Užitečný doplněk stravy

Ve skutečnosti se samozřejmě mohou přísady lišit účelem, původem a složením - mohou to být jen potraviny (E1403, škrob), mohou to být vitamíny (E300, vitamín C), může to být plyn pro balení (dusík E941).

 

A protože o škodlivých přísadách, které dnes můžete slyšet, vidět a číst všude, naopak stručně popisujeme „nepopulární“ stránku problému - nejužitečnější přísady, nebo jak se jim říká lidově, „E- věci".

 

Několik slov o původu jména a číslování. Původně v padesátých letech v Evropě přijali vědci systém klasifikace a číslování potravinářských přídatných látek, který je určen pro použití v Evropském společenství. Později se systém stal mezinárodním, jak byl upraven a znovu potvrzen v mezinárodním souboru potravinových standardů „Codex Alimentarius“, a rozrostl se o všechny přísady, a to jak povolené, tak i nepovolené k použití.

Začněme s vitamíny. Nejčastěji přidávanými vitamíny jsou antioxidanty. Je logické, že k ochraně před oxidací je nezbytná nejen tkáň těla, ale také samotná strava. A některé vitamíny mohou pomoci.

 

   

Některé vitamíny lze také použít jako barviva:

 

Kromě vitamínů jsou součástí aktivně používaných potravinářských přídatných látek některé základní prvky, zejména vápník nebo hořčík. Například když jíme sýr, vápník v něm může být nejen z mléka, ale také z chloridu vápenatého.

 

Jeden z nejběžnějších emulgátorů - lecitin, E322. Je současně zdrojem cholinu a sójového lecitinu a esenciálních omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Také často s ním v potravinách přijímal také vitamin E, který je obsažen v rostlinné formě (slunečnice, sója).

 

Lecitin umožňuje získat stabilní emulzní systémy olej-voda. Proto je široce používán v cukrářském průmyslu, například při výrobě čokolády, pečiva, těstovin, vaflí atd.

 

Lecitin se nejen přidává do potravin pro technické účely, ale někdy se také používá jako DOPLŇKY ke zlepšení funkce jater a pod názvem „lecitin“ a pod názvem „Essentiale“ atd.

Uvedli jsme výše jen několik příkladů potravinářských přídatných látek, které na jedné straně jsou absolutně bezpečné, na druhé straně mohou být užitečné jako skutečný zdroj základních vitamínů nebo minerálů v případě, že ve stravě nestačí. (což obecně není neobvyklé).

 

Seznam by samozřejmě mohl být delší, ale naším cílem není povzbudit vás, abyste vyhledávali jídlo s přidanými vitamíny. Naším cílem je povzbudit je, aby rozumně reagovali na jídlo, které jíme každý den, na jeho složení a množství. Když jste viděli kód Exxx, ignorovali jste ho nebo jste se báli a podívali se, co to je.

 

Bát se doplňků nemá smysl, protože pokud je doplněk označen, je téměř jistě povolen a je přítomen v platném počtu (zkušenosti však ukazují, že málokdy se stane opak). Velké množství přísad je však často maskováno jako zpracované potraviny vyrobené z levných zbytečných komponent.

Kupříkladu do klobásového masa většinou není potřeba přidávat zvýrazňovače chuti nebo barviva, ale pokud je vyrobeno ze sóji, škrobu a tuku, bez glutamátu a barviva. Zatímco glutamát, na rozdíl od hororových příběhů z televize, rádia, ženských časopisů a bulvárních plátků, je zcela bezpečná přírodní látka, kterou všichni jíme každý den, od 10 do 30 gramů, a to i s drahými „bio“ produkty.

 

Většina produktů, do kterých je specificky přidán, je však chudá na živiny a bohatá na „prázdné kalorie“, a proto může podporovat přejídání a obezitu.

 

To samé s některými konzervanty. Lidé se děsí slov „benzoan sodný“ nebo „kyselina sorbová“, aniž by věděli, že konzervační vlastnosti těchto látek přebírá muž z přírody: benzoát - přírodní konzervant brusinek a brusinek a sorbát - přírodní konzervant horský popel. Nikdy vás nenapadlo, proč se tyto bobule dlouho nezhoršují? Nyní víte - existují konzervanty 🙂

 

Ale pro zdravou výživu, zejména pro lidi, kteří chtějí snížit váhu, je téměř vždy účinnější jídlo z jednoduchých syrových potravin. Ale pokud jsou ve vašem každodenním jídle doplňky přítomny, uvidíte, co to je a proč to je ve vašem jídle. Možná vás dokonce potěší jejich přítomnost 🙂 A možná si přečtěte složení jako celek a pomůže vám pochopit, že nákup samostatných přírodních složek bude chutnější, levnější a zdravější.