Většina lidí má v kuchyni pytlík jodizované soli. Výrobci na obalech soli píší, že výrobek je obohacený jódem. Víte, proč se do soli přidává jód? Předpokládá se, že lidem chybí jód v každodenní stravě, ale
Trochu historie
Jód se začal přidávat do soli v roce 1924 ve Spojených státech kvůli skutečnosti, že případy strumy (onemocnění štítné žlázy) se staly častějšími v oblasti Velkých jezer a severozápadního Pacifiku. Bylo to způsobeno nízkým obsahem jódu v půdě a jeho nepřítomností v potravinách.
Američané přijali švýcarskou praxi přidávání jódu do kuchyňské soli, aby problém vyřešili. Brzy případů onemocnění štítné žlázy ubylo a praxe se stala standardem.
Sůl se používá jako nosič jódu, protože je to snadný způsob, jak zavést mikroživinu do vaší každodenní stravy. Sůl konzumuje každý a vždy. I do krmiva pro domácí mazlíčky se začala přidávat jodizovaná sůl.
Co je nebezpečná sůl s jódem?
To se od 20. let změnilo kvůli výrobě toxických chemikálií a cenově výhodnějším způsobům sběru soli. V dřívějších dobách se většina soli těžila z moře nebo z přírodních ložisek. Nyní jodizovaná sůl není přírodní sloučenina, ale uměle vytvořený chlorid sodný s přídavkem jodidu.
Syntetická přísada jodid je přítomna téměř ve všech zpracovaných potravinách – zpracovaných potravinách a potravinách z restaurací. Může to být fluorid sodný, jodid draselný – toxické látky. Vzhledem k tomu, že kuchyňská sůl je také bělená, nelze ji považovat za zdravý zdroj jódu.
Jód je však skutečně nezbytný pro to, aby štítná žláza produkovala tyroxin a trijodtyronin, dva klíčové hormony pro metabolismus. Jakákoli forma jódu přispívá k produkci hormonů štítné žlázy T4 a T3.
Studie provedená na University of Texas v Arlingtonu říká, že taková sůl nezabrání nedostatku jódu. Vědci přezkoumali více než 80 druhů komerční soli a zjistili, že 47 z nich (více než polovina!) nesplňuje americké normy pro hladiny jódu. Navíc při skladování ve vlhkých podmínkách obsah jódu v takových produktech klesá. Závěr: pouze 20 % z řady jodizované soli lze skutečně považovat za zdroj denního příjmu jódu.