Vysoká teplota na teploměru za oknem zcela odradí chuť sníst něco výživného, horkého a těžkého. Jaké polévky se používají k záchraně lidí z různých zemí v extrémním horku?
Obyvatelé Arménie připravují lázně - v letních vedrech šetří polévku. Tato polévka je také skvělým pomocníkem pro zmírnění příznaků chřipky, zažívacích potíží a kocoviny. Lázně jsou pokrmy teplé i studené, v závislosti na ročním období. Připravuje se na bázi kyselého mléka matsun nebo jogurtu s přídavkem rýže, ječmene nebo pšeničné kaše.
Bulhaři také jedí polévku z kyselého mléka - tarator. Polévkový recept - kyselé mléko, voda, okurky, borovice nebo vlašské ořechy a kopr s česnekem. Lehký a voňavý, trochu připomíná okroshku, pouze národní.
V Gruzii se tradičně vaří shechamandy, která zahrnuje dřín, česnek a sůl. Někdy je dřín nahrazen třešní. Další gruzínskou verzí spásy z horka je ovocná a zeleninová polévka chrianteli z třešní nebo ostružin. Do šťávy z bobulí se přidává zelená cibule, koriandr a česnek a na samém konci - nakrájené čerstvé okurky.
Francouzská letní polévka - vichyssoise. Připravuje se ve vývaru s přídavkem velkého množství póru, smetany, brambor a petrželky. Vichyzoise se před podáváním navíc ochladí.
V Lotyšsku podávají letní polévku vasara nebo aukstā zupa - první jméno se překládá jako „letní“ a druhé - „studená polévka“. Polévka je založena na nakládané řepě s majonézou, okurkami, vejci, klobásami.
Něco podobného se konzumuje jak v Litvě, tak v Polsku - studený hrnec vyrobený z řepy, řepných vrchů a řepného kvasu. Obsahuje také kefír, okurky, maso, vejce.
V Africe, kde je léto po celý rok, se zachrání polévkou na bázi jogurtu smíchanou s cuketou, bílým vínem, okurkami a bylinkami. Další národní polévka této země je z arašídového másla, rajčat, zeleninového vývaru, červené papriky, česneku a rýže.
Španělská polévka gazpacho je známá po celém světě. Je vyroben ze syrové zeleniny a má dokonce ovocnou verzi. Klasickým receptem jsou rajčata, okurky, bílý chléb a různé koření. Ingredience jsou rozdrceny do hladka, smíchány s ledem a podávány s krekry.
Italská polévka má také rajskou příchuť a nazývá se Pappa al pomodoro. Polévka obsahuje rajčata, pikantní sýr, zatuchlý chléb a olivový olej.
Bělorusové mají ve svém jídelním lístku tradiční polévku - chlebový vězení, která je známá od počátku 19. století. Tyurya se skládá z kvasu, žitného chleba, cibule, česneku, kopru, soli a podáváme se zakysanou smetanou.