Proč jsou fazole nafouklé?

Pokrmy z fazolí a jiných luštěnin často způsobují plynatost – jinými slovy, člověk po požití fazolí hodinu až dvě otéká. Důvodem je obsah oligosacharidů ve fazolích, komplexních sacharidů, které lidské tělo nestráví. Způsobují, že střevní bakterie intenzivněji pracují, což vede ke zvýšené produkci plynu a komplikuje trávicí proces. Proto je potřeba dodržovat všechna pravidla pro vaření fazolí – aby rozhodně nedošlo k nadýmání.

Chcete-li v budoucnu přesně odstranit plynatost a jíst fazole bez rizika nepohodlí, namočte fazole na několik hodin před vařením. Oligosacharidy obsažené ve fazolích se rozpouštějí při delším působení vody, kterou je lepší během namáčení několikrát vyměnit, poté scedit a čerstvou nalít na vaření. Fazole musíte vařit po dlouhou dobu na nízké teplotě; pro snadnější asimilaci je vhodné podávat se zelenou zeleninou. Můžete do něj přidat kopr, který také pomáhá omezit tvorbu plynu.

/ /