Vegetariánství se stalo relativně populární, ale samotná myšlenka není nová. Až do poloviny XNUMX. Století, kdy se objevilo slovo „vegetarián“, byla dieta sestávající výhradně z rostlinných potravin známá jako Pythagorova dieta, která dostala svůj název podle spisů řeckého filozofa XNUMXth století před naším letopočtem. Lidé si dnes mnohem více uvědomují výhody vyhýbání se masu a klíčovým důvodem pro změnu stravy je být zdravý.
Například prezident Bill Clinton byl známý svými špatnými stravovacími návyky. Poté, co v roce 2004 podstoupil velkou operaci srdce a v roce 2010 cévní stentování, změnil svůj životní styl. Dnes je 67letá Clintonová zcela veganská, s výjimkou občasné omelety a lososa.
Režisér James Cameron před dvěma lety oznámil, že se stal veganem a staral se o svět kolem sebe. "Pro budoucí svět - svět po nás, svět našich dětí - nemůžete udělat nic, pokud nepřecházíte na rostlinnou stravu," poznamenává režisér. Loni v létě přednesl silný projev na Ceny průzkumníka roku americké národní geografické společnosti: „Změnou toho, co jíme, změníte celý vztah mezi lidským druhem a přírodou,“ řekl Cameron.
Někdy pro zásadní změnu stravy stačí jednoduchý kontakt s přírodou. Hudebník Paul McCartney se před několika desítkami let rozhodl vzdát masa, když na své farmě jednou viděl dovádět jehňata. Nyní navrhuje, aby lidé vylučovali maso ze své stravy alespoň jednou týdně. V roce 2009 zahájil ve Velké Británii pondělní kampaň bez masa. "Myslím, že pondělí je skvělý den pro vynechání masa, protože mnoho lidí má o víkendech tendenci přejídat se," vysvětluje hudebník.
Držet se veganského nebo vegetariánského životního stylu samozřejmě není vždy snadné. Herec Ben Stiller v roce 2012 se v rozhovoru nazval pescatarian - člověk, který nejí žádné zvířecí jídlo, kromě ryb a mořských plodů. Stiller sdílí své pocity: „Vegani o tom nemluví. Je to náročné. Protože toužíte po živočišné potravě. Dnes jsem snědl chipsy browncolle. Chtěl jsem vepřová žebra, ale snědl jsem chipsy browncolle. ”Manželka Bena Stillera, herečka Christine Taylorová, ho podporuje a také dodržuje rostlinnou dietu. "Naše energetické hladiny se výrazně změnily," řekla herečka před dvěma lety časopisu People. "Někdy si to prostě neuvědomíš, dokud někdo neřekne: Páni, vypadáš oslnivě!"
Pokud se i vy rozhodnete stát se vegetariánem, uděláte ze sebe, nebo spíše ze svého těla, skvělý dárek.
„Tyto diety pomáhají snižovat riziko obezity, cukrovky typu II, srdečních infarktů a mnoha dalších onemocnění,“ říká Marion Nestl, nutriční specialistka a autorka knihy Co jíst: průvodce po uličkách pro důmyslný výběr potravin a správné stravování). A pokud se obáváte, že vyhýbání se masu může vést ke zdravotním problémům, pak se nebojte. „Klíčem ke zdravému stravování je pestrá a výživná strava“, protože „živinové složení potravin je různé a všechny se navzájem doplňují.“ První otázkou ohledně vegetariánské stravy proto je, co vyloučit a v jaké míře. Pokud váš „vegetariánský“ jídelníček obsahuje některé živočišné produkty – ryby, vejce, mléčné výrobky, drůbež, nebudou problémy s nedostatkem živin.
Přísná veganská strava může způsobit některé zdravotní problémy. Faktem je, že vegani, kteří se vyhýbají všem živočišným produktům, mohou mít nedostatek vitamínu B12, který se nachází téměř výhradně v živočišných potravinách. Protože je z jídelníčku vyloučeno tolik potravin, vegani jsou vystaveni riziku dalších nedostatků živin, ale pečlivé plánování stravy může pomoci tato rizika snížit. Pro pestřejší stravu se doporučuje konzumovat co nejvíce nejrůznějších obilovin a luštěnin obsahujících bílkoviny a najít si alternativní zdroje vitamínu B12, jako jsou speciální doplňky stravy nebo obohacené potraviny.
Nemusíte úplně vyřadit maso ze svého jídelníčku, abyste zažili zdravotní výhody vegetariánského životního stylu. Renomovaná americká klinika Mayo Clinic navrhuje začít podle pokynů Paula McCartneyho, tj. Jednou nebo dvakrát týdně změnit svůj jídelníček a pokud možno nahradit maso: například v guláši - sýrové tofu, v burritosu - smažené fazole , a místo masových bobů dusíme v hrncích.
Autor vaření Mark Bittman ve své kuchařce VB6 a VB6 poněkud rozšířil pojem semi-vegetariánské, rostlinné potraviny. Bittmanovou myšlenkou je nejíst před večeří živočišné produkty: názvy knih znamenají „být vegetariánem do 18.00:XNUMX: XNUMX odpoledne“.
Bittmanova dieta je velmi jednoduchá. „Setrval jsem u metody VB6 sedm let,“ píše autor, „a stal se z toho zvyk, způsob života. Důvodem zavedení takové diety byly zdravotní problémy. Po téměř pěti desetiletích bezohledného stravování se u něj rozvinuly příznaky prediabetu a preinfarktu. "Pravděpodobně se budete muset stát veganem," řekl doktor. Bittmana tato myšlenka nejprve vyděsila, ale jeho zdravotní stav ho postavil před vážnou volbu: aby přežil, musel buď neustále brát léky, nebo změnit jídelníček. Během dne vyřadil všechny živočišné produkty (spolu s vysoce zpracovaným a jiným nezdravým jídlem) a výsledek na sebe nenechal dlouho čekat. Za měsíc zhubl 7 kg. Po dvou měsících se hladina cholesterolu a cukru v krvi vrátila k normálu, noční zástavy dechu zmizely a poprvé po 30 letech začal tvrdě spát celou noc — a přestal chrápat.
Tento přístup funguje dobře, protože není příliš přísný. Když můžete k večeři sníst, co chcete, máte pocit svobody. V tomto případě by pravidla neměla být kategorická. Pokud si chcete ráno do kávy přidat mléko, proč ne. Nečekaným objevem pro něj byla skutečnost, že jídla, která jí během dne, ovlivňují způsob, jakým jí večer. Nyní málokdy jí maso.
Vrátíme-li se k příkladu slavných vegetariánů, podle historika Sprintzena „celebrity nezavádějí žádný kulturní trend, ale spíše odrážejí významný kulturní časový posun, přičemž vegetariánství, i když není převládajícím trendem, je obecně vnímáno jako cesta ke zdravé životní styl “.
Cestu, kterou jste si vybrali i jen částečně, můžete prodloužit život.