Obsah
Ročně se vyrobí asi 3 miliony tun kyseliny adipové. Asi 10% se používá v potravinářském průmyslu v Kanadě, zemích EU, USA a mnoha zemích SNS.
Potraviny bohaté na kyselinu adipovou:
Obecná charakteristika kyseliny adipové
Kyselina adipová, nebo jak se jí také říká kyselina hexandiová, je doplněk stravy E 355, který plní roli stabilizátoru (regulátoru kyselosti), okyselovače a prášku do pečiva.
Kyselina adipová je ve formě bezbarvých krystalů s kyselou chutí. Vyrábí se chemicky interakcí cyklohexanu s kyselinou dusičnou nebo dusíkem.
V současné době probíhá podrobná studie všech vlastností kyseliny adipové. Bylo zjištěno, že tato látka je málo toxická. Na základě toho je kyselina zařazena do třetí bezpečnostní třídy. Podle státní normy (ze dne 12.01. ledna 2005) má kyselina adipová minimální škodlivý účinek na člověka.
Je známo, že kyselina adipová má pozitivní vliv na chuť hotového výrobku. Ovlivňuje fyzikální a chemické vlastnosti těsta, zlepšuje vzhled hotového výrobku, jeho strukturu.
Používá se v potravinářském průmyslu:
- zlepšit chuť a fyzikální a chemické vlastnosti hotových výrobků;
- pro delší skladování produktů, pro jejich ochranu před znehodnocením, je antioxidant.
Kromě potravinářského průmyslu se kyselina adipová používá také v lehkém průmyslu. Používá se k výrobě různých umělých vláken, jako je polyurethan.
Výrobci jej často používají v domácích chemikáliích. Estery kyseliny adipové se nacházejí v kosmetice pro péči o pleť. Kyselina adipová se také používá jako součást produktů určených k odstranění vodního kamene a usazenin v domácím vybavení.
Denní potřeba kyseliny adipové u člověka:
Kyselina adipová se v těle nevytváří a také není nezbytnou složkou pro jeho fungování. Maximální přípustná denní dávka kyseliny je 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Maximální povolené dávkování kyseliny ve vodě a nápojích není větší než 2 mg na 1 litr.
Potřeba kyseliny adipové se zvyšuje:
Kyselina adipová není pro tělo životně důležitou látkou. Používá se pouze ke zlepšení nutriční kvality a trvanlivosti hotových výrobků.
Potřeba kyseliny adipové klesá:
- v dětství;
- kontraindikováno v těhotenství a kojení;
- během adaptačního období po nemoci.
Asimilace kyseliny adipové
Doposud nebyl účinek látky na tělo plně studován. Předpokládá se, že tento doplněk stravy lze konzumovat v omezeném množství.
Kyselina není tělem úplně absorbována: malá část této látky se v ní rozkládá. Kyselina adipová se vylučuje močí a vydechovaným vzduchem.
Užitečné vlastnosti kyseliny adipové a její účinek na tělo:
Dosud nebyly nalezeny žádné příznivé vlastnosti pro lidský organismus. Kyselina adipová má pozitivní vliv pouze na konzervaci potravinářských výrobků, jejich chuťové vlastnosti.
Faktory ovlivňující obsah kyseliny adipové v těle
Kyselina adipová vstupuje do našeho těla spolu s jídlem, stejně jako při používání některých chemikálií pro domácnost. Pole aktivity také ovlivňuje obsah kyselin. Vysoká koncentrace látky vstupující do dýchacích cest může dráždit sliznice.
Během výroby polyurethanových vláken může do těla vstoupit velké množství kyseliny adipové.
Aby se zabránilo negativním dopadům na zdraví, doporučuje se dodržovat všechna nezbytná preventivní opatření v podniku, dodržovat hygienické normy. Maximální přípustná hodnota obsahu látky ve vzduchu je 4 mg na 1 m3.
Známky přebytku kyseliny adipové
Obsah kyselin v těle lze zjistit pouze absolvováním příslušných testů. Jedním ze znaků přebytku kyseliny adipové však může být bezpříčinné (např. Alergické) podráždění sliznic očí a dýchacích cest.
Nebyly nalezeny žádné známky nedostatku kyseliny adipové.
Interakce kyseliny adipové s dalšími prvky:
Kyselina adipová snadno reaguje s dalšími stopovými prvky. Například je látka vysoce rozpustná a krystalizuje ve vodě, různých alkoholech.
Za určitých podmínek a objemů látka interaguje s kyselinou octovou, uhlovodíkem. Díky tomu se získají ethery, které nacházejí uplatnění v různých odvětvích lidského života. Například jedna z těchto základních látek se používá speciálně ke zvýšení kyselé chuti v potravinách.
Kyselina adipová v kosmetologii
Kyselina adipová patří mezi antioxidanty. Hlavním úkolem jeho použití je snižovat kyselost, chránit kosmetické výrobky s jeho obsahem před znehodnocením a oxidací. Výsledné estery kyseliny adipové (diisopropyladipát) jsou často obsaženy v krémech určených k normalizaci stavu pokožky.