Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteiny | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| sacharidy | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Jasan | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Vápník, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Hořčík, Mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Sodík, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.8 g | ~ |
Energetická hodnota je 12 kcal.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.