Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteiny | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| tuky | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| sacharidy | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Trávicí vlákno | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jasan | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacinu | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Vápník, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Křemík, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Hořčík, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Síra, S. | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 100 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Cobalt, Co. | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Mangan, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Měď, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molybden, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nikl, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titane, ty | 18.1 μg | ~ | |||
| Chrome, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Zinek, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 66.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.3 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 329 kcal.
- Sklenice 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Sklenice 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Lžíce („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 25 g (82.3 kcal)
- Čajová lžička („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 8 g (26.3 kcal)
Pšeničná mouka, první třída bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 16,7%, cholin - 15,2%, vitamin B6 - 11%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 21,5%, hořčík - 11%, fosfor - 14,4%, železo - 11,7%, kobalt - 24%, mangan - 56%, měď - 18%, molybden - 22,7%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
RECEPTY S VÝROBKEM Pšeničná mouka, první jakost
Tagy: obsah kalorií 329 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné v pšeničné mouce, první stupeň, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Pšeničná mouka, první stupeň
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.