Obsah
Úsek biologie, který studuje strukturu, výživu a vývoj hub, se nazývá mykologie. Tato věda má dlouhou historii a je podmíněně rozdělena do tří období (staré, nové a nejnovější). Nejstarší vědecké práce o struktuře a aktivitě hub, které přežily dodnes, pocházejí z poloviny roku 150 před naším letopočtem. E. Ze zřejmých důvodů byla tato data v průběhu dalšího studia mnohokrát revidována a mnoho informací bylo zpochybněno.
Popis struktury hub, stejně jako hlavní rysy jejich vývoje a výživy, jsou podrobně uvedeny v tomto článku.
Obecná charakteristika struktury mycelia houby
Všechny houby mají vegetativní tělo zvané mycelium, tedy mycelium. Vnější struktura mycelia hub připomíná svazek tenkých kroucených nití, nazývaných „hyfy“. V půdě nebo na tlejícím dřevě se zpravidla vyvíjí mycelium běžných jedlých hub a parazitické mycelium roste v pletivech hostitelské rostliny. Na podhoubí vyrůstají plodnice hub s výtrusy, kterými se houby rozmnožují. Existuje však velké množství hub, zejména parazitických, bez plodnic. Zvláštnost struktury takových hub spočívá v tom, že jejich výtrusy rostou přímo na myceliu, na speciálních nositelích výtrusů.
Mladé podhoubí hlívy ústřičné, žampionu a dalších pěstovaných hub jsou tenké bílé nitky, které vypadají jako bílý, šedobílý nebo bílomodrý povlak na substrátu, připomínající pavučinu.
Struktura mycelia houby je znázorněna na tomto obrázku:
V procesu zrání se odstín mycelia stává krémovým a objevují se na něm malé prameny propletených nití. Pokud během vývoje získaného mycelia hub (ve skleněné nádobě nebo sáčku) na povrchu substrátu (jeho roli může hrát obilí nebo kompost), jsou vlákna přibližně 25-30% (instalováno okem) , pak to znamená, že sadební materiál byl vysoce kvalitní. Čím méně vláken a čím lehčí je mycelium, tím je mladší a obvykle produktivnější. Takové mycelium bez problémů zakoření a bude se rozvíjet v substrátu ve sklenících a fóliovnících.
Když už mluvíme o struktuře houby, je důležité poznamenat, že rychlost růstu a vývoje mycelia hlívy ústřičné je mnohem vyšší než u mycelia žampionů. U hlívy ústřičné se sadební materiál po krátké době a s velkým počtem pramenů zažloutne.
Tento obrázek ukazuje strukturu hlívy ústřičné:
Krémový odstín mycelia hlívy ústřičné vůbec nesvědčí o nízké kvalitě. Pokud jsou však nitě a prameny hnědé s hnědými kapkami kapaliny na jejich povrchu nebo na nádobě s myceliem, je to známka toho, že mycelium přerostlo, zestárlo nebo bylo vystaveno nepříznivým faktorům (např. zamrzlo nebo se přehřálo). V tomto případě byste neměli počítat s dobrým přežitím sadebního materiálu a sklizní.
Tyto příznaky pomohou určit, jak mycelium roste v substrátu. Tvorba vláken v obecné struktuře houby naznačuje připravenost mycelia k plodu.
Pokud se v nádobě s myceliem nebo v osetém substrátu (na záhonu, v truhlíku, v igelitovém sáčku) vyskytují skvrny nebo plaky růžové, žluté, zelené, černé barvy, lze s jistotou říci, že substrát je plesnivý, jinými slovy pokrytý mikroskopickými houbami, jakýmisi „konkurenty“ pěstovaných žampionů a hlívy ústřičné.
Pokud je mycelium infikováno, pak není vhodné pro výsadbu. Když je substrát infikován poté, co je do něj zasazeno mycelium, infikovaná místa se opatrně odstraní a nahradí se čerstvým substrátem.
Dále se dozvíte, jaké jsou strukturální rysy spór houby.
Stavba plodnice houby: tvar a znaky výtrusů
Přestože nejznámější je tvar plodnice houby v podobě klobouku na stopce, není zdaleka jediný a je pouze jedním z mnoha příkladů přírodní rozmanitosti.
