Jídlo, které jíme každý den, může být rizikové, zvláště pokud se rozhodnete přejít na nový jídelníček, aniž byste o tom předem věděli.
Jak rizikové může být jídlo, ptáte se. Když se zamyslíte nad tím, jak může nedostatek živin způsobit spoustu vedlejších účinků, od přibírání na váze po snížení mentálních funkcí a další, odpověď je „velmi riskantní“. Pokud jste jako mnoho Američanů, vaším novým „trendem“ může být bezmasé.
Zdravotní přínosy zdravé a vyvážené vegetariánské (veganské) stravy jsou nepopiratelné. Četné studie prokázaly, že dobře plánovaná, výživná, rostlinná strava je spojena s nižším výskytem obezity, srdečních chorob, cukrovky a mrtvice a také s delší délkou života.
Klíčovou frází je zde „dobře naplánovaná, výživná, rostlinná strava“. Lidé si vegetariánskou nebo veganskou stravu automaticky spojují se zdravím, ale ve skutečnosti vyřazení masa z jídelníčku nezaručuje dobré zdraví. Být nemocným vegetariánem je ve skutečnosti stejně snadné jako být nemocným jedlíkem masa. Skutečný přínos přichází, když jsou maso a/nebo mléčné výrobky nahrazeny větším množstvím ovoce, zeleniny, luštěnin, sóji a výživnými potravinami.
Možná získáváte informace o dietě z nespolehlivého zdroje.
Pokud se rozhodnete stát se vegetariánem poté, co si přečtete článek v časopise o své oblíbené celebritě vychvalující vegetariánství, měli byste si přečíst více. Přestože vypadají štíhle a zdravě, neznamená to, že dostávají všechny potřebné látky potřebné pro normální fungování těla. Nedostatky vitamínů jsou běžné u špatně naplánované vegetariánské stravy, zejména nedostatek vitamínu B12. Nedávná studie ukázala, že nedostatek B12 převládá mezi vegetariány. Dlouhodobý nedostatek vitamínů může vést k trvalému poškození nervů. Vyhnout se takovému nedostatku je velmi snadné: najděte si spolehlivý zdroj informací nebo se poraďte s terapeutem či výživovým poradcem.
Jste závislí na svačinkách?
Často se setkávám s veganskými „drogami“ – těmi, kteří se vzdali masa a zaplnili prázdnotu hranolky, preclíky a sušenkami, protože nevědí, co jiného jíst. Problém je, že svačiny nemají žádnou nutriční hodnotu. Je to jen zbytečné palivo, které se ukládá do tuku (protože ho nemůžete jíst) a zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Pokud jste svačinci, zkuste vynechat chipsy z omáčky a rozhodněte se pro výživnější jídla, jako je mrkev, arašídové máslo, popcorn, celozrnné krekry nebo mandle s rozinkami.
Vaše strava je stejná
Představte si: každé ráno se probudíte a obléknete si stejné oblečení. Vaše oblečení sice vypadá skvěle na večírku, ale na pracovní pohovor se nehodí. Sečteno a podtrženo: jeden oblek nemůže vyhovovat všem osobním a profesním potřebám. Pravděpodobně chápete, na co narážím: v tomto scénáři je váš oblek vaší dietou. Pokud budete jíst stále to samé, budete mít nedostatek mnoha důležitých vitamínů, minerálů a zdravých tuků, riskujete nedostatek živin nebo návrat k masu.
Pestrost stravy je klíčová, pokud jde o zdraví. Zaměřte se na dostatek bílkovin (ořechy, semínka, luštěniny, tofu), vápníku (tmavá a zelená zelenina, kapusta, brokolice), železa (suché fazole a čočka, sójové boby), vitamínu B12 (ochucené snídaňové cereálie, sójové mléko, mastné ryby) , vitamín D (polední sluneční záření a doplňky stravy) a obecně jíst více ovoce a zeleniny.
Žijete v proteinové bublině
Pokud jde o bílkoviny, existují dva předsudky. Jedním z nich je, že „skutečné“ bílkoviny můžete získat pouze ze steaku a kuřecího masa, a druhým je, že ke zdraví potřebujete hodně bílkovin. Pokud žijete v proteinové bublině, chystám se ji prasknout. Zatímco vaše strava již neobsahuje bílkoviny, které řvaly a mlaskaly, bílkoviny ze zdrojů, které nevydávaly vůbec žádný zvuk, jsou také v pořádku.
Mezi dobré zdroje rostlinných bílkovin patří čočka, celé sójové boby, arašídové máslo, quinoa, černé a červené fazole, cizrna a hrách. Navíc potřebujete mnohem méně, než si myslíte. Většina lidí potřebuje asi 0,8 g na 1 kg hmotnosti.
Můžete to vypočítat v několika jednoduchých krocích:
- Vydělte hmotnost v librách číslem 2,2, abyste dostali hmotnost v kilogramech
- Výsledné číslo vynásobte 0,8-1
- Například, pokud vážíte 125 liber, potřebujete přibližně 45-57 gramů bílkovin denně.
Myslíte si, že jste imunní vůči nemocem z potravin
Zatímco mnozí ze zdravotních důvodů přecházejí na vegetariánskou stravu, jiní se touto cestou vydávají poté, co trávili příliš mnoho nocí na záchodě. Rostlinná strava vás bohužel před škodlivými bakteriemi v jídle úplně neochrání. Zpráva CDC ve skutečnosti ukazuje, že rostliny způsobují stejně mnoho nemocí přenášených potravinami jako maso. Ačkoli se epidemie alimentárních onemocnění objevují téměř každý týden, do zpráv se dostanou jen ty nejběžnější.
Například propuknutí listeriózy způsobené melounem, který v roce 33 zabil 150 a téměř 2011 lidí onemocnělo. Základem je, že bezpečnost potravin by měla být na prvním místě pro každého (zejména děti a lidi s oslabeným imunitním systémem), kdo se chce zaměřit na „čisté“ stravování.
Rostliny jsou úžasné, ale ne vždy se jim dostává takové pozornosti, jakou si zaslouží. Tím, že se vyvarujete těchto chyb a zařadíte rostliny na vrchol svého jídelníčku, si můžete přidat roky života, a co je důležitější, přidat život k vašim letům!