Obsah
Jedná se o viskózní polysacharid, který je velmi prospěšný pro lidské zdraví. Kyselina se často také nazývá „řasa“, což odhaluje její původ.
Kyselina alginová se přirozeně nachází v zelených, hnědých a červených řasách. Kyselina alginová je široce používána v potravinářském průmyslu, medicíně, farmaceutice a kosmetologii.
Je to zábava!
Obyvatelé Japonska jsou lídry ve spotřebě řas. Celkové množství mořské vegetace, kterou konzumují, je více než 20 druhů! Skupina kombu z mořských řas se používá pro japonský vývar kashi, wakame pro polévky, hijiki pro tofu a rýži; nori - na sushi, rýžové kuličky, koláče a nudle.
Potraviny bohaté na kyselinu alginovou:
Obecná charakteristika kyseliny alginové
Kyselina alginová se dnes průmyslově vyrábí z japonské řasy. Zvláštností kyseliny alginové je, že velmi dobře adsorbuje vodu, to znamená, že jedna část kyseliny může absorbovat až 300 dílů vody.
Kyselina alginová je na etiketách označena E400 a agarový agar najdete pod číslem E406.
Algináty (tj. soli kyseliny alginové) na obalech našich výrobků jsou označovány jako přísady E401, E402, E404 a jsou široce používány také v průmyslu, medicíně a kosmetologii.
Kyselina alginová v potravinářském průmyslu se používá jako zahušťovadlo do dezertů, omáček, zmrzliny, imitace červeného kaviáru. V pečivu kyselina alginová zadržuje vlhkost.
Kyselina alginová denní potřeba
Kyselina alginová, jakmile je v lidském těle, vykonává mnoho různých funkcí, ale zároveň je tělem absorbována. Můžeme tedy říci, že člověk tuto látku denně nepotřebuje.
Potřeba kyseliny alginové klesá s:
- beriberi (inhibuje vstřebávání určitých živin);
- onkologická onemocnění;
- těhotenství;
- sklon k poruchám trávení;
- narušení jater;
- alergické reakce na tuto látku;
- narušení štítné žlázy.
Potřeba kyseliny alginové se zvyšuje:
- v imunodeficienci;
- ateroskleróza;
- zvýšené hladiny těžkých kovů v těle;
- nadměrné vystavení tělu;
- problémová kůže;
- ztráta tónu;
- dermatóza;
- rosacea;
- hyperpigmentace;
- celulitida;
- intoxikace těla;
- onemocnění srdce nebo cév.
Stravitelnost kyseliny alginové
Tělo neabsorbuje ani samotnou látku, ani deriváty alginátu. Aniž by způsobily újmu, jednoduše se vylučují z těla, hlavně střevem.
Užitečné vlastnosti kyseliny alginové a její účinek na tělo
Kyselina alginová a její deriváty jsou v medicíně široce používány. Jeho schopnost bobtnat ve vodě a vytvářet gely je nepostradatelná při výrobě léků.
Při výrobě léčivých přípravků se takové gely používají jako dezintegrátory, díky čemuž se vstřebávají v těle mnohem rychleji a efektivněji.
Dnes více než 20% léčivých přípravků obsahuje kyselinu alginovou. Je také nepostradatelný při výrobě tobolek.
Látka se používá pro selektivní rozpustnost léků (například pokud musí tableta vstoupit do střeva). Ve stomatologii se algináty používají k výrobě otisků pro výrobu protéz.
Hlavní vlastnosti kyseliny alginové:
- stimuluje fagocytózu, čímž zvyšuje antimikrobiální, antivirovou a antifungální aktivitu buněk;
- váže přebytečné imunoglobuliny E, v důsledku čehož se vyvíjejí alergie atd .;
- podporuje syntézu imunoglobulinů A (protilátky), což zvyšuje odolnost těla vůči mikrobům;
- antikoagulanty;
- antioxidant;
- snižuje krevní tlak;
- snižuje hladinu špatného cholesterolu;
- pomáhá snižovat křeče;
- odstraňuje škodlivé radionuklidy a těžké kovy;
- oslabuje intoxikaci těla.
Interakce s dalšími prvky:
Kyselina alginová je nerozpustná ve vodě a prakticky ve všech organických rozpouštědlech. Zároveň má velmi dobrou nasákavost: dokáže absorbovat vodu v poměru 1/300.
Deriváty kyseliny alginové - algináty, se při interakci s jinými látkami chovají úplně jiným způsobem. Proto se používají k výrobě roztoků a stabilizátorů (v potravinářském průmyslu nebo ve farmacii).
Vědci spekulují, že kyselina alginová zhoršuje vstřebávání některých vitamínů. V tomto směru v současné době probíhá vědecký výzkum.
Známky přebytečné kyseliny alginové v těle:
- nevolnost;
- špatné trávení;
- alergické reakce (svědění, zarudnutí kůže).
Faktory ovlivňující množství kyseliny alginové v těle
Kyselina alginová se v těle neprodukuje; může vstoupit do našeho těla pouze s jídlem, doplňky stravy nebo léky.
Kyselina alginová pro krásu a zdraví
V kosmetologii se alginátové masky stávají velmi oblíbenými. Jejich vlastnosti vám umožňují starat se o jakýkoli typ pokožky a obnovit ji.
Takové masky nenarušují úlevu od pokožky, protože je není třeba umývat ani odlupovat - jsou odstraněny v jedné vrstvě. Používají se nejen na obličej, ale také v boji proti celulitidě a také k detoxikaci těla.