V přírodě můžete často vidět plodnice, které vypadají jako kopyto. Takovými jsou například troudové houby, které rostou na stromech. Korálovitá forma je charakteristická pro rohaté houby. U vačnatců je tvar plodnice podobný misce nebo sklenici. Formy plodnic jsou velmi rozmanité a neobvyklé a barva je tak sytá, že je někdy dost obtížné houby popsat.
Chcete-li si lépe představit strukturu houby, podívejte se na tyto výkresy a diagramy:
Plodnice obsahují výtrusy, pomocí kterých se houby množí uvnitř i na povrchu těchto tělísek, na talířích, trubkách, ostnech (kloboučkovité houby) nebo ve speciálních komůrkách (pláštěnky).
Tvar výtrusů ve struktuře houby je oválný nebo kulovitý. Jejich velikosti se pohybují od 0,003 mm do 0,02 mm. Pokud pod mikroskopem prozkoumáme strukturu spor houby, uvidíme kapičky oleje, které jsou rezervní živinou, která má sporám usnadnit klíčení v myceliu.
Zde můžete vidět fotografii struktury plodnice houby:
Barva výtrusů se liší, od bílé a okrově hnědé až po fialovou a černou. Barva je nastavena podle destiček dospělé houby. Russula se vyznačuje bílými plotnami a výtrusy, u žampionů jsou hnědofialové a v procesu zrání a nárůstu počtu ploten se jejich barva mění od světle růžové po tmavě fialovou.
Díky tak poměrně účinné metodě reprodukce, jako je rozptyl miliard spór, houby úspěšně řeší otázku plození po více než jeden milion let. Jak obrazně vyjádřil známý biolog a genetik profesor AS Serebrovskij ve svých „Biologických procházkách“: „Vždyť každý podzim se tu a tam zpod země objeví šarlatové hlavičky muchomůrky a křičí svou šarlatovou barvou : „Hej, pojď dál, nesahej na mě, jsem jedovatý! “ Miliony jejich bezvýznamných výtrusů se rozptýlí v tichém podzimním vzduchu. A kdo ví, kolik tisíc let si tyto houby zachovávají svůj rod muchomůrek pomocí výtrusů, protože tak radikálně vyřešily největší životní problémy…“
Ve skutečnosti je počet spór, které houba uvolňuje do vzduchu, prostě obrovský. Například malý hnojník, jehož klobouk má v průměru jen 2-6 cm, produkuje 100-106 výtrusů a dostatečně velká houba s kloboukem o průměru 6-15 cm produkuje 5200-106 výtrusů. Pokud si představíme, že celý tento objem spor vyklíčil a objevila se plodná těla, pak by kolonie nových hub zabírala plochu 124 km2.
Ve srovnání s počtem spór produkovaných ploskou houbou o průměru 25-30 cm tato čísla blednou, protože dosahuje 30 miliard, a u hub z čeledi pýchavky je počet spor nepředstavitelný a není to pro nic za nic. že tyto houby patří mezi nejhojnější organismy na zemi.
Houba zvaná obří langermannia se často blíží velikosti vodního melounu a produkuje až 7,5 bilionu spor. Ani ve zlém snu si nedokážete představit, co by se stalo, kdyby všechny vyrašily. Houby, které se objevily, by pokrývaly oblast větší než japonská. Popusťme uzdu své fantazii a představme si, co by se stalo, kdyby spory této druhé generace hub vyklíčily. Objem plodnic by byl 300krát větší než objem Země.
Naštěstí se příroda postarala o to, aby k přemnožení hub nedošlo. Tato houba je extrémně vzácná, a proto malé množství jejích spór nachází podmínky, ve kterých by mohly přežít a vyklíčit.
Spory létají vzduchem kdekoli na světě. Někde je jich méně, například v oblasti pólů nebo za oceánem, ale není kout, kde by vůbec nebyly. Tento faktor by měl být vzat v úvahu a měly by se vzít v úvahu strukturální vlastnosti těla houby, zejména při chovu hlívy ústřičné v uzavřených prostorách. Když houby začnou plodit, je třeba jejich sběr a péči (zalévání, úklid místnosti) provádět v respirátoru nebo alespoň v gázovém obvazu zakrývajícím ústa a nos, protože jeho výtrusy mohou u citlivých osob vyvolat alergii.
