Obsah
V nepříliš vzdálené budoucnosti se strávníci v restauraci rozhodnou pro dietu na základě svého jedinečného mikrobiálního profilu.
Proteiny v nabídce těchto restaurací nemusí nutně pocházet z masa, ale také z hmyzu, jako jsou cvrčci, kobylky nebo rostliny.
Kromě toho budou mít telefony senzory, které upozorní kuchaře, když je meloun zralý, nebo strávníky, pokud ryby, které se chystají objednat, jsou opravdu mořští vlci nebo ne.
Není to prostředí z futuristického filmu, je to prostředí, které nám prorokuje William Rozenzweig, Děkan a výkonný ředitel Culinary Institute of America's School of Business.
V různých rozhovorech, které jsou součástí, ať už článků pro gastronomické publikace, hovoří o technologii v jídle, nebo prostě mluví tak, aby restaurace nezemřela, hovořil o metamorfóze gastronomického trhu díky technologii.
Zde probereme některá z těchto proroctví:
1. Biologie potravin
V budoucnu obecná výživová doporučení skončí a každé jídlo bude navrženo pro každý typ člověka.
Důvodem je, že vědci začali chápat lidský mikrobiom. Tímto způsobem se jídlo stane lékem přizpůsobeným pro každého člověka.
2. Milimetrové přesné zemědělství
Není to budoucnost, mnoho farem v Evropě již používá roboty, kteří studují plodiny a v závislosti na svých senzorech aplikují pesticidy, aniž by je museli aplikovat na celou plodinu, a to prakticky náhodně.
Díky tomu příští gastronomický boom, ujišťuje, bude spotřeba místního trhu, protože nebude výhodné konzumovat například jablko zvenčí proti místnímu.
3. Nové bílkoviny
V zemích jako Mexiko najdeme tacos kobylky nebo mravence. V očích Evropanů je to zvláštní, ačkoli je to v asijských a latinskoamerických zemích prakticky běžné.
To je budoucnost: kvůli změně klimatu, nedostatku půdy pro hospodářská zvířata, nedostatku vody a dalším faktorům budeme muset konzumovat hmyz jako zdroj bílkovin a čím dál méně hovězího masa, ryb nebo vepřového masa.
# 4 Internet jídla
Slyšeli jste o internetu věcí? Ano vpravo?
Internet s jídlem funguje prakticky stejně: v chladničkách budou senzory, aby kuchaři nebo vy sami doma znali stav jídla nebo věděli, zda máte či nemáte určitou přísadu a v jakém množství.
Telefony a také můžete v současné době skenovat QR kódy a další, získávat informace skenováním potravin a znát nutriční informace, původ a další informace o každém jídle.
5. Logistika potravin
Nejde jen o to investovat co nejrychleji doručení domů, a to pomocí již tak slavných dronů, ale s roboty samotnými, ale do jiného druhu doručení.
Tento typ dodávky představuje poslední dodávku, to znamená, že jde o jídlo připravené ke spotřebě a obvykle pochází z řetězců rychlého občerstvení, jako je McDonalds.
Ne, mluvíme zde o rozsáhlé logistice: přeprava produktů z bodu A do bodu B, aniž by potraviny ztratily vlastnosti, a v co nejkratším čase.
V restauracích bude možné využívat čerstvě sklizené suroviny tisíce kilometrů daleko.
Oblastí je samozřejmě více: robotika, doručování domů, umělá inteligence atd. Ale toto jsou nejrelevantnější a málo známá proroctví o restaurační technologii na několik příštích let.