Hledáte ty nejlepší příchutě, které Peru nabízí? Už nehledejte! Tento článek prozkoumá pět nejoblíbenějších a typických peruánských jídel, které prostě musíte vyzkoušet. Objevte úžasné chutě Peru a zjistěte, proč je peruánské jídlo tak oblíbené po celém světě.
Od klasického ceviche po lahodnou causa rellena, seznamte se s pěti pokrmy, které jsou typické pro Peru a proč jsou tak oblíbené.
1. Ceviche
Ceviche je tradiční jídlo z Peru a je to jedno z nejoblíbenějších jídel po celém světě. Vyrábí se z čerstvých ryb, limetkové šťávy a směsi dalších ingrediencí. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat mořské plody a oblíbené z mnoha!
Složení:
- 1 libra čerstvých ryb.
- 1 šálek limetkové šťávy.
- ½ šálku cibule.
- ½ šálku koriandru.
- 2 polévkové lžíce olivového oleje.
- 1 lžička česneku.
- 1 lžička papriky.
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- Při přípravě ceviche začněte nakrájením ryby na malé kostičky.
- Kostky ryby vložte do misky s limetkovou šťávou a nechte 2-3 hodiny marinovat v lednici.
- Když je ryba hotová, přidejte do mísy cibuli, koriandr, olivový olej, česnek, papriku, sůl a pepř a vše promíchejte.
- Nechte ceviche marinovat další 2-3 hodiny v lednici.
2. Lomo saltado
Lomo saltado je vynikající a tradiční peruánské jídlo. Vyrábí se z marinovaných proužků hovězího masa, brambor, červené a zelené papriky, cibule, rajčat a česneku, vše společně vařené v chutné omáčce na bázi sójové omáčky.
Složení:
- 1 lb hovězího masa (svíčková nebo flank steak)
- 2 brambory
- 1 červená a 1 zelená paprika
- 1 cibule
- Rajčata 4
- 2 česneku
- 2 lžíce sójové omáčky
- ¼ šálku rostlinného oleje
- ¼ šálku bílého vína
- 1 lžička mletého ají amarillo
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- Chcete-li připravit lomo saltado, marinujte nudličky hovězího masa v sójové omáčce, bílém víně, česneku a ají amarillo. Nechte uležet asi 30 minut.
- Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na středním plameni a přidejte nudličky hovězího masa. Smažte asi 10 minut, dokud není hovězí maso propečené.
- Přidejte brambory, papriku, cibuli a rajčata a vařte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 8-10 minut
- Jakmile je zelenina uvařená, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Podávejte lomo saltado s bílou rýží a přílohou hranolků nebo vařeným vejcem.
3. Aji de Gallina
Složení:
- 1 libra kuřete.
- 1 cibule.
- 3 stroužků česneku.
- 1 aji paprička.
- 1 červená paprika.
- 1 šálek odpařeného mléka.
- 1 šálek čerstvého sýra.
- 2 lžíce rostlinného oleje.
- Sůl, pepř a kmín podle chuti.
Příprava:
- Nejprve zahřejte rostlinný olej ve velkém hrnci na středním ohni a poté přidejte cibuli a česnek. Za občasného míchání opékejte asi 5 minut.
- Přidejte kuře, aji papričku a červenou papriku a vařte asi 10 minut, dokud není kuře propečené.
- Přidejte odpařené mléko a sýr a snižte teplotu na minimum. Dušené maso dusíme, dokud nezhoustne, asi 15 minut.
- Přidejte sůl, pepř a kmín podle chuti. Dušené maso podáváme s vařeným bramborem a bílou rýží.
4. Causa rellena
Causa rellena je tradiční peruánské jídlo, připravované z bramborové kaše, vrstvené s tuňákem, olivami a vařenými vejci.
Složení:
- 4 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky.
- 1 konzerva tuňáka, okapaná a ve vločkách.
- 12 černých oliv, vypeckovaných a nakrájených.
- 2 natvrdo uvařená vejce, nakrájená.
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy.
- 2-4 pálivé chilli papričky nakrájené nadrobno.
- Sůl podle chuti.
Příprava:
- Chcete-li připravit causa rellena, nejprve uvařte brambory v hrnci s osolenou vodou, dokud nezměknou. Slijte a brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
- Přidejte limetkovou šťávu a chilli papričky a míchejte, dokud se rovnoměrně nespojí.
- V samostatné misce smíchejte dohromady tuňáka, olivy a vejce.
- Pro sestavení causa rellena rozložte vrstvu bramborové kaše na velký talíř. Navrch dejte tuňákovou směs.
- Na tuňáka rozprostřete další vrstvu bramborové kaše. Nalijte zbývající tuňákovou směs.
- Nakonec potřeme zbylou bramborovou kaší. Ozdobte olivami, vejci a chilli papričkami
- Pro podávání nakrájejte causa rellena na plátky a podávejte. Užívat si!
Další recept na peruánskou kuchyni najdete na tomto odkazu https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ a naučte se, jak vyrobit chutný arroz chaufa.