Jaké houby lze pěstovat v zemi a jak to udělat

Existuje mnoho odrůd hub, které můžete pěstovat na svých vlastních stránkách. Na seznamu nejoblíbenějších jsou žampiony, shiitake, hlíva ústřičná a žampiony medové. Poměrně dobře propracovaná je i technologie pěstování smržů, kroužkovců, flamulinů a dokonce i černých lanýžů. U některých se používá intenzivní metoda a šlechtění dalších plodnic je možné jen extenzivním způsobem.

K dnešnímu dni existuje přibližně 10 druhů jedlých uměle pěstovaných hub a asi 10 dalších je ve fázi studia a vývoje optimální technologie pěstování.

O tom, jaké houby lze pěstovat v zemi a jak to udělat, je podrobně popsáno v tomto materiálu.

Jak pěstovat mycelium hub shiitake v zemi

Nejstarší známá pěstovaná houba, která se pěstuje v umělých podmínkách, je shiitake („černolesní houba“), která se začala pěstovat na dřevě v Japonsku, Koreji, Číně a na Tchaj-wanu již před 2000 lety (podle jiné verze v roce 1000 -1100 let). V přírodě se tato dřevokazná houba stále vyskytuje v Číně, Japonsku, Malajsii a na Filipínách na stromech, jako je dub, habr, buk. Objem průmyslového pěstování hub se každým rokem zvyšuje.

Tato houba je v Japonsku po desetiletí důležitým zemědělským vývozním artiklem. Právě tato země je lídrem ve výrobě shiitake. Suší se a zasílají do Francie, Německa, USA, Velké Británie, kde je pochoutková houba velmi žádaná. V Evropě a Americe také provádějí výzkum a experimenty s pěstováním této houby.

Než začnete pěstovat mycelium hub shiitake v zemi, musíte vzít padlý strom z tvrdého dřeva a rozřezat ho na dvě části. Půlky jsou umístěny šikmo a na ně je vysázeno mycelium, které dřevo „kolonizuje“. Pokud je dostatek vláhy (déšť a zálivka), tak se na dřevě po 2 letech tvoří plodnice. Celkem je doba sběru hub 6 let, přičemž z 1 m2 dřeva se vytěží cca 240 kg čerstvých hub.

Pro úspěšné pěstování těchto hub na zahradě je nutné zajistit teplotu v rozmezí 12-20°C a vysokou vlhkost. Pomocí moderních technologií toho není těžké dosáhnout.

Abyste pěstovali plodinu hub shiitake v umělých podmínkách co nejhojněji, musíte zorganizovat plantáž pod širým nebem na stinném místě. Pěstování těchto plodnic ve sklenících má také povzbudivé výsledky. Použití speciální místnosti samozřejmě zvyšuje náklady na výrobu, ale proces není závislý na povětrnostních podmínkách a zajišťuje stabilní sklizeň.

Dále zjistíte, jaké další houby se pěstují uměle.

Pěstování flammulinových hub na osobním pozemku

V Japonsku a některých asijských zemích je oblíbené průmyslové pěstování flammuliny sametonožky dřevokazné. Dělají to specializované houbaře, kterým se také říká zimní houby.

K jejímu pěstování se používá intenzivní metoda a pouze v interiéru, protože flammulina se může vyvíjet jako parazit na živých rostlinách, a proto může být její otevřené množení nebezpečné pro zahrady, parky a lesy.

Podmínky, za kterých lze tyto houby pěstovat, byly známy již v letech 800-900. Zpočátku byla flammulina, stejně jako shiitake, vyšlechtěna na dřevě. A jak pěstovat tyto houby na zahradním pozemku v moderních podmínkách? Nyní se k tomu používají skleněné nebo plastové dózy, kde je umístěn substrát, což je směs pilin a slámy s minerálními přísadami. Všechny procesy, od míchání substrátu až po výsadbu mycelia do něj, jsou mechanizované.

Banky jsou instalovány ve speciálních termostatických místnostech s řízenou teplotou, vlhkostí vzduchu a stupněm osvětlení. Dostatečně dlouhé nožičky plodnic vykukujících ze zavařovací sklenice se odříznou a brzy se na jejich místě objeví nové houby.

