Ocet, jako mnoho důmyslných vynálezů. Přijato náhodou. Kdysi, před tisíci lety, vinaři zapomněli na jeden sud vína, a když zjistili ztrátu, byli překvapeni chutí - z dlouhodobého kontaktu s kyslíkem víno zkyslo. Dnes se ocet vyrábí nejen z vína, ale ve vaší kuchyni můžete použít jakýkoli druh.
Stolní ocet
Toto je nejoblíbenější druh octa, protože je levný a široce se používá jak při vaření, tak pro domácí účely. Stolní ocet se vyrábí z ethylalkoholu, který oxidují bakterie kyseliny octové. Poté se ocet vyčistí a pasterizuje. Stolní ocet můžete použít k marinování všech potravin a výrobě omáček.
Jablečný ocet
Tento druh octa se vyrábí z jablečného moštu s použitím medu, cukru a vody. Tento ocet je mnohem jemnější než stolní, má jablečnou chuť a vůni. Proto se tento ocet častěji používá k přípravě salátů a marinád. Jablečný ocet je také populární v lidovém léčitelství.
ocet z červeného vína
Tento ocet se vyrábí z červeného vína kvašením v dubovém sudu, takže červený vinný ocet má příjemnou dřevitou vůni. Oblékání salátů, výroba omáček na jejich základě - můžete ukázat svou představivost!
Ocet z bílého vína
Tento ocet je okyselen z bílého vína výše popsaným způsobem, k fermentaci se používají pouze ocelové kádě. Bílý ocet chutná jemněji, takže jej lze bezpečně přidat do polévek, omáček a marinád.
Rýžový ocet
Rýžový ocet se sladkou chutí však působí klamným prvním dojmem. Je docela „agresivní“ a je vyroben z fermentované rýže nebo rýžového vína. Je dobré marinovat maso rýžovým octem - bude mnohem měkčí.
Sladový ocet
Tento ocet se vyrábí z pivního sladu, mladiny. Chutná jemně a má jedinečnou ovocnou vůni. Kvůli svým poměrně vysokým nákladům není sladový ocet v naší zemi populární, ale v zahraničí se často používá k nakládání a vaření.
Sherry ocet
Je to také vinný ocet, ale patří k takzvaným ušlechtilým druhům, protože sherry ocet má nejbohatší chuť a aroma složení. Je to způsobeno jak chutí samotného sherry, tak dubovými sudy, ve kterých ocet stárne. Sherry ocet se používá hlavně do polévek, hlavních jídel a dresinků.
Balzámový ocet
Rodištěm balzamikového octa je Itálie. Připravuje se ze silného vařeného sirupu z hroznové šťávy, který se nalije do 3 druhů sudů - malého, středního a velkého. Po první expoziční době se část octa z malého sudu nalije do lahví na prodej a chybějící množství se přidá ze středu do malého. Totéž dělají s octem z velkého sudu - nalije se do středního. Do velkého se přidá čerstvý sirup. Čím více octa stárne, tím je jeho chuť sladší a bohatší, tím vyšší je cena. Balzamikový ocet se používá k úpravě salátů, polévek, teplých jídel, omáček a jako dekorace.