Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
| Proteiny | 8.89 g | 76 g | 11.7% | 3.2% | 855 g |
| tuky | 1.43 g | 56 g | 2.6% | 0.7% | 3916 g |
| sacharidy | 77.32 g | 219 g | 35.3% | 9.6% | 283 g |
| voda | 11.85 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19181 g |
| Jasan | 0.51 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Lutein + zeaxantin | 18 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.736 mg | 1.5 mg | 49.1% | 13.4% | 204 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.445 mg | 1.8 mg | 24.7% | 6.7% | 404 g |
| Vitamin B4, cholin | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.187 mg | 5 mg | 3.7% | 1% | 2674 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 268 μg | 400 μg | 67% | 18.3% | 149 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| beta tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.42 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.953 mg | 20 mg | 29.8% | 8.1% | 336 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.4% | 1908 g |
| Vápník, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Síra, S. | 88.9 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
| Fosfor, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.06 mg | 18 mg | 28.1% | 7.7% | 356 g |
| Mangan, Mn | 0.628 mg | 2 mg | 31.4% | 8.6% | 318 g |
| Měď, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 4.5% | 606 g |
| Selen, Se | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% | 5.6% | 482 g |
| Zinek, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.1% | 1277 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 68.01 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.54 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.03 g | ~ | |||
| Sladový cukr | 0.22 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.26 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.03 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.313 g | ~ | |||
| valin | 0.363 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.177 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.306 g | ~ | |||
| leucin | 0.584 g | ~ | |||
| lysin | 0.239 g | ~ | |||
| methionin | 0.127 g | ~ | |||
| threonin | 0.229 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.095 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.373 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.261 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.36 g | ~ | |||
| glycin | 0.296 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.736 g | ~ | |||
| Proline | 0.931 g | ~ | |||
| serin | 0.375 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.112 g | ~ | |||
| cystein | 0.226 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.34 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.34 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.12 g | min. 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.12 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.602 g | od 11.2 do 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.585 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.017 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.585 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 3.4% |
Energetická hodnota je 367 kcal.
Pšeničná mouka nejvyšší kvality, 9% bílkovin, bělená, obohacená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 49,1%, vitamin B2 - 24,7%, vitamin B9 - 67%, vitamin PP - 29,8%, železo - 28,1%, mangan - 31,4 %, měď - 16,5%, selen - 20,7%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: kalorický obsah 367 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Pšeničná mouka nejvyšší kvality, 9% bílkovin, bělená, obohacená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Pšeničná mouka nejvyšší kvality, 9% bílkovin, vybělené, opevněné