Železo je minerál nezbytný pro lidský organismus, který se podílí na tvorbě krvinek. Naše tělo potřebuje železo k výrobě bílkovin přenášejících kyslík hemoglobin a myoglobin. Světová zdravotnická organizace považuje nedostatek železa za hlavní nutriční nedostatek na celém světě. Nízké hladiny železa po dlouhou dobu mohou vést k onemocněním, jako je anémie. Některé z jejích příznaků jsou: nedostatek energie, dušnost, bolest hlavy, podrážděnost, závratě a ztráta hmotnosti. V tomto článku se podíváme na přírodní zdroje železa a jeho nezbytné normy. Méně než 6 měsíců: 0,27 mg/den 7 měsíců-1 rok: 11 mg/den 1-3 roky: 7 mg/den 4-8 let: 10 mg/den 9-13 let: 8 mg/den 14- 18 let: 11 mg/den 19 a starší: 8 mg/den 9–13 let: 8 mg/den 14–18 let: 15 mg/den 19–50 let: 18 mg/den 51 let a starší: 8 mg/ den
- Tofu (1/2 šálku): 6,6 mg
- Spirulina (1 lžička): 5 mg
- Vařené fazole (1/2 šálku): 4,4 mg
- Dýňová semínka (30 g): 4,2 mg
- Labuť (120 g): 4 mg
- Melasa (1 polévková lžíce): 4 mg
- Rajčatový protlak (120 g): 3,9 mg
- Bílé fazole (1/2 šálku): 3,9 mg
- Sušené meruňky (1 sklenice): 3,5 mg
- Špenát (1/2 šálku): 3,2 mg
- Sušené broskve (3 ks): 3,1 mg
- Švestková šťáva (250 g): 3 mg
- Čočka (1/2 šálku): 3 mg
- Hrášek (1 šálek): 2,1 mg
1) Společně s potravinami obsahujícími železo jezte ovoce bohaté na vitamín C 2) Káva a čaj obsahují složky – polyfenoly, které železo obalují a ztěžují vstřebávání 3) Vápník také brání vstřebávání železa. Pokuste se vyhnout potravinám bohatým na vápník 30 minut před konzumací potravin bohatých na železo.