Obsah
Období podzim-zima je v našich zeměpisných šířkách obvykle spojeno s řadou prázdnin, kde stoly tradičně praskají nejen z množství všech druhů kulinářských mistrovských děl, ale také z alkoholu. Málokdo z nás se však může pochlubit znalostí toho, jak si vybrat vysoce kvalitní alkohol, proč dobré víno nemusí být drahé a kava není jen „káva“.
Společnost Food & Mood analyzovala společně s vinárním butikem „Paradis du Vin“ hlavní stereotypy a pravidla pro výběr vína.
O nakupování v supermarketech
Nejdůležitější je místo, kde víno kupujete. Pokud se jedná o běžný trh s potravinami, kde není kladen důraz na dobrou nabídku vín - a jak víte, v naší zemi není víno zahrnuto do spotřebního koše -, není co stěžovat na kvalitu. Nespecializované obchody nenesou odpovědnost za správné skladování vína, proto je-li láhev teplá, je lepší ji nebrat, protože nevíme, jak dlouho byla při této teplotě skladována. Další nevýhodou nakupování na trzích je, že nebudete nahrazeni zkaženým vínem. Samozřejmě, abyste mohli nechat zkažené víno vyměnit i ve specializovaném obchodě nebo restauraci, musíte vědět, podle jakých znaků to může být považováno za nevhodné ke konzumaci. Proto je lepší nakupovat víno na specializovaných trzích, v salonech nebo buticích, kde jsou také specialisté - someliéři, kteří pomohou s výběrem nápoje.
O výběru bílého vína
Pokud si chcete koupit čerstvé mladé bílé víno, věnujte pozornost sklizňovému roku - ne více než 2 roky po sklizni - a vezměte v úvahu kontinentální rozdíl. Podívejte se na barvu vína, pokud to sklenice lahve umožňuje. Bílé víno by mělo být průhledné, lesklé, nenasycené citronové barvy. Pro sladká a polosladká vína je typická sytá žlutá barva. Pokud má mladé bílé suché víno zlatavou barvu, znamená to, že začalo stárnout. Dobrá bílá vína mohou zrát v sudech a mají potenciál stárnutí, což prodlouží jejich trvanlivost.
O výběru červených a růžových vín
S červeným vínem je to trochu obtížnější: je těžké vidět jeho stín přes láhev, i když má mnohem větší potenciál. Proto si vyberte víno, které je o několik let starší než bílé. Hlavní věcí je rozhodnout se, co chcete - šťavnaté jednoduché nebo komplexní. Je lepší si dát růžové víno, když vám je jeden rok. Ačkoli 2-3 roky po sklizni jsou také vhodné pro definici „dobrého vína“.
Na náklady a „rozpočet“ alkoholu
Dobré víno bude samozřejmě vždy drahé. Ale ne každému bude toto víno rozumět - musíte k tomu jít postupně. Začněte s jednoduššími a přímějšími víny. Koneckonců, za dobré víno můžete zaplatit slušnou částku, ale jednoduše to neoceníte v jeho skutečné hodnotě. Levné víno neznamená špatné. Při nákupu takzvaného „levného vína“ by se však od něj nemělo očekávat nic nadpřirozeného. Toto víno je příjemné k pití, ale není schopné mistrovských děl.
Většina velkých známých výrobců má své vlastní rozpočtové položky. S oblečením můžete nakreslit paralelu: existuje řada haute couture, která není vyrobena pro každého, ale existuje konfekce - cenově dostupnější, ale také vysoce kvalitní a bez manželství.
O vínech Nového světa
Při výběru vín v hodnotě do 250 UAH vám doporučujeme, abyste nebrali francouzská nebo italská vína, ale dávejte pozor na vína z Nového světa - Chile, Argentiny, Jižní Afriky a USA. Ve srovnání s jinými evropskými výrobci mají španělská vína také dobrá vína za rozumné ceny.
Mnoho z vás ví, že při výběru vína je třeba věnovat pozornost etiketě. Samozřejmě, pokud je víno francouzské nebo italské, pak je pro našeho spotřebitele snazší to zjistit. Pestré etikety vín z Nového světa budou obtížnější. Na štítku musí být nejprve jasně uvedeno jméno výrobce, odrůda a rok.
O nápoji „na každý den“ a stárnutí
Pokud například potřebujete víno, řekněme „na každý den“, mělo by být cenově dostupné - levné - a srozumitelné: otevřít ho - nalít do sklenice nebo nádoby dostupné doma - vypít ho! Pokud je víno se šroubovou zátkou ještě lepší, ne každý má vývrtku, natož další příslušenství, jako je karafa. Jednoduché mladé víno nepotřebuje dekantaci. Vyberte si mladé víno z nejnovějších ročníků, které je otevřenější, čerstvější a živější. Vypijte ji okamžitě nebo do několika dnů po otevření lahve, jinak bude nepoužitelná. Taková vína nepodléhají stárnutí - v průběhu let nebude tak příjemné pít. Samozřejmě existují vína, která se s věkem zlepšují. Často se jedná o známá vína, jejichž název napíšete do adresáře vín a získáte podrobné informace: ve kterém roce a v kterém regionu byla sklizeň úspěšná, kdy stojí za otevření a dokonce i stávající hodnocení.
O nálezu sezóny
Doporučujeme vám věnovat pozornost španělskému šumivému víně! Toto je alternativa pro ty, kteří si nemohou dovolit koupit šampaňské. Jeho kvalita v ničem neztrácí, protože cava se vyrábí podle klasické metody šampaňského. A stojí to od 270 UAH.