Nůž na houby
Zavzpomínáme-li na dávné časy a vrátíme se k historii houbaření u nás, pak se žádné nože nepoužívaly. Houby sbíraly většinou malé děti a staří lidé. Dospělí se v té době zabývali domácími pracemi a samozásobitelským hospodařením. Dětem se proto nože nedávaly a v té době byly velmi drahé, rolníci takové peníze prostě neměli. Děti proto musely houby sbírat jednoduše rukama.
Co se stane, když se houba utrhne přímo od kořene? V první řadě jsou poškozeny spojovací závity, které spojují plodnici houby s hlavní částí jejího těla, mykorhizou. A houby na tomto místě nikdy neporostou. Vezmeme-li však v úvahu skutečnost, že populace naší země nebyla početná a na jednotku území nebyla tak hustá a lesů bylo mnohem více, na početnost hub a celkový stav mykorhizy se to prakticky neprojevilo. . V naší době, kdy mnoho bažin vyschlo a řeky se staly mělkými, se v lese stala důležitá každá maličkost. Jakýkoli zásah do malého kousku přírodního ekosystému příroda vnímá velmi bolestně. Abyste tedy zachránili co nejvíce podhoubí, je nutné plodnice jedlých hub opatrně odřezávat nožem a nedotýkat se těch, které nepotřebujete. Pamatujte, že mycelium není továrna na produkci neomezeného množství hub, ale živý organismus.
Mezi většinou houbařů je obvykle jen málo těch, kteří přikládají houbařskému noži důležitost. Jen si s sebou vezmou první kuchyňský nůž, který uvidí, aby nelitovali jeho ztráty v lese. No i to se stává. Jakýkoli nůž je však třeba na sběr hub připravit předem: čepel nože musíte ostře nabrousit, rukojeť by neměla být malá. Nástroj musí držet pevně a bezpečně v ruce.
Ujistěte se, že řez těsně a poblíž rostoucí houby. Jedná se o takové druhy hub, jako jsou houby a hřiby. A jejich nohy nejsou tak chutné jako jejich klobouky.
Pro sběr hub vyrábí kvalitní a pohodlné řezací nože na prodej. Vykrajovací nůž v lehkém plastovém pouzdře se zavěsí na krk (nebo se připevní kolíčkem na prádlo) tak, aby rukojeť vykrajovátka byla otočena k zemi. Nůž lze snadno vyjmout z pouzdra jednoduchým stisknutím tlačítka. Nůž se vkládá do pouzdra charakteristickým zaklapnutím. Rukojeť nože by měla mít jasnou barvu – žlutou, červenou, bílou, aby se spadlý nůž dal rychle najít v listí. Zavírací nůž by měl mít podobnou konstrukci, aby se snadno a rychle vysouval z pochvy.
Nůž potřebuje houbař nejen k občasnému krájení hub. Existuje spousta dalších užitečných věcí, které lze udělat s malým nožem. Například uřízněte speciální hůl z dlouhé větve, abyste shrabali listí, aniž byste se nakláněli k zemi. Nůž pomůže rozdělat oheň na vaření nebo ohřívání. Pomocí nože se chléb a další produkty snadno krájí a konzervy otevírají. Tato pomůcka je nepostradatelná, pokud se rozhodnete zůstat v lese delší dobu.
Jako každá jiná řídce obydlená oblast je i les plný neznámého a někdy i nebezpečného. Můžete narazit na náhodného člověka nebo divoké zvíře. Je třeba si také uvědomit, že všechny nože jsou zbraně na blízko. A velmi často si lidé místo krájení hub nechtěně způsobí rány a zranění. Je třeba si uvědomit, že nůž není hračka a mělo by se s ním zacházet opatrně.
Nože se hodí i v domácnosti, na zpracování čerstvě nasbíraných hub. Nože na maso v tomto případě již nejsou vhodné. Budete potřebovat dobře nabroušené kuchyňské nože určené na krájení zeleniny. Tloušťka čepele by neměla být příliš velká – ne více než jeden milimetr. Nejprve je třeba houbám odříznout stonek od čepice. Houby netolerují zpracování tupým nástrojem, protože ztrácejí část chuti a struktury, je nutné ostření pod úhlem nejvýše 16 stupňů. Pro sušení a smažení se klobouk houby nakrájí na široké tenké plátky.