Když si objednáte zdravou stravu, nemůžete zapomenout na kalorické potraviny, jejich váhu, poměr bílkovin, tuků a sacharidů a zvýšit množství vlákniny. Zdá se, že je vše zaúčtováno. Existuje však ještě jeden faktor, který může významně ovlivnit proces hubnutí a dobrého zdraví, je glykemický index potravin.
Glykemický index je měřítkem, které určuje, jak se zvyšuje hladina cukru v krvi po konzumaci produktu. Proto můžete použít glykemický index k určení, jak rychle se metabolizuje vaše jídlo, nestane se překážkou hubnutí a nebude mít dostatek paliva do dalšího jídla.
Čím nižší je glykemický index, tím lepší je produkt, tím rychleji se vstřebá, tím méně je pravděpodobné, že se vám dostane přímo do pasu navíc. A hlavní dobrá zpráva je, že glykemický index již zohledňuje parametry, jako je obsah vlákniny a poměr PFC. Produkty s nejnižším indexem poměrně hodně vlákniny a bílkovin, tuků, sacharidů jsou nejsprávnější poměr.
Samotný výpočet glykemického indexu také není nutný - dietetici v potravinách se dělí do 3 kategorií: nízký GI (10 až 40), s průměrným GI (40-70) a vysoký GI (> 70). Produkty první kategorie lze konzumovat denně v jakémkoli množství, druhá skupina by měla být omezena a třetí pouze příležitostně, aby byla zahrnuta do vašeho menu.
Potraviny s nízkým GI: hnědá rýže, hlávkový salát, zelenina, mrkev, řepa, houby, sójové boby, zelený hrášek, olivy, okurky, cuketa, arašídy, čočka, fazole, cibule, chřest, zelí, chilli, brokolice, lilek, celer, zázvor, třešeň, mandarinka, pomeranč, meruňka, kokos, hroznové víno, droždí, mléko.
Produkty s průměrným GI: dlouhozrnná rýže, ovesné vločky, těstoviny, celozrnný chléb, pšeničná mouka, brambory, pizza, sushi, sušenky, hořká čokoláda, marmeláda, meloun, ananas, tomel, rozinky, zmrzlina, majonéza, konzervovaná zelenina.
Potraviny s vysokým GI: bílá rýže, proso, krupice, kroupy, sladká soda, hamburgery, sušenky, bílý chléb, pečivo, cukr, brambůrky, smažené brambory, corn flakes, mléčná čokoláda, čokoládové tyčinky, vafle, cereálie, pivo, popcorn, meloun, dýně, fíky, škrob.