Takové hrozby se nemůžete bát, pokud pěstujete žampiony, kroužkovce, zimní houby, letní houby, protože jejich talíře jsou pokryty tenkým filmem, který se nazývá soukromý kryt, dokud není plodnice plně zralá. Když houba dozraje, obal se prolomí a zůstane z něj jen prstencovitá stopa a výtrusy jsou vymrštěny do vzduchu. S tímto vývojem událostí však stále ubývá sporů a nejsou tak nebezpečné z hlediska vyvolání alergické reakce. Sklizeň takových hub se navíc sklidí dříve, než se film úplně rozbije (zároveň je komerční kvalita produktu výrazně vyšší).
Jak je vidět na obrázku struktury hlívy ústřičné, nemají vlastní přehoz:
Z tohoto důvodu se spóry v hlívě ústřičné tvoří ihned po vytvoření ploten a jsou uvolňovány do vzduchu v průběhu celého růstu plodnice, počínaje výskytem ploten a konče úplným dozráním a sklizní (k tomu obvykle dochází 5- 6 dnů poté, co se vytvoří rudiment plodnice).
Ukazuje se, že spory této houby jsou neustále přítomny ve vzduchu. V tomto ohledu rada: 15-30 minut před sklizní byste měli mírně zvlhčit vzduch v místnosti rozprašovačem (voda by se neměla dostat na houby). Spolu s kapičkami tekutiny se na zemi usadí i spory.
Nyní, když jste se seznámili s charakteristikou struktury hub, je čas dozvědět se o základních podmínkách jejich vývoje.
Základní podmínky pro rozvoj hub
Od okamžiku vytvoření základů až do úplného zrání trvá růst plodnice nejčastěji ne více než 10-14 dní, samozřejmě za příznivých podmínek: normální teploty a vlhkosti půdy a vzduchu.
Pokud si vzpomeneme na jiné druhy plodin pěstovaných v tuzemsku, pak u jahod trvá od rozkvětu do úplného dozrání ve střední části naší země asi 1,5 měsíce, u raných odrůd jablek - asi 2 měsíce, na zimu tato doba dosahuje 4 měsíce.
Během dvou týdnů jsou kloboučnické houby plně vyvinuty, zatímco pýchavky mohou dorůst až 50 cm v průměru nebo více. Existuje několik důvodů pro tak rychlý vývojový cyklus hub.
Jednak za příznivého počasí se to dá vysvětlit tak, že na podzemí mycelia jsou již většinou vytvořené plodnice, tzv. primordia, které obsahují plnohodnotné části budoucí plodnice: stonek, klobouk. , talíře.
Houba v tomto období svého života intenzivně absorbuje půdní vlhkost do takové míry, že obsah vody v plodnici dosahuje 90-95 %. V důsledku toho se zvyšuje tlak obsahu buněk na jejich membránu (turgor), což způsobuje zvýšení elasticity tkání hub. Pod vlivem tohoto tlaku se začnou natahovat všechny části plodnice houby.
Dá se říci, že vlhkost a teplota dávají impuls k začátku růstu primordia. Po obdržení údajů, že vlhkost dosáhla dostatečné úrovně a teplota splňuje podmínky života, se houby rychle natahují do délky a otevírají čepice. Dále, rychlým tempem, vzhled a zrání spor.
Přítomnost dostatečné vlhkosti například po dešti však nezaručí, že mnoho hub poroste. Jak se ukázalo, za teplého a vlhkého počasí je intenzivní růst pozorován pouze v myceliu (je to on, kdo produkuje příjemnou houbovou vůni, kterou mnozí znají).
Vývoj plodnic u značného počtu hub probíhá při mnohem nižší teplotě. Je to dáno tím, že houby ke svému růstu potřebují kromě vlhkosti i teplotní rozdíl. Například nejpříznivější podmínky pro vývoj žampionů jsou teplota +24-25°C, zatímco vývoj plodnice začíná při +15-18°C.
