Obsah
První zprávy o kyselině asparagové se objevily v roce 1868. Byla experimentálně izolována z chřestových klíčků - chřestu. Díky tomu dostala kyselina své křestní jméno. A po prostudování řady jejích chemických charakteristik získala kyselina asparagová své druhé jméno a byla pojmenována amino-jantarová.
Potraviny bohaté na kyselinu asparagovou:
Obecná charakteristika kyseliny asparagové
Kyselina asparagová patří do skupiny aminokyselin s endogenními vlastnostmi. To znamená, že kromě své přítomnosti v potravinách se může také tvořit v samotném lidském těle. Zajímavý fakt odhalili fyziologové: kyselina asparagová v lidském těle může být přítomna jak ve volné formě, tak ve formě proteinových sloučenin.
V našem těle hraje kyselina asparagová roli vysílače, který je zodpovědný za správný přenos signálů z jednoho neuronu do druhého. Kyselina je navíc známá svými neuroprotektivními vlastnostmi. Během fáze embryonálního vývoje je v těle budoucí osoby pozorováno zvýšení koncentrace kyseliny v sítnici a mozku.
Kyselina asparagová, kromě své přirozené přítomnosti v potravinách, je k dispozici ve formě tablet pro léčbu onemocnění srdce, používá se jako potravinářská přídatná látka, která dodává nápojům a cukrovinkám sladkou a kyselou chuť, a také se používá jako sport výživový lék v kulturistice. Ve složení složek je obvykle uveden jako Kyselina D-asparagová.
Denní potřeba kyseliny asparagové
Denní potřeba kyseliny pro dospělého není více než 3 gramy denně. Současně by měl být konzumován ve 2-3 dávkách, takže jeho množství je vypočítáno tak, aby nebylo potřeba více než 1-1,5 gramů na jídlo.
Potřeba kyseliny asparagové se zvyšuje:
- při onemocněních spojených s dysfunkcí nervového systému;
- s oslabením paměti;
- s nemocemi mozku;
- s duševními poruchami;
- Deprese;
- snížený výkon;
- v případě problémů se zrakem („noční slepota“, krátkozrakost);
- s chorobami kardiovaskulárního systému;
- po 35-40 letech. Je také nutné zkontrolovat rovnováhu mezi kyselinou asparagovou a testosteronem (mužským pohlavním hormonem).
Potřeba kyseliny asparagové je snížena:
- při onemocněních spojených se zvýšenou tvorbou mužských pohlavních hormonů;
- s vysokým krevním tlakem;
- s aterosklerotickými změnami v cévách mozku.
Stravitelnost kyseliny asparagové
Kyselina asparagová se vstřebává velmi dobře. Díky své schopnosti kombinovat s bílkovinami však může být návyková. Ve výsledku bude jídlo bez této kyseliny vypadat bez chuti.
Užitečné vlastnosti kyseliny asparagové a její účinek na tělo:
- posiluje tělo a zvyšuje účinnost;
- podílí se na syntéze imunoglobulinů;
- hraje zásadní roli v metabolismu;
- urychluje zotavení z únavy;
- pomáhá extrahovat energii z komplexních sacharidů pro tvorbu DNA a RNA;
- schopen deaktivovat amoniak;
- pomáhá játrům odstranit zbytkové prvky chemikálií a léků z těla;
- pomáhá iontům draslíku a hořčíku proniknout do buňky.
Známky nedostatku kyseliny asparagové v těle:
- poškození paměti;
- depresivní nálada;
- snížení pracovní kapacity.
Známky přebytku kyseliny asparagové v těle:
- přebuzení nervového systému;
- zvýšená agresivita;
- zesílení krve.
Bezpečnost
Lékaři nedoporučují pravidelně konzumovat potraviny, které obsahují nepřirozenou kyselinu asparagovou. To platí zejména pro děti, jejichž nervový systém je na tuto látku extrémně citlivý.
U dětí může být tato kyselina návyková, v důsledku čehož mohou zcela opustit produkty, které neobsahují asparagináty. U těhotných žen může konzumace velkého množství potravin obsahujících kyselinu asparagovou negativně ovlivnit nervový systém dítěte a způsobit autismus.
Nejpřijatelnější pro lidské tělo je kyselina, která je zpočátku přítomna v potravinách v přírodní formě. Přírodní kyselina asparagová není návyková pro tělo.
Co se týče používání Kyselina D-asparagová jako zvýrazňovač chuti je tato praktika nežádoucí, vzhledem k možnosti vzniku závislosti na jídle, proti které se produkty bez této přísady budou zdát bez chuti a vůbec ne atraktivní.