Složení Chřest a rýžový kastrol
| chřest | 400.0 (gram) |
| rýžové krupice | 200.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 100.0 (gram) |
| voda | 2.0 (lžička) |
| slepičí vejce | 3.0 (kus) |
| dojnice | 3.0 (lžíce) |
| stolní sůl | 0.5 (lžička) |
| máslo | 2.0 (lžíce) |
Chřest opatrně oloupejte ostrým nožem a dávejte pozor, abyste nepoškodili hlavy - jeho nejcennější část. Chřest svázejte do svazků po 10 kusech, spodní konce rovnoměrně odřízněte a vložte do kastrolu se slanou vroucí vodou tak, aby voda dosáhla pouze ke středu výhonků. Vařte 15 - 20 minut na vysokém ohni, dokud nezměkne, ale nepřemíchejte, jinak chřest ztratí svou chuť a bude vodnatý. Naplňte vodu a uvolněte chřestové svazky. Rýži roztřiďte, otřete ji do čistého ubrousku, vložte do hrnce se zahřátým tukem a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezprůhlední (ne hnědne!). Pokvapkejte vroucí vodou a přikryté duste. Napuštěnou rýži dáme do rovnoměrné vrstvy v mazané formě, na ni dáme vrstvu vařeného chřestu, zalijeme směsí rozšlehaného vejce a mléka, na povrch natřeme kousky másla. Pečeme v troubě.
Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 137.5 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 6% | 1225 g |
| Proteiny | 2.7 g | 76 g | 3.6% | 2.6% | 2815 g |
| tuky | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 11.9% | 609 g |
| sacharidy | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 3.9% | 1872 g |
| organické kyseliny | 16.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.9% | 2500 g |
| voda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3256 g |
| Jasan | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Vitamin B4, cholin | 34.2 mg | 500 mg | 6.8% | 4.9% | 1462 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | 11429 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | 2083 g |
| Vitamin PP, NO | 0.8482 mg | 20 mg | 4.2% | 3.1% | 2358 g |
| niacinu | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 71.9 mg | 2500 mg | 2.9% | 2.1% | 3477 g |
| Vápník, Ca | 16.2 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.2% | 6173 g |
| Křemík, Si | 15.9 mg | 30 mg | 53% | 38.5% | 189 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.4% | 3077 g |
| Sodík, Na | 17.7 mg | 1300 mg | 1.4% | 1% | 7345 g |
| Síra, S. | 24.7 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4049 g |
| Fosfor, P | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 5% | 1460 g |
| Chlor, Cl | 270.2 mg | 2300 mg | 11.7% | 8.5% | 851 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 1.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Jód, já | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| Cobalt, Co. | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.2024 mg | 2 mg | 10.1% | 7.3% | 988 g |
| Měď, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | 2053 g |
| Molybden, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | 4118 g |
| Nikl, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 91667 g |
| Stroncium, Sr. | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 29630 g |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| Zinek, Zn | 0.3444 mg | 12 mg | 2.9% | 2.1% | 3484 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 11.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 48.2 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 137,5 kcal.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- 21 kCal
- 333 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 661 kCal