Začátkem podzimu v lesích kraluje podzimní muchovník medonosný, který miluje chlad a velmi citelně reaguje na jakékoli teplotní výkyvy. Jeho teplotní „koridor“ je +8-13°С. Pokud je tato teplota v srpnu, pak medovník začíná plodit v létě. Jakmile teplota stoupne na + 15 ° C nebo více, houby přestanou nést ovoce a zmizí.
Podhoubí flammuliny sametonožky začíná klíčit již při teplotě 20 °C, přičemž samotná houba se objevuje průměrně při teplotě 5-10 °C, vyhovuje jí však i nižší teplota až do mínusu.
Podobné rysy růstu a vývoje hub by měly být brány v úvahu, když jsou chovány v otevřeném terénu.
Houby mají rys rytmického plodování po celou vegetační sezónu. Nejzřetelněji se to projevuje u kloboučkových hub, které plodí ve vrstvách nebo vlnách. V tomto ohledu existuje mezi houbaři výraz: „Šla první vrstva hub“ nebo „Slezla první vrstva hub“. Tato vlna není příliš hojná, např. u hřiba bílého připadá koncem července. Zároveň probíhá sekání chleba, proto se houbám také říká „klásky“.
V tomto období se houby vyskytují na vyvýšených místech, kde rostou duby a břízy. V srpnu dozrává druhá vrstva, pozdní léto a koncem léta – začátkem podzimu přichází doba podzimní vrstvy. Houby, které rostou na podzim, se nazývají opadavé houby. Pokud vezmeme v úvahu sever naší země, tundru a les-tundru, pak je zde pouze podzimní vrstva – zbytek se spojuje v jednu, srpen. Podobný jev je typický pro vysokohorské lesy.
Nejbohatší úroda za příznivých povětrnostních podmínek připadá na druhé nebo třetí patro (konec srpna – září).
Skutečnost, že se houby objevují ve vlnách, je vysvětlena specifiky vývoje mycelia, kdy kloboukové houby začínají plodit po celou sezónu namísto období vegetativního růstu. Tato doba se u různých druhů hub velmi liší a je určena povětrnostními podmínkami.
U žampionů pěstovaných ve skleníku, kde se vytváří optimálně příznivé prostředí, tedy trvá růst mycelia 10-12 dní, po kterých pokračuje aktivní plodování po dobu 5-7 dní, následované růstem mycelia po dobu 10 dní. Poté se cyklus znovu opakuje.
Podobný rytmus mají i další pěstované houby: plíseň zimní, hlíva ústřičná, kroužkovec, a to nemůže neovlivnit technologii jejich pěstování a specifika péče o ně.
Nejzřetelnější cykličnost je pozorována při pěstování hub uvnitř za kontrolovaných podmínek. Ve volné půdě mají rozhodující vliv povětrnostní podmínky, díky nimž se mohou vrstvy plodů pohybovat.
Dále se dozvíte, jaký typ výživy mají houby a jak k tomuto procesu dochází.
Jak probíhá proces krmení hub: charakteristické typy a metody
Roli hub v obecném potravním řetězci rostlinného světa lze jen stěží přeceňovat, neboť rozkládají rostlinné zbytky a aktivně se tak podílejí na neměnném koloběhu látek v přírodě.
Procesy rozkladu složitých organických látek, jako je celulóza a lignin, jsou nejdůležitějšími problémy biologie a pedologie. Tyto látky jsou hlavními složkami rostlinného opadu a dřeva. Svým rozpadem určují cyklus sloučenin uhlíku.
Bylo zjištěno, že na naší planetě se ročně vytvoří 50-100 miliard tun organických látek, z nichž většinu tvoří rostlinné sloučeniny. Každý rok v oblasti tajgy se úroveň podestýlky pohybuje od 2 do 7 tun na 1 ha, v listnatých lesích toto číslo dosahuje 5-13 tun na 1 ha a na loukách - 5-9,5 tuny na 1 ha.
