Vědci znovu vyzvali všechny – a zejména vegetariány – k dostatečnému příjmu zinku. Potřeba těla zinku samozřejmě není tak samozřejmá jako potřeba vzduchu, vody a dostatku kalorií a vitamínů po celý den – ale není o nic méně závažná.
Sean Bauer, autor knihy Food for Thought a dvou internetových blogů o zdraví, shromáždil dostatek informací o současném vědeckém výzkumu, aby mohl ze stránek populárního zpravodajského webu NaturalNews otevřeně prohlásit: přátelé, konzumace zinku je ve skutečnosti jedním z nejpalčivějších problémů. moderního člověka, a zvláště pokud je vegetarián.
Zatímco konzumenti masa získávají zinek z masa, vegetariáni by měli konzumovat přiměřené množství ořechů, sýrů, sójových produktů a/nebo speciálních doplňků zinku nebo multivitaminu. Názor, že ke konzumaci dostatečného množství zinku je třeba jíst maso nebo „alespoň“ vejce, je přitom nebezpečný klam! Pro srovnání, droždí i dýňová semínka obsahují více zinku než hovězí maso nebo vaječný žloutek.
Protože se však zinek nachází v malém množství v přirozených potravinách a je obtížně vstřebatelný, je nejlepší kompenzovat nedostatek zinku užíváním vitamínů – čímž však neodstraňujeme potřebu zinku v přirozené formě – z vegetariánské produkty.
Výrobky obsahující zinek:
Zelenina: řepa, rajčata, česnek. Ovoce: maliny, borůvky, pomeranče. Semena: dýňová, slunečnicová, sezamová. Ořechy: piniové oříšky, vlašské ořechy, kokosové ořechy. Obiloviny: naklíčená pšenice, pšeničné otruby, kukuřice (včetně popcornu), v čočce a zeleném hrášku – v malém množství. Koření: zázvor, kakaový prášek.
Zinek se nachází ve velmi vysokém množství v pekařském droždí. Velké množství zinku se také nachází ve speciálně obohaceném zinkovém („dětském“) mléce.
Vědci zjistili, že zinek nejen chrání tělo před nachlazením, ale je také zodpovědný za boj s infekcemi a parazity a likviduje zánětlivé procesy – což je patrné především na stavu pokožky (problém akné – pupínků – se řeší jednoduše užívání doplňku stravy se zinkem!) .
Další důležitou vlastností zinku je jeho účinek na nervovou soustavu: problémy s hyperaktivitou u dětí a nespavostí u statisíců dospělých lze také snadno odstranit mikroskopickým množstvím tohoto důležitého kovu.
Další užitečnou vlastností zinku, která je důležitá zejména pro vegetariány, je, že zinek dává člověku jemný chuťový vjem, bez kterého je přechod na vegetariánství obtížný, a vegetariánská strava – bez „koňské“ dávky soli, cukru a pepře – bude se zdát banální bez chuti. Proto lze zinek nazvat „vegetariánským a veganským přítelem č. 1“!
Jak to funguje? Vědci zjistili, že zinek zajišťuje fungování chuťových pohárků na jazyku, které jsou zodpovědné za pocit chuti a pocit plnosti v jídle. Pokud je jídlo subjektivně „bez chuti“, mozek nedostává signál sytosti a může dojít k přejídání. Navíc člověk s nedostatkem zinku „v životě“ tíhne k jídlu s těžkými, výraznými chutěmi – to jsou především fast foody, maso, nakládaná a konzervovaná jídla, smažená jídla, kořeněná jídla – prakticky hitparáda zdraví škodlivého ! Člověk s nedostatkem zinku není fyziologicky předurčen k vegetariánství, veganství a syrové stravě!
Bylo také zjištěno, že lidé trpící byť mírným nedostatkem zinku mají tendenci konzumovat výrazně více cukru, soli a dalšího silného koření – což může vést k zažívacím a kloubním potížím, vysokému krevnímu tlaku, obezitě – a samozřejmě dalšímu otupení chuti. . Lékaři se domnívají, že tento začarovaný kruh může přerušit pouze nachlazení nebo celková malátnost – tedy situace, kdy člověk může vědomě nebo na radu lékařů užívat multivitaminový doplněk, který obsahuje mimo jiné zinek.
Většina lidí, dokonce i ve vyspělých a pokrokových zemích, si neuvědomuje důležitost příjmu zinku. V relativně prosperujících Spojených státech amerických trpí miliony lidí nedostatkem zinku v těle, aniž by o tom věděli. Aby toho nebylo málo, dieta s vysokým obsahem rafinovaného cukru (samozřejmě typ stravy, kterou jí průměrný Američan a Rus!) zvyšuje riziko nedostatku zinku.