Obsah
Další oblíbenou zemí turistů je Bulharsko. A kromě historie, architektury a odpočinku na nejlepších plážích nebo lyžařských střediscích byste se měli určitě seznámit s národní kuchyní tohoto regionu.
Bulharská kuchyně je velmi jednoduchá, mísí se v ní turecké a řecké ozvěny, protože země byla dlouho pod osmanským jhem. Když byl nepřítel poražen, kulinářské tradice zůstaly a některá jídla té doby se stala skutečným znakem Bulharska.
Mezi rysy kuchyně patří hojnost zeleniny, láska ke kysaným mléčným výrobkům, chladný vztah k masitým pokrmům, rozšířené používání všech druhů aromatických bylin, koření, koření a preference dlouhodobé tepelné úpravy na nízké teplotě.
Shopska salát
Tento salát se vyrábí z běžné zeleniny, jako jsou okurky, cibule, rajčata, papriky a bylinky, a také obsahuje strouhaný sýr, olivy a olivový olej. Používá se bulharský sýr - obchod se sýrem sirene nebo sýr feta. Barevné schéma salátu připomíná barvu státní vlajky Bulharska.
chorba
Horká a bohatá polévka chorba se připravuje na základě kvasu a kořenové zeleniny. V žádné kuchyni na světě neexistuje obdoba tohoto pokrmu; je připraven pomocí jedinečné technologie a s jedinečným složením. Do chorby je nutně přidáno mnoho paprik a rajčat.
česnekovou omáčkou
Studená polévka na bázi kyselého mléka nebo tekutého jogurtu, která není považována za první, ale za druhý chod. Polévka obsahuje čerstvé okurky nebo zelený salát, vlašské ořechy a česnek, spoustu bylinek, olivový olej a koření.
Gyuvech
Gyuvech je dušené maso s hrubě nasekanou zeleninou. Pro přípravu tohoto jídla v Bulharsku existuje speciální jídlo se stejným názvem. Gyuvech je pečený po velmi dlouhou dobu na velmi nízkém ohni, a proto se jeho chuť velmi liší od podobné v jiných zemích.
Lukanka
Každá země má uzeniny připravené podle unikátních receptur a technologií. Bulharsko je hrdé na svou lukanku-sušenou klobásu s hovězím masem a kořením, stejně jako s cibulí-odkud pochází název. Cibule se používá v kuchařské technice, která se datuje do 7. století.
Kavarma
Kavarma, tradiční bulharské jídlo, se vaří na ohni. Jedná se o jehněčí, v některých variantách vepřové, pečené v hliněném hrnci. Do misky se také přidává koření a cibule. Vařené maso se přenese do ovčího žaludku a umístí se pod lis, aby miska získala tvar a zmrzla.
Sarmi
Letní pokrmy sarmis připomínají plněné zelné rohlíky. Náplň je vyrobena z masa, rýže, cibule a koření. Poté zabalené do hroznových listů. Sarmi podáváme s jogurtovou omáčkou s paprikou. Oblíbené jsou také sarmis plněné mrkví, sýrem, houbami a dalšími vegetariánskými přísadami.
závěrečný
Kapama je jihozápadní bulharské jídlo. K jeho přípravě si vezměte několik druhů masa (králičí, telecí, vepřové), černou a červenou papriku, bobkové listy, kysané zelí, rýži a klobásu „nadenitsa“. Kapama se položí ve vrstvách a dusí se v troubě po dobu nejméně 4-5 hodin.
koláč
Banitsa v Bulharsku je velikonoční, vánoční a novoroční jídlo. Chcete -li připravit banitsu, vezměte si listové těsto, stočte ho do plochých koláčů a naplňte tvarohem, sýrem, zeleninou, masem, ovocem, zelím, dýní, špenátem, šťovíkem, mladými řepami a dalšími náplněmi. Pláty těsta se srolují a rozloží na pánev se spirálovým copánkem nebo vodorovnými vrstvami.
Jogurt
Bulhaři mají velmi rádi kysané mléčné výrobky, a tak se nazývá tradiční národní jogurt. Nekvalitní jogurt v této zemi nikdy nenajdete, protože kvalita produktu je pečlivě sledována. Předpokládá se, že nejlepší želé mléko se získává z mléka koz, ovcí nebo černých buvolů.
Dusit
Yahnia je dušené maso s jedním nebo různými druhy zeleniny, kořením a hustou omáčkou. Ingredience jsou smažené, poté vrstvené v kotlíku nebo kotlíku, dušené ve vlastní šťávě nebo se suchým hroznovým vínem na otevřeném ohni.
Džem z okvětních lístků růží
Bulharsko je země růží. A z okvětních lístků této květiny vyrábějí nejen četnou kosmetiku, ale také cukrovinky. Tento lahodný džem je v Bulharsku velmi oblíbený na konci jídla a spolu s tradičním jogurtem je považován za nejběžnější bulharský dezert.