Pokusy s pěstováním flammuliny se provádějí i v Evropě. Místní houbaři zjistili, že nejlepší substrát pro tuto houbu je směs 70 % pilin a 30 % rýžových otrub. Za přítomnosti takového substrátu a dalších nezbytných podmínek se plodina sklidí 2-3 týdny po výsadbě mycelia.

Podívejte se na video o tom, jak pěstovat houby shiitake na pozemku:

Jak pěstovat houby Volvariella v letní chatě

Další houby, které se pěstují v asijských zemích, jsou volvariella, nazývané také slámy nebo bylinkové žampiony. Jsou to však spíše muchomůrky a plovoucí houby. Začali je chovat téměř ve stejné době jako žampiony, tedy kolem roku 1700, nejspíš v Číně

V současné době se v zemích Dálného východu a jihovýchodní Asie volvariella aktivně pěstuje v otevřeném terénu na hřebenech rýžové slámy. Nejoptimálnější kombinace teploty a vlhkosti vzduchu pro pěstování této houby je 28 °C a 80% vlhkost. V samotném slaměném lůžku by se teplota měla pohybovat od 32 do 40 °C.

Z hlediska produkce a oblíbenosti samozřejmě vede champignon (žampion dvouvýtrusý), který se ve Francii začal pěstovat kolem roku 1600, v souvislosti s tím se houbě dlouho říkalo French champignon.

V přírodních podmínkách téměř všechny výše uvedené houby žijí na dřevě. Mezi trávou na zemi je vidět pouze volvariella a žampiony žijí na shnilém hnoji nebo humusu.

V tropických a subtropických zemích lze houbu pěstovat venku, což do určité míry snižuje její cenu. V mírných oblastech se houby pěstují uvnitř, což s sebou nese značné náklady, takže pěstování volvariella není v těchto oblastech příliš běžné. Dobrým řešením pro pěstování těchto hub v zemi je použití skleníků. Například zelenina se v létě nepěstuje ve sklenících na letní chatě, takže její místo může klidně zaujmout teplomilná sláma.

Docela dobrých výsledků bylo dosaženo při pěstování hub na pozemcích pro domácnost s použitím substrátu z mletých kukuřičných klasů. Někdy je možné získat až 160 kg z 1 m2 za rok.

Volvariella je podle své struktury a chuti velmi jemná houba. Signálem zralosti je, když dosáhne hmotnosti 30-50 g. Konzumuje se zpravidla čerstvé a bylinkové žampiony se kvůli jeho jemné textuře nepřevážejí.

V jiných zemích, zejména asijských, se volvariella pěstuje již dlouho, ale u nás na to přišli poměrně nedávno.

Pěstování lanýžových hub na zahradě

První z pěstovaných hub byly právě ty dřevokazné, protože právě ze všech kloboučkovitých hub z nich lze nejsnáze získat plodnice. U huminových a mykorhizních hub s jejich složitým vztahem k vegetaci je to obtížnější.

Mykorhizní houby byly studovány již více než století, ale spolehlivé metody pro jejich pěstování ještě nebyly vyvinuty, takže musíte kopírovat přírodu a poté, co vykopáte mycelium v ​​lese, přenesete ho pod strom v lese nebo do svůj zahradní pozemek, můžete také jen zasít spory.

Jedinou více či méně prozkoumanou mykorhizní houbou je černý lanýž, který je ve Francii široce rozšířen od poloviny XNUMX století. Na počest příslušné provincie, kde se nacházely hlavní plantáže, se mu dokonce říkalo francouzský nebo Perigord lanýž. Poté začal na jihu Německa v malém množství růst francouzský lanýž.

Houba se vyznačuje silnou, přetrvávající a příjemnou vůní a jemnou chutí, proto je velmi ceněná.

V současné době je houba zcela oprávněně považována za cennou pochoutku, jejíž náklady na světovém trhu jsou velmi vysoké.

Plodnice černého lanýže jsou podzemní a zpravidla se nacházejí v hloubce 2-5 cm, tvar je kulatý, povrch je nerovný s prohlubněmi a vybouleninami, barva je hnědočerná, je přibližně velikosti vlašského ořechu nebo malého jablka. Jeho hlavním producentem je tradičně Francie.

Je možné tyto houby pěstovat na vašich stránkách? Pro opravdové fanoušky jejich řemesla není nic nemožné! Mechanismus pěstování lanýžů se za dvě století příliš nezměnil. Stejně jako tehdy i nyní k tomu slouží přirozené nebo uměle vysazené dubové a bukové háje, neboť právě s těmito stromy lanýž ochotně vstupuje do symbiózy a tvoří mykorhizu.

Distribuční oblast černého lanýže je omezena na Francii, Itálii a Švýcarsko. U nás rostou jeho další druhy, ale chuťově jsou mu mnohem horší, takže jeho chov u nás není běžný. Kromě toho potřebuje speciální drcenou zeminu s vysokým obsahem vápna, stejně jako přísně definované teplotní podmínky a odpovídající vlhkost vzduchu.

Agrotechnika pro pěstování lanýžů je zobrazena na těchto fotografiích:

Jak pěstovat hlívu ústřičnou v zemi (s videem)

Je vidět, že téměř všechny druhy jedlých hub pěstovaných na dřevě se začaly pěstovat v zemích Dálného východu a jihovýchodní Asie. Výjimkou je tradiční dřevokazná houba zvaná hlíva ústřičná, která se začala šlechtit v Německu na přelomu XNUMX.-XNUMX století. V poslední době se tato houba rozšířila v Evropě, Asii a Americe.

Hlíva ústřičná je cenná jedlá houba, která se pěstuje mnohem snadněji než žampiony. Navíc chuťově i vzhledem je hlíva podobná shiitake, pouze barva klobouku shiitake je tmavě hnědá a střední noha je zpravidla výraznější než postranní hlíva ústřičná.

Kultura hlívy ústřičné se vyznačuje vysokými výnosy na otevřeném poli a vynikající chutí, proto je mezi amatérskými pěstiteli hub právem milována.

Při pěstování hlívy ústřičné se používá extenzivní metoda.

Podrobnosti o tom, jak pěstovat hlívu ústřičnou v zemi, jsou popsány v tomto videu:

Pěstování smržových hub a medových hub na jejich letní chatě

Když už mluvíme o tom, jaké houby lze v zemi pěstovat, nelze nezmínit smrže a medové houby.

V lesích a jabloňových sadech Francie a Německa od poloviny XNUMX. století. v malém množství se začaly chovat smrže, mezi nimiž je nejčastější smrž kuželovitý.

Houbaři tuto houbu dobře znají. Na jaře roste na loukách a podél lesních cest smrž se špičatým, protáhlým, kuželovitým hnědohnědým kloboukem. Jeho nejbližším příbuzným je smrž obecný (jedlý) s kulatým kloboukem. V současnosti existují dva hlavní způsoby pěstování smržů – jedlé a kuželovité.

První knihy o tom, jak pěstovat houby na pozemku, byly napsány v SSSR již ve 30. letech minulého století. A ve 40. letech. pěstování této houby na kusech dřeva se ujalo v Německu. O několik desítek let později také vyvinuli metodu pěstování hub pomocí mycelia připraveného ve formě pasty.

Studium muchomůrky medonosné a metod jejího pěstování na chatách se provádí také u nás.

Pěstování prstencových hub v zemi

Kožní onemocnění lze nazvat nejmladší z pěstovaných hub, protože technologie pro jeho pěstování se objevila v Německu v roce 1969 a největší popularitu si získala v Polsku, Maďarsku a Velké Británii. O to, jak tyto houby pěstovat na chatě, se však živě zajímají i houbaři v jiných zemích. Pěstování kroužkovců je vcelku jednoduché, potřebují substrát ze slámy nebo jiného zemědělského odpadu, který není náročný na přípravu.

Houba má vysoké chuťové vlastnosti, lze ji skladovat a přepravovat po dlouhou dobu. Koltsevik je pěstitelsky velmi perspektivní a je schopen konkurovat žampionu v oblíbenosti nebo jej dokonce předčit, nicméně pokusy o pěstování této houby u nás začaly teprve nedávno.

