Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 g |
| Proteiny | 23.15 g | 76 g | 30.5% | 8.5% | 328 g |
| tuky | 9.72 g | 56 g | 17.4% | 4.8% | 576 g |
| sacharidy | 38.6 g | 219 g | 17.6% | 4.9% | 567 g |
| Trávicí vlákno | 13.2 g | 20 g | 66% | 18.3% | 152 g |
| voda | 11.12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20441 g |
| Jasan | 4.21 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 1.882 mg | 1.5 mg | 125.5% | 34.9% | 80 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.499 mg | 1.8 mg | 27.7% | 7.7% | 361 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 2.257 mg | 5 mg | 45.1% | 12.5% | 222 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 18.1% | 154 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 g |
| Vitamin PP, NO | 6.813 mg | 20 mg | 34.1% | 9.5% | 294 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 892 mg | 2500 mg | 35.7% | 9.9% | 280 g |
| Vápník, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.1% | 2564 g |
| Hořčík, Mg | 239 mg | 400 mg | 59.8% | 16.6% | 167 g |
| Sodík, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Síra, S. | 231.5 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.4% | 432 g |
| Fosfor, P | 842 mg | 800 mg | 105.3% | 29.3% | 95 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.26 mg | 18 mg | 34.8% | 9.7% | 288 g |
| Mangan, Mn | 13.301 mg | 2 mg | 665.1% | 184.8% | 15 g |
| Měď, Cu | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 g |
| Selen, Se | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 g |
| Zinek, Zn | 12.29 mg | 12 mg | 102.4% | 28.4% | 98 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.867 g | ~ | |||
| valin | 1.198 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.643 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.847 g | ~ | |||
| leucin | 1.571 g | ~ | |||
| lysin | 1.468 g | ~ | |||
| methionin | 0.456 g | ~ | |||
| threonin | 0.968 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.317 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.928 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.477 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.07 g | ~ | |||
| glycin | 1.424 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.995 g | ~ | |||
| Proline | 1.231 g | ~ | |||
| serin | 1.102 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.704 g | ~ | |||
| cystein | 0.458 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.665 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.013 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.587 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.055 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.365 g | min. 16.8 г | 8.1% | 2.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.034 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.332 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 6.01 g | od 11.2 do 20.6 | 53.7% | 14.9% | |
| 18: 2 linolové | 5.287 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.723 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.723 g | od 0.9 do 3.7 | 80.3% | 22.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 5.287 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 27.8% |
Energetická hodnota je 360 kcal.
- hrnek = 115 g (414 kCal)
Pšeničné klíčky, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 125,5%, vitamin B2 - 27,7%, vitamin B5 - 45,1%, vitamin B6 - 65%, vitamin B9 - 70,3%, vitamin PP - 34,1 , 35,7%, draslík - 59,8%, hořčík - 105,3%, fosfor - 34,8%, železo - 665,1%, mangan - 79,6%, měď - 144%, selen - 102,4, XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: kalorický obsah 360 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Pšeničné klíčky, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Pšeničné klíčky, syrové