republice, na Slovensku, v Maďarsku a v pobaltských státech. Ve starověku byl tuk jedním ze základů zásobování - kvůli neustálým válkám a odebírání muslimských útočníků místnímu obyvatelstvu cenného masa; lidé nezůstali nic, jak ocenit každý kus vepřového masa, které z náboženských důvodů válečníkům zůstalo.
100 gramů sádla obsahuje 720 až 900 kalorií. Proto se mastný tuk doporučuje lidem, kteří fyzicky pracují.
Na konci 20. století odborníci na výživu přivedli slaninu na černou listinu kvůli riziku obezity z jejího neustálého používání. Postupem času se však přístup tohoto produktu změnil, protože tuk je zdrojem nenasycených mastných kyselin a je užitečné jíst jej v malých dávkách.
Ve složení tuku je kyselina arachidonová, která je v rostlinných olejích, a mastné kyseliny-linolová, linolenová, palmitová, olejová a v tucích rozpustné vitamíny A, D, E, karoten.
Tuk má choleretické vlastnosti, pomáhá zvládat zácpu a problémy s žlučníkem. Poznejte tukovou vlastnost, abyste zmírnili bolesti zubů, bolesti mastitidy, ostruhy a nemoci kloubů. Rovněž ošetřují popáleniny a omrzliny.
Pravidelná konzumace malého množství tuku vede k normálnímu cholesterolu, zlepšuje funkci jater a normalizuje hormonální systém.
Tuk váže a odstraňuje z těla toxiny a radionuklidy. Sníst malý kousek tuku před jídlem s alkoholem tělo rychle neopije.
Tuk nalačno je přísně kontraindikován, protože zatěžuje slinivku břišní a může způsobit pankreatitidu.
Jak si vybrat sádlo
Sádlo o tloušťce 4 cm je určeno pouze pro mladá prasata. Silná slanina s mnoha žlutými mezivrstvy je lepší nekupovat; tlustší než 5 cm naznačuje, že prase nebylo krmeno nejlepším způsobem.
Růžová barva tuku naznačuje, že produkt je při porážce vystaven velkému množství krve. Chuť tuků mění a vyžaduje pečlivé zacházení.
Nejlepší tuk je z žeber, ale břišní nebo hřbetní tvrdší. Tuk by neměl být sypký a hrudkovitý - známka špatné kvality produktu.
Kůže tuku musí být čistá, nažloutlá a bez vousů. Hnědá pokožka se získá po slámě - tento tuk bude voňavější.
Vůně slaniny by měla být tenká a sladká, v některých případech s kouřem. Povrchový tuk nesmí být lepkavý ani obsahovat výtokový hlen.
Při nákupu můžete požádat o propíchnutí tuku zápalkou. Pokud zápas šla snadno, tuk je tak měkký; je to čerstvé.
Více informací o přínosech a škodách na zdraví sádla se dočtete v našem velkém článku: