1. Alkohol
Na většině lahví od alkoholu nenajdete seznam přísad, ale „rybí lepidlo“ (vyrobené z rybího měchýře), želatina (která se vyrábí z tzv. „vnitřností“: kůže, kosti, šlachy, vazy zvířat ), krabí krunýř – zde jen některé z přísad, které se používají k rafinaci alkoholických nápojů a jejich čiření. Na webových stránkách si můžete ověřit, zda alkoholický nápoj obsahuje živočišné přísady.
2. Tankování pro „Caesara“
Tato charakteristická slaná chuť dresingu pochází z ančoviček. Jako alternativu preferujeme veganskou smetanovou worchesterskou omáčku s jemnou hořčičnou příchutí. Na rozdíl od tradičního dresingu Caesar neobsahuje veganská worcesterská omáčka ryby, parmezán ani vaječné žloutky. Zeptejte se ve vegetariánských obchodech.
3. Sýr
Parmezán, Romano a další klasické sýry tradičně obsahují rennin, důležitou sýrařskou surovinu, která se získává ze žaludků telat, kůzlat nebo jehňat. Na etiketách je obvykle uvedeno „syřidlo“. Pozor na výběr sýra, na jehož etiketě je uvedeno, že je vyroben na bázi mikrobiálního nebo rostlinného enzymu.
4. Francouzská cibulačka
Základem této známé klasiky může být hovězí vývar. V supermarketu si tedy přečtěte drobné písmo na plechovce od polévky. Mimochodem, pokud jste si v restauraci objednali francouzskou cibulku, kromě masového vývaru může obsahovat parmezán a sýr Gruyère, které obsahují syřidlo. Jen se informujte u číšníka.
5. Žvýkačky
Tradiční gumy a červi obsahují želatinu, která dává gumám jejich žvýkací texturu. Jděte nakupovat, najděte stejný na bázi ovocného pektinu – garantujeme, že nepocítíte rozdíl.
6. Želé
Tento sladký dětský dezert je téměř synonymem želatiny. Kupte si veganské želé ve speciálních vegetariánských obchodech. Nebo si vyrobte vlastní pomocí amarantového prášku nebo agar-agaru, který pochází z mořských řas.
7. Kimchi polévka
Kimchi je známé korejské jídlo, které podporuje dobré trávení. Tato slaná nakládaná zeleninová polévka je obvykle ochucená rybí omáčkou nebo sušenými krevetami. Pokud nakupujete v supermarketu, čtěte pozorně etikety. Pokud objednáváte v restauraci, informujte se u číšníka. Nebo si kupte jen zelné kimchi: dodá šmrnc veganským burgerům, tacos, míchaným vejcím nebo rýži.
8. Marshmallow
Promiňte, milovníci marshmallow, vaše oblíbené vzduchové polštářky obsahují želatinu. Marshmallows bez želatiny pravděpodobně najdete ve speciálních vegetariánských obchodech, ale určitě si ověřte složení na přítomnost vaječných bílků. A ať vám vaše oblíbené kakao s marshmallow i nadále dělá radost každé ráno.
9. Konzervované fazole
V konzervovaných fazolích hledejte živočišný tuk, zejména v „tradičních“ příchutích. Některé mexické restaurace používají ve fazolových pokrmech také živočišné tuky, zeptejte se proto svého číšníka. Naštěstí konzervované fazole vařené v rostlinném oleji není tak těžké najít: stačí si přečíst složení na etiketách.
10. Worcestrová omáčka
Seznam ingrediencí, ze kterých se vyrábí klasická worcesterská omáčka, zahrnuje ančovičky. A přidávají to mimochodem do hamburgerů a do marinády na grilování a dokonce i do Margarity. Veganská worcesterská omáčka (slaná jako obyčejná) je k dostání ve veganských obchodech. Nebo ho prostě nahraďte sójovou omáčkou.
Jdete pro potraviny? Postupujte podle našich tipů, aby bylo nakupování co nejpříjemnější a nejjednodušší.
Pečlivě si přečtěte seznam ingrediencí, aby nedošlo k záměně. „Stejný výrobce může mít vegetariánskou i nevegetariánskou verzi stejného produktu,“ říká Lindsay Nixon, autorka Příručky šťastného býložravce k životu založenému na rostlinách.
Zkraťte si čas výletů do supermarketů. Jak? Nixon radí navštěvovat pouze obchody se zdravou výživou, kde je nabídka vegetariánských produktů mnohem širší. A pokud máte to štěstí, že bydlíte poblíž zeleninového trhu, nakupujte pouze tam.
"Vegetariánské verze běžných omáček mohou být docela drahé," říká Nixon. „Vařte vlastníma rukama – a utrácejte mnohem méně peněz!“.