Hlavní práci na rozkladu odumřelých rostlin vykonávají houby, které příroda obdařila schopností aktivně ničit celulózu. Tuto vlastnost lze vysvětlit skutečností, že houby mají neobvyklý způsob výživy, což se týká heterotrofních organismů, jinými slovy organismů, které postrádají samostatnou schopnost přeměňovat anorganické látky na organické.
V procesu výživy musí houby absorbovat hotové organické prvky produkované jinými organismy. To je právě ten hlavní a nejdůležitější rozdíl mezi houbami a zelenými rostlinami, kterým se říká autotrofy, tedy samotvorné organické látky za pomoci sluneční energie.
Podle druhu výživy lze houby rozdělit na saprotrofy, kteří se živí mrtvou organickou hmotou, a parazity, kteří využívají živé organismy k získávání organické hmoty.
První typ hub je poměrně rozmanitý a velmi rozšířený. Zahrnují jak velmi velké houby – makromycety, tak mikroskopické – mikromycety. Hlavním stanovištěm těchto hub je půda, která obsahuje téměř nespočet spor a mycelium. Neméně časté jsou saprotrofní houby rostoucí v lesních drnech.
Mnoho druhů hub, nazývaných xylotrofy, si vybralo dřevo jako své stanoviště. Mohou to být parazité (medovka podzimní) a saprotrofové (plíseň obecná, muchovník letní atd.). Z toho, mimochodem, můžeme usoudit, proč se nevyplatí vysazovat zimní medovníky na zahradě, na otevřeném poli. Přes svou slabost nepřestává být parazitem schopným v krátké době infikovat stromy na stanovišti, zvláště pokud jsou oslabeny např. nepříznivým zimováním. Medonosec letní je stejně jako hlíva ústřičná zcela saprotrofní, proto nemůže ublížit živým stromům, rostoucím pouze na mrtvém dřevě, takže substrát s podhoubí můžete bez obav přenést z interiéru do zahrady pod stromy a keře.
Podzimní muchomůrka oblíbená mezi houbaři je skutečným parazitem, který vážně poškozuje kořenový systém stromů a keřů a způsobuje hnilobu kořenů. Pokud nebudou přijata žádná preventivní opatření, pak medonosná houba, která skončí na zahradě, může zničit zahradu jen na několik let.
Voda po umytí hub by se rozhodně neměla vylévat do zahrady, pokud není na kompostu. Faktem je, že obsahuje mnoho spor parazita a po proniknutí do půdy se mohou dostat z jejího povrchu na zranitelná místa stromů, čímž způsobují jejich onemocnění. Dalším nebezpečím podzimní muchomůrky je, že houba za určitých podmínek může být saprotrofem a žít na mrtvém dřevě, dokud není příležitost dostat se na živý strom.
Na půdě u stromů najdeme i muchovník podzimní. Vlákna mycelia tohoto parazita jsou úzce propletena do tzv. rhizomorfů (silné černohnědé prameny), které se mohou šířit pod zemí ze stromu na strom a splétají své kořeny. V důsledku toho je medomorka infikuje ve velké oblasti lesa. Současně se na pramenech vyvíjejících se pod zemí tvoří plodnice parazita. Vzhledem k tomu, že se nachází ve vzdálenosti od stromů, zdá se, že medonosná tráva roste na půdě, ale její prameny mají v každém případě spojení s kořenovým systémem nebo kmenem stromu.
Při chovu podzimních hub je třeba vzít v úvahu, jak jsou tyto houby krmeny: v procesu života se hromadí spory a části mycelia, a pokud překročí určitou hranici, mohou způsobit infekci stromů a žádná opatření nebudou pomozte zde.
Co se týče hub jako je žampion, hlíva ústřičná, kroužkovec, jsou saprotrofní a při venkovním pěstování nepředstavují hrozbu.
Výše uvedené také vysvětluje, proč je nesmírně obtížné vyšlechtit cenné lesní houby v umělých podmínkách (hřib prasečí, hřib, lejsek, kontryhel atd.). Mycelium většiny kloboučkových hub se váže na kořenový systém rostlin, zejména stromů, a vzniká tak kořen houby, tedy mykorhiza. Proto se takové houby nazývají „mykorhizní“.
Mykorhiza je jedním z typů symbiózy, který se často vyskytuje u mnoha hub a donedávna zůstával pro vědce záhadou. Symbiózou s houbami může vzniknout většina dřevin a bylin a za takové spojení je zodpovědné mycelium umístěné v zemi. Roste spolu s kořeny a vytváří podmínky nezbytné pro růst zelených rostlin, přičemž zároveň dostává hotovou výživu pro sebe i plodnici.
Mycelium obaluje kořen stromu nebo keře hustým obalem, hlavně zvenčí, ale částečně proniká dovnitř. Volné větve mycelia (hyfy) se rozvětvují z krytu a rozbíhající se v různých směrech v zemi nahrazují kořenové vlásky.
Vzhledem ke zvláštní povaze výživy houba pomocí hyf vysává z půdy vodu, minerální soli a další rozpustné organické látky, většinou dusíkaté. Určité množství takových látek vstupuje do kořene a zbytek jde do samotné houby pro vývoj mycelia a plodnic. Kromě toho kořen poskytuje houbě sacharidovou výživu.
Vědci dlouho nedokázali vysvětlit důvod, proč se mycelium většiny kloboučkových lesních hub nevyvíjí, pokud poblíž nejsou žádné stromy. Teprve v 70. letech. XNUMX století se ukázalo, že houby nemají tendenci se usazovat jen u stromů, pro ně je toto sousedství nesmírně důležité. Vědecky potvrzený fakt se odráží v názvech mnoha hub – hřib, hřib, třešeň, hřib atd.
Mycelium mykotických hub proniká do lesní půdy v kořenové zóně stromů. Pro takové houby je symbióza životně důležitá, protože pokud se podhoubí ještě může vyvíjet bez ní, ale plodnice je nepravděpodobná.
Dříve se charakteristickému způsobu krmení hub a mykorhizy nepřikládal velký význam, kvůli čemuž byly četné neúspěšné pokusy pěstovat v umělých podmínkách jedlé lesní plody, především hřib, který je z této odrůdy nejcennější. Bílá houba může vstoupit do symbiotického vztahu s téměř 50 druhy stromů. Nejčastěji v lesích dochází k symbióze s borovicí, smrkem, břízou, bukem, dubem, habrem. Druh dřeviny, se kterou houba tvoří mykorhizu, přitom ovlivňuje její tvar a barvu klobouku a nohou. Celkem je izolováno přibližně 18 forem bílé houby. Barva klobouků se pohybuje od tmavě bronzové až po téměř černou v dubových a bukových lesích.
Hřib tvoří mykorhizu s určitými druhy bříz, včetně břízy trpasličí, která se vyskytuje v tundře. Najdete tam dokonce hřiby, které jsou mnohem větší než samotné břízy.
Existují houby, které přicházejí do styku pouze s určitým druhem stromů. Zejména kontryhel modřínový vytváří symbiózu výhradně s modřínem, čemuž odpovídá i jeho název.
Pro stromy samotné má takové spojení s houbami značný význam. Soudě podle praxe výsadby lesních pásů lze říci, že bez mykorhizy stromy špatně rostou, slábnou a podléhají různým chorobám.
Mykorhizní symbióza je vysoce komplexní proces. Takové poměry hub a zelených rostlin jsou obvykle určeny podmínkami prostředí. Když rostliny postrádají výživu, „pojídají“ částečně zpracované větve mycelia, houba zase zažívá „hlad“, začne jíst obsah kořenových buněk, jinými slovy se uchýlí k parazitismu.
Mechanismus symbiotických vztahů je poměrně jemný a velmi citlivý na vnější podmínky. Vychází pravděpodobně z parazitismu běžného pro houby na kořenech zelených rostlin, který se v průběhu dlouhé evoluce proměnil v oboustranně výhodnou symbiózu. Nejstarší známé případy mykorhizy dřevin s houbami byly nalezeny v ložiskách svrchního karbonu starých přibližně 300 milionů let.
Navzdory obtížím s pěstováním lesních mykorhizních hub má stále smysl pokoušet se je chovat v letních chatách. Zda uspějete nebo ne, závisí na různých faktorech, takže zde nelze úspěch zaručit.