Obsah
Když slyšíme slovo ocet, v ústech máme nedobrovolně pocit, jako bychom snědli kilogram citronů bez cukru. Pokud se však obrátíte na chemiky, můžete zjistit, že ve skutečnosti je ocet vodný roztok kyseliny octové. Je to kyselá bezbarvá kapalina s charakteristickým zápachem a chutí. V koncentrované formě je schopen způsobovat lidem značné škody. Proto v potravinách používáme pouze jeho vodné roztoky.
Potraviny bohaté na kyselinu octovou:
Obecné charakteristiky
Podle původu se ocet dělí na průmyslový a domácí. Průmyslový ocet je k dispozici ve formě 3, 6 a 9% roztoku kyseliny octové. Pokud jde o domácí ocet, navzdory skutečnosti, že procento kyselosti je nižší, je pro člověka užitečnější.
Je to dáno tím, že kromě samotné kyseliny obsahuje domácí ocet velké množství vitamínů a minerálů. Název octa přitom závisí na produktech, ze kterých se vyrábí, např.: jablečný mošt, hroznový, datlový atd. Kromě toho existuje tzv. balzamikový ocet, vyráběný z vinného octa, do kterého se aromatické byly přidány bylinky.
Denní potřeba octa (vodný roztok kyseliny octové):
Navzdory skutečnosti, že tato látka je velmi oblíbená při vaření, bohužel neexistují žádné údaje o jejím denním požadavku.
Potřeba octa roste:
Vzhledem k tomu, že tato látka není životně důležitá, nezná moderní medicína případy, kdy by člověk potřeboval zvýšené množství octa.
Potřeba kyseliny octové klesá s:
- gastritida;
- žaludeční vřed;
- zánět gastrointestinálního traktu.
Je to způsobeno dráždivým účinkem octa na sliznice.
Kromě toho by měl být ocet zlikvidován v případě individuální nesnášenlivosti s kyselinou octovou.
Asimilace kyseliny octové
Při použití octa k vaření masových, rybích nebo zeleninových pokrmů se tyto mnohem lépe vstřebávají. To je způsobeno skutečností, že ocet je schopen ovlivnit bílkoviny, což zvyšuje stupeň jejich asimilace tělem.
Užitečné vlastnosti kyseliny octové a její účinek na tělo
Tradiční medicína používá ocet značně pro:
- kousnutí hmyzem;
- vysoká teplota;
- angina pectoris;
- faryngitida;
- plísňové infekce nohou;
- drozd;
- revmatismus;
- artritida atd.
Navíc pro každou z těchto nemocí existují jednotlivé způsoby použití octa. Například pro léčbu nachlazení se ocet nastříká v místnosti, kde je pacient.
Rovněž bylo pozorováno, že pouhé tření kůže octovým roztokem může zmírnit svědění a zánět způsobený včelím bodnutím, vosami, sršněmi, medúzy a dokonce snížit bolestivost při spálení sluncem.
Jablečný ocet má příznivý účinek na tělo a normalizuje metabolické procesy, které v něm probíhají. Kromě toho je díky přítomnosti pektinu v něm také schopen snížit hladinu cholesterolu. Také usnadňuje stav pacienta s artritidou.
V případě onemocnění ledvin a přítomnosti kamenů v nich výrazně urychlí rekonvalescenci pouze 1–2 čajové lžičky octa (jablečného moštu) ve sklenici vody s přidáním jedné čajové lžičky medu. Přirozeně za předpokladu, že takový nápoj bude konzumován pravidelně a ne jednou.
S cukrovkou může pomoci také ocet. Před spaním si vezměte 2 čajové lžičky jablečného octa rozpuštěného ve sklenici pitné vody. Tím se sníží hladina cukru v krvi a pacient se bude cítit lépe.
Interakce s dalšími prvky:
Pokud mluvíme o interakci kyseliny octové s esenciálními prvky, jsou to na prvním místě bílkoviny, které pod vlivem octa měknou, což významně ovlivňuje jejich chuť a kvalitu trávení.
Na druhém místě jsou sacharidy, které se pomocí octa přeměňují na sloučeniny, které jsou snáze stravitelné.
Uzavírají seznam tuků, které interagují s octem v minimálním množství.
Známky přebytečné kyseliny octové v těle
Pálení žáhy. Při konzumaci většího množství najednou existuje vysoké riziko popálení jícnu, po kterém se jídlo bude vyrábět výhradně ve formě kapátka a výživných klystýrů.
Nebyly zaznamenány žádné známky nedostatku kyseliny octové v těle.
Kyselina octová pro krásu a zdraví
V kosmetologii si ocet také získal čest a respekt. Co jsou octové zábaly! Díky nim se můžete dokonce zbavit nenávistné „pomerančové kůry“.
Díky svým antibakteriálním vlastnostem také ocet pomáhá čistit póry pokožky, pomáhá bojovat proti akné, lupům. Po umytí vlasy opláchněte octovým roztokem, který vlasům dodá lesk a posílí je.
A pokud vezmete v úvahu skutečnost, že ocet je ekologický produkt, lze jej bezpečně zařadit mezi jeden z nejlepších produktů péče o tělo.