Shrneme-li krátkou odbočku k odrůdám pěstovaných hub, je třeba poznamenat, že na jejich distribuci hrají významnou roli místní zvyky. Koncem XNUMX. století se však začala vyvíjet situace, kdy různé houbové kultury překročily hranice své domoviny a staly se skutečnými „kosmopolity“. Do značné míry je to dáno globalizací a intenzivním rozvojem komunikačních prostředků a možností výměny informací mezi různými zeměmi. Například hlíva ústřičná z Evropy se široce rozšířila po celé Asii a Americe. Volvariella si bezpochyby v blízké budoucnosti získá srdce houbařů daleko za Asií.

Chcete-li pěstovat houby v zemi, začněte s těmi druhy, které se snadno pěstují: hlíva ústřičná a žampiony. Pokud bude vaše zkušenost úspěšná, můžete zkusit chovat vybíravější houby.

Tipy pro pěstování hub z mycelia na zahradě

Níže jsou uvedeny tipy pro začínající pěstitele hub na pěstování hub z mycelia na zahradním pozemku.

1. Na přípravu surovin (na vaření v páře, namáčení) budete potřebovat nádobu a případně více než jednu. K tomu je docela vhodná tradiční městská lázeň, ze které je velmi snadné organizovat odvodnění vody, jejíž teplotu udržuje docela dobře.
2. Pro pěstování hub na místě je vhodné napařit a namočit suroviny na substrát pomocí tkaných propustných sáčků (můžete použít cukr, ale nejprve musíte odstranit plastový sáček, který je uvnitř). Pytle se naplní suchou nasekanou slámou, vloží se do vany a zalijí se horkou vodou.
3. Vodu na napařování je nejlepší ohřívat v jiné nádobě, například v kbelíku nebo nádrži pomocí bojleru, na kamnech, ve sloupku, na kamnech. Poté se horká voda nalije do vany s rozloženými sáčky, zakryje se silnou fólií a nechá se 8-12 hodin.
4. Substrát před výsevem podhoubí (očkováním) je vhodné dobře rozdrtit na jednotlivá zrna. V tomto případě bude více ohnisek zarůstání. Tuto práci provádějte v dezinfikovaných gumových rukavicích. Mycelium by mělo být vyjmuto z chladničky 6-10 hodin před působením na něj.
5. Pytle je nutné naplnit substrátem a velmi pevně jej utěsnit, protože přebytečný vzduch a volné prostory naruší proces přerůstání.

Podívejte se na fotografii, jak naplnit pytle pro pěstování hub:

• Pytle lze na konci přerůstání rozříznout, aby se snížila možnost vysychání substrátu v jejich oblasti a také infekce.
• Pytle s vysetým substrátem by měly být umístěny v interiéru tak, aby mezi nimi bylo možné volně přecházet. Zároveň se musíte pokusit zorganizovat jednotné osvětlení a větrání.
• Zvlhčujte vzduch, sáčky atd., ale ne houby samotné, protože to může způsobit infekci různými bakteriálními hnilobami.
• Při sběru hub je třeba vzít v úvahu jejich tvar. Houby se mohou naklánět vodorovně a měly by být nejprve řezány, protože se již nevyvinou a mohou vyvrhovat spory.
• Pokud se houby pěstují na prodej, je důležité se předem informovat o možnosti marketingu, ceně.
• Přestože pěstování hub může znít jednoduše, neměli byste hned organizovat plantáž. Nejprve se musíte pokusit vypěstovat alespoň pár hub.
• Pokud objemy vyprodukovaných hub nejsou příliš velké, pak pro jejich prodej nejsou potřeba certifikáty a další dokumenty, takže můžete prodat přebytek pozemku.
• Abyste ze svého úsilí o pěstování hub vytěžili maximum, doporučuje se dát v každém případě přednost vlastním pozorováním, které se pravděpodobně do určité míry odchyluje od teorie.
• Ti, kteří pěstují houby na prodej nikoli přímo, ale prostřednictvím překupníků, dostávají zpravidla méně než ti, kteří je pouze prodávají. V souvislosti s tím můžeme dát tuto radu: zkuste ve své osobě spojit výrobce i prodejce.
• Spolupracujte s dalšími houbaři. To nejen oboustranně obohatí houbařský zážitek, ale pomůže v případě potřeby splnit objednávku na velkou dávku hub. Obecně je spolupráce velmi výhodná.

Základy pěstování hub v zemi jsou popsány v tomto videu: